Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Espresso-Miez]

An diesem Ostermontagmorgen starten wir in unsere neue Backwoche! Hier sind die Werke der letzten Woche zu sehen.
Ich wünsche allen viel Erfolg!

[Memima]

einen guten Morgen und frohe Ostern wünsche ich Euch

Ich möchte gerne noch meine Gebäcke von gestern zeigen die nicht in die Osterbackwoche gehören.
( Meine Beiträge zur Osterbackwoche sind hier zu sehen: 77934371nx46130/backtreffen-und-backversuche-f34/oster-olb-2023-t10101-s40.html#p213517 )

Zum Frühstück gab es aus "Brötchen backen - einfach perfekt" die Patentweckerl


Und zum traditionellen Osterkaffee bei meiner Familie am Nachmittag gabs wie immer ein Weißbrot, diesmal angelehnt an dieses Rezept https://www.ploetzblog.de/2020/01/25/siegmars-weissbrot/ (und einen Zopf)




Allerdings habe ich beide Rezepte zur Übernachtgare umgeändert, denn ausschlafen am Sonntag ist schon was feines

[Felicitas]

Für alle, die an dem Kraftkornbrot Interesse haben, das Rezept findet ihr hier.

[northernlight]

Moin zusammen,
habe heute den kleinen Goldhamster von Michael gebacken. Da immernoch kein Dinkelschrot vorhanden, wieder mit Roggenschrot, gemischten Flocken und ohne Aufstreu.
Gleich gibt es Abendbrot!







Schöne Backwoche noch!

[hansigü]

Melli, prima gelungen
und klar ausschlafen ist immer toll!
Das Buch ist von Lutz?

Nico, schöner Goldhamster ist dir gelungen

Ich liefere mal noch nach. Habe Samstag morgen noch 20 Schnittbrötchen zum Mitnehmen gebacken.
Hatte noch Baguettmehl von der Draxmühle da, ist schon sehr gutes Mehl, der Geschmack ist toll!

[Hesse]

Schön gelungene Backwaren- allesamt!

Den Goldhamster könnte ich auch mal wieder herstellen, Northernlight. Toll geworden.

Bei mir Brötchen- Rezept steht bei Hansi's sehr gelungenen Brötchen.
Abwandlung: 8% Roggen 1150, Rest WM550 von der Streichmühle. 2% Butter noch.
Anschnittsbild wurde bei noch warmen Brötchen gemacht. Das schnüffeln an der Krume macht süchtig.





Grüße von Michael

[northernlight]

Danke, Hansi und Michael!
Die Schnittbrötchen nach deinem Rezept habe ich auch schon mal gemacht, aber so gut wie ihr sie hinbekommt, waren die nicht!

[Memima]

Guten Morgen

Goldhamster und Schnittbrötchen sehen ja vorzüglich aus. Das wäre genau die richtige Kombination für den nachösterlichen Frühstückstisch

Das Buch ist von Lutz?

Ja ist es. Siehe hier

[Espresso-Miez]

Ich habe für die gestrige Familien-Brotzeit Roggenmischbrot gebacken, 75% Roggen, mit Brühstück aus Schrot.
Aus dem Teig von Hesses Schnittbrötchen habe ich Stangen geformt, und aus einer Mischung verschiedener Rezepte wurden "Mini-Frühlingsbrötchen": Mehrkornbrötchen mit Saaten und Karotte.





Mehr Anschnittbilder kann ich gerade nicht mehr zeigen, aber es war alles sehr lecker.

[hansigü]

Ich hab mal ein Rezept vorgekramt dass in meinem Ordner weit hinten lag. Zwiebelbrot mit RST aus dem Sauerteig-Forum




Und da Brötchen auch alle waren gleich noch die 77934371nx46130/mit-sauerteig-f23/kernige-broetchen-t1778.html gebacken...





Jetzt sind die Vorräte wieder aufgefüllt

[Cerealix]

Tolle Backwaren wurden in der letzten Zeit eingestellt und haben sicherlich zahlreiche Mitmenschen erfreut. Gemeinsames Essen… ein wichtiger Aspekt bei vielen Treffen zur Osterzeit.

Die ersten Fladenbrote des Jahres wurden gebacken und als Basis des gestrigen Picknicks nach den Aktivitäten auf dem Wasser verwendet. Immer wieder interessant, welche individuellen Gestaltungsmöglichkeiten die gefüllten Teigtaschen ermöglichen.

[hansigü]

Danke, Hansi und Michael!
Die Schnittbrötchen nach deinem Rezept habe ich auch schon mal gemacht, aber so gut wie ihr sie hinbekommt, waren die nicht!

Nico, siehst ja, so gut wie der Brötchenmeister bekomme ich sie auch nicht hin.
Wegen Zeitersparnis wirke ich sie rund und dann in einem Zug werden sie lang gerollt! Deshalb wird die Krume wahrscheinlich auch nicht so toll wie bei Michael. Aber meine Beste frug gleich, wie die heißen, wenn sie die mal bestellen möchte, sie wurden sehr gelobt von ihr. Naja ich sagte dann:"Hessebrötchen"

Miez, sehen sehr lecker aus deine Brötchen und das Brot!
Gute Idee vllt. für diese Woche mal wieder so ein Mischbrot mit Schrotanteil zu backen.

Ulli, ich war so frei und habe das vierte Bild mal gedreht, mir tat der Hals schon weh!
Sehr schön wieder alles! Zwiebelbrot habe ich auch sehr lange nicht gemacht, könnte man ja auch mal wieder mit einbauen!
Vielleicht biste so lieb und fügst noch ein Link zum Zwiebelbrot ein! Danke!

[Mimi]

Hier glühten ja schon wieder die Backöfen und es werden wunderbare Backwerke präsentiert.

[Isi]

Absolut, auch wieder voll abwechslungsreich!

Von mir gibt es nur ein schnelles Freestyle-Buttermilchbrot, fast verbrannt, weil ich es im Ofen vergessen hatte und einkaufen gefahren bin Der Nachwuchs hat es dann so gerade eben gerettet, als ich panisch von unterwegs angerufen habe und schon dachte, die Küche steht in Flammen

[UlliD]

Vielleicht biste so lieb und fügst noch ein Link zum Zwiebelbrot ein! Danke!

Ich musste wirklich Tante Google quälen, hatte den Link wohl nicht abgespeichert

http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vie ... php?t=5708

[hansigü]

Danke, Ulli, dazu ist Tante Google da, die läßt sich gerne quälen!

[Memima]

Sehr viel Auswahl an leckeren Gebäcken ist ja bis jetzt diese Woche zu sehen

@Isi: Zum Glück konnte das Brot gerettet werden

[radlerin]

Tolle Brote sind gebacken worden.
Grosses Lob an alle.

Mein Mann isst gerne Marmelade und Honig zum Frühstück und hat sich ein mildes, helles Brot mit wenig Sauerteig gewünscht.
Das 812er vom Brotdoc aus seinem Buch“Gesundes Brot aus meinem Ofen“ habe ich gebacken.



Der Anschnitt

Gruß Angelika

[Memima]

ein mildes, helles Brot mit wenig Sauerteig

Das ist ein Brot genau nach meinem Geschmack und sieht dazu noch super aus

[Little Muffin]

Hallo Melli, schön von Dir wieder zu lesen! (das wollt ich noch gesagt haben, ging im Chaos daheim unter.)

Nach der Semmelkauf-Reinfallaktion wegen meiner Renovierung, habe ich gestern in der Küche das Tourte de Meule einfach in einen Möhrensaatenbrot verwendelt. Hätt ich gewußt, dass das so gut schmeckt, hätt ich lieber ein großes Brot gebacken. Die Teigaufbearbeitung fand sich prima in der Mittagsruhezeit ein, sodass ich den Staub hinten lassen konnte und mich an Brot machen begab.

Sollte die Woche eh nochmals Brot backen. Die Semmeln, die ich gekauft habe, nunja...Pappe ist nix gegen. Vom Mundgefühl und der Sättigung her.

Vielleicht verzeiht ihr mir gerade, dass ich die Verlinkung zum Basis-Rezept auf später verlege.