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Hesse hat geschrieben:Hallo Eva Maria- hoffentlich schmeckt Dir das Brot, würde mich freuen .
Und klar: natürlich kannst Du da mehr Wasser reinpfeifen- ist ja sehr vom verwendeten Mehl abhängig- von daher gab ich nur einen Anhaltspunkt mit der 70%igen Hydration.
Sicher gehen 75% oder durchaus mehr- lediglich der Teig wird dann weicher und ist etwas schwieriger zu bearbeiten.
Generell gilt ja: Die Angaben von Schüttflüssigkeit und Garzeiten können nur Näherungswerte sein! Jedenfalls ist das Brot doch prima gelungen !
Grüße von Michael
Caröle hat geschrieben:Na ja, aber 7 Euro aufwärts für 500g finde ich reichlich happig...
Auch mit gemahlenen Flohsamenschalen oder Kochstücken kann man Feuchtigkeit binden, da muss ich nicht überteuerte Sonderprodukte für kaufen.
Mimi hat geschrieben:@Matthias, die Stangen und auch Dein Kastenbrot sehen sehr ästhetisch aus.
EvaM hat geschrieben:...
Björn hat ein neues Rezept für die Tourte de Meule veröffentlicht
...
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