Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Ein Traum!

[Tango-Ulrike]

danke Mimi, ich werde die Erhöhung der Knusprigkeit unbedingt mal ausprobieren mit meinen Vorräten an Polentamehl oder Haferkleie. Manchmal sind meine Brötchen ganz knusprig, manchmal nicht trotz ähnlichbleibendem Dinkelrezept.

[Hesse]

Tolle Brötchen, Manfred- habe sie schon im Wochenthread bewundert!
Klasse, dass Du sie auch so aromatisch findest !

Grüße von Michael

[Little Muffin]

Manfred, hast Du Dich mit den Centimeterangaben vertan? Bei 25-28 cm wären das eher kleine Brote.

Die "Mailänder haben bei 75 g Teiggewicht einen Längsdurchmesser von 30 cm und einen Querdurchmesser von 26 cm.

Vielleicht stehe ich auf auf dem Schlauch. Ich hab gerade ein DINA 4 Blatt vor mir, Die Semmel würde nicht mal drauf passen bei den Angaben. oder hab ich einen Denkfehler? Sehen auf jedenfall mega aus! Muß ich nächste Woche mal probieren.

[lucopa]

Dani, kein Denkfehler. Ein gravierender Fauxpas meinerseits
Natürlich ist es nicht der Durchmesser, sondern der Umfang.
Sorry.

Manfred

[Little Muffin]

Gibt ja alles mögliche, wieso auch nicht ein riesen 'Brötchen'. War so mein Gedanke.

[Brotfehler]

Meine Brötchen dieser Woche sind nicht ganz so riesig geworden wie die vom Manfred , dafür aber multikulti. Genauer gesagt gibt es sowas auf der Kanareninsel La Palma in sprichwörtlich jeder Bäckerei zu kaufen. Wobei ich sagen muss, dass mir diese Variante eindeutig besser schmeckt als die auf La Palma erhältliche.

Hier ist das Ergebnis zu sehen "Klick"