Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Camiwitt]

Schaum-Heidelbeertorte

Sehr schnell zubereitet.

Das Rezept gibt es morgen bei mir im Blog

[Ula]

Oh, lecker Cami. Freue mich schon auf das Rezept.

[Little Muffin]

@ Daniela

Da nervt ein verbrannter Boden eher, der ab morgen hoffentlich Geschichte ist.

leg doch unten noch ein Backblech rein damit die unterhitze nicht so stark ist

Mach ich ja, ist aber nicht Sinn der Sache, so geht mir die Backeigenschaft der Backplatte verlohren. Nunja, der Techniker hat mir eben abgesagt. Ist noch bei einem besonders schweren Fall, der wird ihn noch 2 Std. aufhalten. Dann bin ich mal gespannt, wie lange ich jetzt auf den neuen Termin warten darf.

Der neue Kühli steht und morgen backe ich wieder, auch mit verbrannten Boden.

[Ula]

Little Muffin, geht es immer noch um den Manz? Das finde ich, gelinde ausgedrückt, ziemlich frech Dich so sitzen zu lassen.

[el_marraksch]

@ Cami das ist ja nur ein 750g Brot und von den Brötchen habe ich die hälfte schon eingefroren. Ausserdem habe ich hier jede Menge abnehmer im Haus. Gegenfrage : wer ist bei Euch soviel Torte und Kuchen?

[Camiwitt]

@ Cami das ist ja nur ein 750g Brot und von den Brötchen habe ich die hälfte schon eingefroren. Ausserdem habe ich hier jede Menge abnehmer im Haus. Gegenfrage : wer ist bei Euch soviel Torte und Kuchen?

Wieso..1 Torte die Woche zu 4, ist doch wenig oder...
Butterkuchen habe ich bei der Arbeit mitgenommen und wenn die lieb sind dann gibt es auch Torte.

[el_marraksch]

na siehst du abnehmer gibt es doch immer und überall. So wie dich Kuchen/Torten backen entspannt, so entspannt mich Brot backen.

[Little Muffin]

Little Muffin, geht es immer noch um den Manz? Das finde ich, gelinde ausgedrückt, ziemlich frech Dich so sitzen zu lassen.

Tjo, ich bin mal gespannt, wann die die nächse Tour nach Bayern planen.

[blackhorse26]

bei mir gab es heute die Delbruecker Bauernkruste von Ketex

allerdings hatte ich eine Mischung aus Sonnenblumenkernen und Kuerbiskernen...da mir die Sonnenblumenkerne ausgegangen sind..

[Lenta]

Blackorse, das sieht sehr lecker aus. Kompliment, und mit ein paar Kürbiskernen macht sich das bestimmt auch gut!

Harimau hat gerade einen thread eröffnet, ihr/ihm ist dieses Brot nicht so gut geglückt. Da du es gerade gebacken hast, kannst du ihm/ihr vielleicht weiterhelfen?

[blackhorse26]

habe mir den thread gerade angeschaut.....ob ich helfen kann weiss ich nicht, aber probieren kann ich es ja zumindestens...

[Külles]

Hallo Hilde,

Kompliment zu deinen Röggelchen, die Krustenfarbe noch in Kastanienbraun, dann hast Du das Orginal und mit dem Glanz das hast Du ebenfalls sehr gut hinbekommen, das Kleben an dem Gärtuch ist eine kleine Nebensache, weiter so.

LG Külles

[Trifolata]

Hallo Külles,
danke für das Lob, sie haben auch sehr gut geschmeckt! An der Farbe bastle ich noch. Ich bekam das Kartoffelmehl erst gebracht, als ich die Röggelchen schon fast fertig gebacken hatte, deshalb war mein "Lack" nicht dunkel genug. Anschließend habe ich etwas von dem Mehl in den Ofen gestellt und angeröstet, das dickte beim Aufkochen mit Wasser aber nicht mehr- ich vermute mal, daß es im Ofen zu heiß war. Die knackige Kruste hat sich nicht sehr lange gehalten, da muß ich auch noch was machen. Ich habe als Malz Gerstenmalz aus dem Bioladen genommen, bringt es was, wenn ich beim nächstenmal Gerstenmalzpulver verwende? Ich nehme an, daß das enzymaktiv ist. Bei Oehme habe ich gerade gelesen, daß in seinen Röggelchen Buttermilchpulver ist, ich werde mal einen Teil des Wassers durch Buttermilch ersetzen.
Probieren geht über studieren!

[Little Muffin]

@ Hilde, Ich dachte, es ginge um Röstmalz im Rezept. Habe Roggenmalz verwendet. Das mit dem Glanz bekomme ich nicht hin, einfach mit Wasser abstreichen, egal ob vorher oder nachher oder beides, bringt nix. Was ist denn das mit dem Stärkewasser? und warum röstest Du das Mehl im Ofen vorher?

Mir ist auch erst nach dem Abwiegen vom Mehl aufgefallen wie viel das Rezept ergibt, aus dem Grund habe ich dann erstmal das Mehl halbiert und die andere Hälfte einen Tag später gebacken. 1600 Teiggewicht, das passte nicht in den Ofen. Wenn ich nacheinander 2 Bleche backen soll, bekomme ich immer Probleme und der Kühli funtz ja auch erst seit gestern wieder. Mein neuer Kühli duftet himmlich nach Erdbeeren nicht mehr stinken nach Kunststoff....

Ich produziere grad einen Fladen, mensch was ist denn los, bin ich zu blöd zum Backen geworden. Gibt's doch nicht.....

[Külles]

Hallo LittleMuffin,

zum Thema Röggelchen habe ich Hilde die Empfehlung einer Glanzstreiche gesendet,
Für die Glanzstreiche Kartoffelmehl flach auf Backpapier ausbreiten und am Backtag im Backofen goldbraun Rösten, nach dem erkalten 1 - 2 TL mit heißem Wasser verrühren, abkühlen lassen und mit Pinsel oder besser einer Blumenspritze das heiße Gebäcke besprühen oder bestreichen. Die Glanzstreiche sieht wie zu dünner Kaffee aus, geeignet für Röggelchen, Brot bis hin zu Printen oder Lebkuchen, für die beiden letzteren Gebäcke 3 - 4 TL ger. Kartoffelstärke.
Röggelchen und Kleingebäcke ca. 3 - 4 Minuten vor dem Backzeitende besprühen und fertig Backen, damit die Kruste nicht zu schnell die Rösche verliert.

Gruß Külles

[Külles]

hier noch die Wassermenge für die Glanzstreiche ca 200 ml, der Rest hält sich einige Tage im Kühlschrank bis zum nächsten Backtag,

Külles

[BeatePr]

@Ula: ich habe heute den Kuchen angeschnitten, er ist sehr lecker, allerdings habe ich keine Kekse für den Boden genommen, sondern ganz einfach Reiskrispies mit geschmolzener Schokoladen, schmeckt auch gut.

[Little Muffin]

@Külles: Prima, danke. Ich hab's vorhin einfach irgendwie gemischt. Hat ganz gut geklapt, nur ohne rösten. Hab nur totalen Mist gebaut und eine Flunder gebacken. Jaja, wenn man den Kopf wo anders hat.

"...Tu mal lieber die Möhrchen..."
Mein Backversuch Mehrkorn-Saaten-Brot mit Möhrchen von Ute. Dank Manz Tipp rundum kräftig braun, ein bisschen zu stark wobei das auch was hat und leider schön platt.

[Avensis]

Hallo Beate
schöne Torte, schade das es Regnet sonst hätt ich mich jetzt auf meinen Drahtesel gesetzt

[Maja]

HAllo!
Lecker, der Kuchen und auch das Brot. Das glänzt ja toll.
Ich habe heute Müslibrote gebacken.




Nächstes Mal kommen etwas mehr rosinen und ein wenig mehr Salz dran. Ansonsten schmeckt es sehr lecker.
FBG Maja