Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

von **Keufje** » Sa 5. Sep 2020, 16:26

@Sheraja: eine schöne Woche in der Schweiz. Dein Auffrischbrot werde ich morgen mit Gekbkornweizen nachbacken.
Rochus „ Oschi“ ist prächtig!
Dankeauch für der Anregungen aller anderer Bäcker*innen

von **hansigü** » Sa 5. Sep 2020, 20:42

Eva, bei uns war es heute leider schon herbstlich kühl, mehr wie 16° hat das Thermometer nicht gebracht, aber so ist es halt verteilt, das schöne Wetter. :lala

Schöne Backwerke sind noch dazu gekommen :kl

Bei mir waren gestern nochmal Brötchen angesagt, Besuch am Wochenende machts nötig. Wie fast immer Schnittbrötchen

Damit´s auch was zum Kaffee gibt noch schnell einen Zwetschgenstreuselkuchen gebacken!

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Und heute habe ich irgendwelchen Mist gebaut, der Teig vom Mainbrot wollte und wollte nicht aufgehen. Nach zwei Stunden habe ich alles nochmal in den Kneter gehauen und ca. einen Würfel Hefe, macht ca. 10g pro Brot, mit etwas Wasser angerührt, dazu gegeben. Nach etwa anderthalb -zwei Stunden konnte ich dann backen. :roll:

Aber an der Porung sieht man es, das es sehr lange stand.

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Es riecht aber gut und ich hoffe das es morgen zum Frühstück schmeckt, denn im TK ist totale Brotebbe.

Edit am Sonntag: Das Brot schmeckt sehr gut und wurde gelobt, ich bin sehr erleichtert!

von **Mikado** » So 6. Sep 2020, 14:34

Steinbäcker hat geschrieben:Basis mein gewohntes Freestyle, aber 1,8kg Brot als ein Laib, kein Aufstreu,

Aber Rochus, so etwas kannst du doch nicht machen, so ganz ohne Saaten und Aufstreu - das ist deine "Sippschaft" aber garnicht von dir gewohnt

.

von **Steinbäcker** » So 6. Sep 2020, 16:18

Mika, ja, da hast du nicht ganz unrecht, ein bisschen gemurrt wurde schon!

Aber geschmeckt hat's dann doch allen.

Hansi war nochmal fleißig und sieht alles sehr gut aus, auch mit Sonderhefe im Brot!

von **Keufje** » So 6. Sep 2020, 22:12

Hier die Ergebnisse meines Backwochenendes:
Dinkelseelen vom Plötzblog https://www.ploetzblog.de/2017/01/07/al ... tenseelen/

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Vinschgauer Paarl vom Brotdoc. Da ich die Stockgare überzogen habe, dachte ich, dass ich die Stückgare lieber verkürze. So sind die Vinschgauer an der Oberfläche nicht aufgerissen.

https://brotdoc.com/2016/07/10/vinschgauer-paarl/

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