Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Espresso-Miez]

Herzlich Willkommen in unserer neuen Backwoche!
Hier geht´s nochmal zurück zur vergangenen Woche, und die Brote vom OLB "Schmankerlkruste" sind hier zu finden.
Viel Spaß und Erfolg wünsche ich allen!

[hansigü]

Na da will ich mal in die neue Woche starten!
Heute mal ausnahmsweise gebacken und frisch angesäbelt, die Neugierde war groß!
Wie schon bei den Brötchen am Sonntag hab ich auch heute das Thüringer Ruchmehl getestet.
Habe mir dieses Rezept von Irmgard rausgesucht und da ich aufgefrischten LM hatte, habe ich den eingesetzt. Gestern Abend den Teig angesetzt und ohne anspringen nach dem Wirken gleich in den Kühli getan, da ich heute erst gegen 17.00 Uhr zum Backen komme und ich Bedenken hatte, dass es zu lange wird.
Das Mehl schluckt gut Wasser, habe es nicht gemessen, einfach nach Gefühl zugegeben beim Kneten!
Bei den Brötchen im übrigen auch. Der Teig fühlt sich ganz prima an, richtig wollig oder so! Klasse Mehl!





Geschmacklich begeistert mich das sehr und das will ja was heißen beim Dunkelbäcker!

[Little Muffin]

Sehr schön!

[Felicitas]

Das sieht sehr gut aus Hansi

[matthes]

Hansi, wieder ein feines Brot, und prima Rezept von Irmgard...lese eben "Dinkelruchmehl", habe ich noch 1-2 KG von der Drax-Mühle, ergo wird's gebacken

LM werde ich die Tage fitt machen (fürs Brot), denn mein Kuchen ist inhaliert, glaub da muss mal wieder Panettone her

[Felicitas]

Sag mal Matthias, wie arbeitest du dir diese KH-Aufnahme eigentlich ab??????????????????

[hansigü]

Danke, ihr Lieben

Feli, Matthias hat einen Grundumsatz von 5000 kcal

[Little Muffin]

Sag mal Matthias, wie arbeitest du dir diesse KH-Aufnahme eigentlich ab??????????????????

Während des Backens und wieder Aufräumen.

[_xmas]

Hier geht es um Backergebnisse, nicht um die Figur von Matthes

Also bitte zurück zum Thema und OT aus.

[UlliD]

Dieses Mal eine Abwandlung vom : 77934371nx46130/roggensauerteig-f19/kuerbiskernbrot-a-la-stroeck-t1255.html einfach mal die Kürbiskerne durch Leinsamen ersetzt




Das war mal wieder nicht die schlechteste Idee
Als Nächstes sind dann Sonnenblumenkerne dran

[matthes]

Ich liebe Lievito Madre...fünf Wochen alt im Kühlschrank, zwei Mal aufgefrischt...tataaa

[Mimi]

Meine Kühltruhe hat nach Nachschub geschrien.

Jetzt konnte ich wieder paar Grundnahrungsmittel aus 2 Backtagen einlagern.

2 Paderborner, 1 Blech Streuselkuchen und 30 Schnittbrötchen aus 550 WM + 15 % Waldstaudenroggen. Mit einem Eßl. Tahin schmecken sie besonders lecker.





@Hansi, ein Bilderbuchbrot.

[matthes]

Mimi, wie gemalt der Schwung Semmeln, top

[_xmas]

Mimi, Tahini ist sehr lecker, ich benutze es oft.
Deine Backergebnisse sind allesamt schön anzuschauen und schmecken bestimmt gut.

Ulli, ich suche auch immer nach Ersatz für Kürbiskerne, meist werden es dann Sesamsaat oder Sonnenblumenkerne, aber auch Leinsaat. Sieht gelungen aus, dein Kastenbrot.

Hansi, wieder ein prima Brot nach Irmgards Rezept. Bestens!

[Little Muffin]

Boar, Mimi, die Semmeln!

[hansigü]

Mimi, ich gebe das Lob postwendend zurück, deine Backwaren sind auch wie aus dem Lehrbuch
Freue mich, mal wieder was von dir zu lesen und zu sehen

Ulli, wie immer auch schönes Brot geworden, prima wenn es schmeckt und Freude macht!

Zum meinem Brot: habe einer Kollegin, die auch gerne roggenlastig mag und selber bäckt, heute zwei Scheiben zum Probieren mitgenommen, die war auch hin und weg!

[Kläuschen]

Ich hänge irgenwie am König Ludwig Brot. posting.php?nxu=77934371nx46130&mode=reply&f=13&t=10440
Dreimal in der Gussform.





Viele Grüße
Klaus

[hansigü]

Klaus, den muss ich auch mal wieder backen. Ziemlich früh geschoben dein Könige! Aber es schmeckt sicherlich
Kannst du aber bitte nochmal schauen, dein Link führt zu einem leeren Antworteditor, du wolltest sicherlich das Rezept verlinken.

[Mimi]

@all. Vielen lieben Dank für Euer Lob.

[Felicitas]

Mimi, ich bin geflasht