Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[matthes]

Ich finde das Brot ganz i.O. aber auch nicht die Wucht (sorry, nicht persönlich nehmen), das was wirklich klasse ist, der geröstete feingemahlene Roggen, kommt bei mir sicherlich auch in andere Rezept mal dazu.

[Espresso-Miez]

Stimmt, der Röstroggen macht ein ganz besonderes, eigenes Aroma!

[hansigü]

Bin grad am Teig machen, d.h. er steht zur zweiten Stockgare.
Wollte heute alles genau machen, das dreifache Rezept, aber irgendwie habe ich mich verwogen. Bin noch meine Treppenrunde gelaufen während der Stockgare und da ging´s mir durch den Kopf, da der Teig elend weich war. Nachgewogen und festgestellt, es fehlen ca. 300g.
Nun ich habe dann noch 200g RM dazu gegeben, bis mir die Konsistenz passte. Ich weiß, macht, man nicht, aber manchmal muss es sein.
Bin gespannt wie es nun wird. Denke auch fast, dass Samstag ebenso was schief gelaufen ist. Naja man wird halt alt, einer meiner Mitarbeiter mit Behinderungserfahrung sagt das öfters: "Du bist alt geworden"

[Little Muffin]

Wir raten grundsätzlich, bei der Wassermenge vorsichtig zu beginnen und erst bei Bedarf alles bzw mehr Wasser zuzugeben. Wenn Du für dieses Brot gerade weniger durstiges Mehl hattest ist das eben so.

Den Tipp kenn ich nur bei überwiegend weizenlastige Brote....Nicht sonderlich hilfreich, wenn man bedenkt, dass ein Roggenteig immer ausschaut wie ein Rührkuchenteig.

Jo, das Karma meint es nicht sonderlich gut mit mir. Erst entfache ich beinahe einen Küchenbrand (Wasser in Steckdose nicht ok, Sicherung hat nicht reagiert, auch nicht ok)...die Badsanierungsarbeiten gingen auch nicht so glatt von der Hand, meinen Yogakurs habe ich somit für heute verpasst und....hey, ich habe ein Vinschgerl gebacken!

....ich gehe mal ganz stark davon aus, dass das Brot nicht so aussehen sollte.

[Espresso-Miez]

Aufstehen, Krönchen richten, ... morgen ist ein neuer Tag!

[hansigü]

Daniela, Vinschgerl sind ja auch lecker, aber da fehlt der Schabzigerklee wahrscheinlich
Also, Rührkuchenteige sehen bei mir anders aus!
Naja, meine Brot sehen schon mal recht gut aus im Ofen, sie haben die Form behalten!
Jetzt muss es nur Innen stimmen, aber das kann mir egal sein, ich muss es nicht essen

[Little Muffin]

Jojo...ich trau mich jetzt nur nicht, die Steckdose wieder in Betrieb zu nehmen, bzw. zu schauen ob der Kaffeemühle, bei der der Stecker in der Dose geknistert und geraucht hat, noch geht.

[matthes]

Dani, ich habe eine sehr große Affinität zur Aviation...geiles Ufo

[Little Muffin]

Schmeckt auf jeden Fall um Klassen besser. Hab den Sauerteig 3-stufig geführt, das schmeckt mir halt am besten. Das mit dem Salzsauerteig hab ich gestern Abend nicht auf die Reihe bekommen.

[hansigü]

So, der zweite Versuch ist hier zu sehen!

[Isi]

sollte vorher ein Oster-OLB mit österlichen Gebäcken gewünscht sein.

Steht der Vorschlag eigentlich noch?

Ich plane nämlich gerade mein Ostergebäck: Zopf gibt es auf jeden Fall, habe aber mittlerweile so viele Zopfrezepte, dass mir die Auswahl schwer fällt

Vielleicht wär das ein Oster-Thema, 'Lieblingszöpfe'? Oder zu lame, weil man ja immer irgendwie Zopf backt....?