Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Mimi]

Das Rezept stammt aus einer Bunten Zeitung und ist mindestens 25 Jahre alt.

Mürbeteig:

200 g Weizenmehl, gesiebt
½ gestr. TL Backpulver
75 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
1 Ei (Größe M)
75 g weiche Butter

Alles verkneten und den Teig teilen. Für den Boden etwas mehr abstechen. Beide Teile bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank lagern.

Eine 26er Springform fetten.

Zuerst wird der Boden bei 200 Grad O/U vorgebacken. Den ausgerollten Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Backzeit 15 min. Dann etwas abkühlen lassen.

Käsefüllung:

500 g Magerquark
200 g kalte Sahne, ungeschlagen
80 g Zucker
35 g Speisestärke (Mondamin)
2 Eier (Größe M)
Zitronenzest

alles verrühren.

Den 2. Teil des Mürbeteiges zu einer Rolle formen, auf den Boden legen und an den Springformrand mit den Fingern einen ca 3 cm hohen Rand drücken.

Etwas weniger als die Hälfte der Käsemasse auf den Boden geben und mit abgetropften Mandarinen (350 g) belegen. Ein paar schöne als Deko behalten.

Die restliche Käsemasse vorsichtig auf die Mandarinen geben und glattstreichen. Mit den zurückgehaltenen Mandarinen dekorieren.

Backen bei O/U 160 Grad für 65 bis 70 min. Ein Abdecken des Kuchens ist durch die milde Hitze nicht erforderlich.
Den Kuchen noch 15 min bei geöffneter Tür im ausgeschalteten Ofen lassen. Anschließend abkühlen lassen und dabei den Springform entfernen.

Wer möchte kann auf dem Rand vor dem Servieren Puderzucker sieben.

Guten Appetit!



Bild

[northernlight]

Super!
Vielen Dank, Mimi!

[_xmas]

Mimi gut, dass du die Kalorien nicht erwähnt hast. Die gab's vor so langer Zeit wahrscheinlich noch gar nicht.
Der Kuchen wird sicher bald von mir nachgebacken, er sieht köstlich aus!
Ich freue mich drauf

[Espresso-Miez]

Ich finde die Kalorien hier nicht gerade exorbitant. Ist halt Torte. Scheinheilige Hörnchen ("Croissants ") sind da viel hinterhältiger

[Little Muffin]

Wir backen doch nicht mit Kalorien, wir backen mit Liebe! Und daher backe ich immer mit Vollfettstufe, Magerquark kommt mir nicht ins Haus.

Danke für's Rezept! Wir lieben alle Arten von Käsekuchen!

[matthes]

...Magerquark kommt mir nicht ins Haus.

...höchstens für Quarkwickel

[Caröle]

Ich muss da mal ne Lanze für den Mageruark brechen, der kann nämlich auch genauso lecker sein wie fettere Quarkstufen! Man kann ihn einfach mit ein wenig(!) Milch glattrühren (1-2EL reichen auf 500g), dann ist die Konsistenz genauso. Und da in Mimis Rezept zum Quark außerdem Sahne in die Füllung kommt, hat sie praktisch dadurch Sahnequark gemixt

[Theresa]

Ich habe ausschließlich Magerquark im Haus, gepimpt wird er, wenn nötig, mit Creme fraiche oder Sahne.

[Caröle]

Saure Sahne mit 10% Fett ist genausogut geeignet wie Creme Fraiche oder Sahne, um Magerquark cremiger zu mischen. Einen Unterschied schmeckt man überhaupt nicht und dafür hat das ganze dann deutlich weniger Fett, kann man also guten Gewissens mehr vom Kuchen essen

[northernlight]

Gestern nachgebacken und für lecker befunden!

[Mimi]

Der sieht aber auch gelungen aus.

[Knut85]

Der Kuchen sieht richtig lecker aus! Mein go to Käsekuchen-Rezept ( https://www.kochbuch.de/rezept-fuer-kae ... tyle-14280 ) ist allerdings auch mit Magerquark statt Vollfett. Hat trotzdem noch genug Kalorien, aber schmeckt einfach zu gut