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Mimi hat geschrieben:Hallo Andreas, ich hatte in Lutz‘ Bäckerlatein Folgendes gefunden:
„Häufig wird in Hobbybäckerliteratur mit Natron (NaHCO3) gelaugt. Mit Natron bearbeitete Teiglinge haben jedoch weder das Aussehen noch den Geschmack von echtem Laugengebäck, das mit Natronlauge gelaugt wurde.“
[...]
Little Muffin hat geschrieben:Ich habe noch nie rohren Teig eingeforen und dann verarbeitet. Kannst ja mal probieren. Eine der geformten Brezeln direkt einfrieren.
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