Bei Schnecken fängt bei uns immer die Streiterei an - Mohn oder Nuss


Dann noch einmal niederknien

Northernlights Kruste muss ich auch namentlich erwähnen - wow.
So, dann reihe ich mich mal in die Reihe der Teilnehmer ein, hier mein erster Eintrag. Kam gestern aus dem BO gehüpft nach 50min Backen - ungewöhnlich lange für meine Verhältnisse. Weizenmischbrot mit gut 1/3 Roggen-Anteil durch Roggen-ST und -Poolish. Vom Prinzip so eine Art "Tartine Rye Country Bread". Trockener Schnitt ohne Brösel, Krume kein Highlight, aber ok, Kruste knusprig, aber nicht splitterig. Hatte mir vom Roggen-Poolish an der Stelle was versprochen. Nuja... ich übe weiter. Geschmack deutlich roggenlastig, meine Wurst- und Schmalzstullen haben geschmeckt heute.
Th.

