Pizzateig / Pizzabacken - neue Erfahrungen

Geschafft! Alles super! Nur das Ausziehen der Teiglinge habe ich noch nicht drauf. Ich habe mir extra nochmal ein Video von Thomas angeguckt. Dessen Methode finde ich am einfachsten. Mein Sohn hat Tomatensauce und Käse auf die Teiglinge getan, die Kinder und Erwachsenen haben sie dann belegt. Leider habe ich es in der Hektik nicht geschafft, ein Foto zu machen.
Matthias, wenn man die Pizzen vorbackt, werden sie dann beim 2. Backen nicht zu schwarz? Die Oberhitze muss es ja erst mal schaffen, den Belag zu garen. Ich habe Angst, dass in der Zwischenzeit der Pizzaboden verkohlt. Im HBO hatte ich über 300° auf dem Schamott.

Viele Grüße
Klaus

Klaus, das hier unter die Pizza, mach ich beim EffeUno Pizzaofen, da hab ich unten gut 450 Grad, wird nichts schwarz.

https://tomishop.de/pizzascreen-33cm

Die Pizza entstand bei 500 Grad Unterhitze ohne "schwarze Füße". Das geht aber nur mit einem Biscotto.

Manfred

Edit: Hier sogar bei 513 Grad Unterhitze.

Bei meiner spontanen Pizza mußte ich gerade auch einen Pizzascreen drunter legen. Allerdings nur weil ich aus der Not heraus etwas Dinkelkraft dazu gab. Wenn man in 2 Std. Pizza essen mag, war es ein Versuch. Immerhin besser als Jörgs Ankündigung sich später eine TK Pizza kaufen zu wollen.

Allerdings war meine Ratzfatz dunkel, auch von unten. Und durch den Pizzascreen zum Glück nicht schwarz geworden.

TK Pizza kaufen (ist Jahre her bei uns)

Pizza auf die Schnelle mit 0,8% Trockenhefe und 2 Std. Zeitfenster.



Sie kam stärker hoch als erwartet.

Am Donnerstag gibt es Pizza, also mal eben schnell das hier hergestellt...nun ab in den Kühlschrank.

800 g Cuoco
100 g Manitoba
100 g Semola
700 g Wasser (15 Grad)
30 g Salz
1,5 g Hefe

Zuletzt geändert von matthes am Di 9. Apr 2024, 21:48, insgesamt 2-mal geändert.

Klasse, findest Du der Teig gewinnt noch gut hinzu wenn er 2 Tage im Kühli steht?

Glaube schon, aber hier fehlt mir noch die Erfahrung

Eure Pizzen haben eine tolle Qualität!

Die sind nur immer so fix weg gefuttert....

Bleibt nur eins: langsamer essen

Einfach mehr Pizza backen.

genau Dani, langsam essen macht nicht satt

Heute großes Event im Merklinger

Matthias, die sehen sehr lecker aus

Na Matthias, die Freiluft Pizzasaison ist eröffnet , bon appétit.

Damit beeindruckst Du bestimmt Eure Gäste.

och war nur mein Sohn heute da...ist für ihn recht "normal"

Matthias, Du hast dich in Sachen Pizza echt gewachsen! Mega, nur ein wenig sparsam mit dem Käse diesesmal.

Ah Pizza! Mein Mann ist morgen Abend ausser Haus = Pizza per me solo!