Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Ich hab nix Neues zu bieten, nur mal wieder die Spuntino Panini. Muss ich die wirklich noch mal verlinken?

Was? Ich seh die grad zum ersten mal. Wo ist das Rezept!

[_xmas]

Wie du selbst siehst, Ulrike, nicht nur die Neuzugänge sondern auch die angestammten User brauchen Rezeptlinks

Dani, schau mal hier.

[UlrikeM]

Ganz normal Schwaden was der Ofen maximal her gibt. Einstellung "hoch"!

Dann ist das aber nur mit dem Neff zu machen. Hab ich ja nicht. Bei mir pustet der Ofen bei Umluft also auch Pizzastufe, in jedem Fall den ganzen Schwaden raus

[Wini]

[Brotstern]

Da kannst du dich wirklich freuen! Ein schönes Brot! ...und so schön eingeschnitten!

[Wini]

Auch hier danke an dich !

[Steinbäcker]

Wir sind heute eingeladen und als Mitbringsel habe ich noch schnell was zurechtgedengelt, eingefrorener kaltgereifter Pizzateig war noch da.
Focaccia:

[Brotstern]

Ich habe dich zwar nicht eingeladen, kannst mir aber gerne auch was vorbeibringen, das sieht sehr appetitlich aus!

[lisa und finja]

Guten Abend zusammen:-) Ihr wart ja sehr fleissig

Steffi, deine Burgerbrötchen sehen lecker aus, sind bestimmt schon aufgegessen
Dagmar., tolle Brötchen, das Brot auch sehr gut

Und wieder Friesenkanten von Linda, klasse Bei mir gibts morgen auch welche
Isa, Nussbrot finde ich auch gut, darf ich aber nicht backen, weil hier Allergiker mitessen

Antje, tolles Brot. hat sich der Aufwand ja gelohnt, das schmeckt schon super, ich kenne es. Auch die Brötchen sind dir gut gelungen. Ich dachte erst, du hast Schwarzkümmel benutzt.

Und Alice, so leckere Sachen. Aber der Name.... Cholera... Dabei sieht es so lecker aus

Rosa, das Monsterbrot ist auch was geworden, Knospenbrot mit Schafskäse, tolle Idee
Ulla wie immer: ganz toll gebacken. Dein Restaurant muss ich mal besuchen, das lohnt sich bestimmt.

Ach Rennschnecke, ärgere dich nicht, das ist mir auch schon oft passiert. Hauptsache, es schmedkt. Wir sind hier ja nicht in der Fabrik, wo alles gleich aussieht

Jodu, auch so prima Brot gebacken, das reicht ja erstmal für ein paar Tage

Rochus, super Brot, sehr aufwändig, aber das ist es schon wert, und Spaß macht es ja auch

Susannes Brötchenvorrat ist auch wieder aufgefüllt. Sehr fleissig

Hansi, wo ist das Hammerbrot?

Ulrike, tolle Brötchen, klasse die Porung. Ich speichere mir mal das Rezept zum Ausprobieren ab.
Frank und Steffi, tolle Brote.
Michael, wie immer tolles Brot.
Milly, auch schöne Brötchen.



Wini, das hast du aber gut hingekriegt
Rochus, Focaccia ist sehr lecker, mal sehen, ob der Italiener, wo wir morgen sind, das auch so gut hinbekommt.

[hansigü]

Lisa, ein Hammebrot wurde verschenkt und das andere lebt nur noch zur Hälfte! Da ich es so oft hier gezeigt habe, wollte ich euch nicht langweilen
Und es ist ein Backfehler aufgetreten, zuviel Mehl beim Aufarbeiten genommen.

[Rosalie]

Die Woche ging ja gut weiter hier, wie ich sehe. Wundervolle Brote und Gebäcke sind entstanden. Michael, Dein Freigeschobenes sieht perfekt aus. Das Aroma stell ich mir himmlisch vor. Und Wini, das Brot ist voll gelungen.
Hab nun auch die Spuntino Panini im Kühlschrank zur Nachtgare. Leider ist mir ein Fehler passiert...hab gestern den falschen Vorteig in den Kühlschrank getan. Heute also den Sauerteig nochmal mit ASG angefeuert und ein paar Stunden hochsommerlich gestellt ... Obs der Hefevorteig bei Zimmertemperatur geschafft hat, kann ich nur vermuten, er blubberte jedenfalls noch munter und roch nicht vergoren....Ich werds dann morgen früh sehen.
Die Woche hatte ich noch ein herrliches, kleines Schwarzbierbrot gebacken ...war aber schneller aufgefuttert, als ich fotografieren konnte. Das hab ich nur mit Butter essen wollen... sooo gut!
Heute hab ich dann noch den Wochenendkuchen gemacht. Die als ruiniert vermutete Backform ist keineswegs hinüber....der freundliche Mann von Nordic Ware hat mir geschrieben, dass eine Runde Spülmaschine der Pracht nix anhaben kann ...puhhh...Glück gehabt.
Hier kommt dann also der Blogbuster, Michaela hat das Rezept hier aufgeschrieben http://salzkorn.blogspot.de/2013/11/blo ... r-den.html






Habt ein gutes Wochenende!
Rosa

[UlrikeM]

Danke Ulla ich hätte jetzt nicht gedacht, dass die Sputinos noch an einem vorbeigegangen waren. Ich bin ja nicht die Einzige, die sie rauf und runter bäckt
Ich backe sie jetzt nach 7-8 Std Kühlschrank, dann bekommt man sie -vom Vorteig abgesehen - an einem Tag hin. Das Einschneiden ist immer noch ein Graus. Auch mit Tipps von Dietmar. Was nutzt mir die verhautete Teigoberfläche, wenn der teig untendrunter sooo wabbelig ist

Michael, sagte ich nicht schon vor Kurzem? PROFIMÄßIG

Steffi, ein schönes kerniges Brot. Ich hatte es gar nicht mehr auf dem Schirm. Amore hatte auch kein Foto mit eingestellt und ich bin eher der visuelle Typ

Eine Saatenbrot-Schönheit, Wini Sag, wie hast du das angestellt, die Überschrift "Backergebnisse...." in " Mein Saatenbrot" zu verwandeln

Glück gehabt, Anna, das ist aber auch eine zu schöne Form! Und der Kuchen, sehr lecker, ich weiß das

[jerdona]

@Rosa: Schöner Kuchen! Und was hast Du jetzt gemacht, daß die Form den Kuchen unversehrt herausgerückt hat?
Ich finde die Formen von Nordic Ware auch toll, aber auch ganz schön teuer und dann ärgert man sich doppelt wenn der Kuchen hängen bleibt.

[Little Muffin]

Dani, schau mal hier.

@Ulrike, ich schau nicht immer rein.

[sonne]

tolle Backwerke habt ihr wieder gezaubert Erster Versuch einen Toast aus Emmer,Roggen, WVM mit ST. Hat super geklappt

[Rosalie]

Antje, ich hab nicht viel verändert, nur die Form mit flüssiger Butter ausgepinselt und dann bemehlt, beim ersten Versuch war es Rapsöl. Und letztens war wohl die Butter noch zu fest, die Teigkonsistenz ist jetzt viel besser gewesen und der Kuchen kam mir schon freiwillig entgegen. Ja, die Formen sind ne kleine Sünde. Ich hab die bei TK- Maxx günstig bekommen, aber sonst hätte ich sie mir auch irgendwann mal gekauft, die sind einfach zu schön. Hab sie jetzt an der Wand in der Küche hängen...das hat auch was.
Lieben Wochenendgruß
Rosa

[epona]

Oh so viele tolle und leckere Brote in dieser Woche. Meine Verbeugung.
Ich habe mich lange Zeit nicht mit einem Backergebnis ODER einem Foto beteiligt.
somit tue ich das Heute.

Ich habe mich an Marla´s 4 Pfund Ochsenbrot versucht.

Hier das Ergebnis:




http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=6520&sid=e883508d7aa476d6ddb313cf99c02fa2

[Imagina]

Meine erste Backwoche liegt fast hinter mir.
So ganz zufrieden bin ich noch nicht mit allem, aber aus Fehlern lernt man. Hoffe ich zumindestens

Als erstes habe ich die Morgenbrötchen aus dem Brotbackbuch Nr.1 gebacken





Dann kam der Mohnzopf auch aus dem Brotbackbuch Nr.1







Als nächstes dann das Körnerbrot auch aus dem obengenannten Buch.







Geschmacklich ist es ganz gut geworden, aber die Krume ist mir etwas zu trocken geraten.

Und dann ist mein Roggensauerteig fertig




Und daraus habe ich als ersten Versuch zwei Paderborner Landbrote gebacken.
Das erste ist leider gerissen, dass zweite ist schon besser geworden.



Morgen gibt es dann noch Kartoffelbrötchen und Fladenbrot.


Das was ihr alles so gemeistert habt, sieht einfach toll aus!

Liebe Grüße Ima

[Rosalie]

Hej Ima, das war wirklich Deine erste Backwoche? Das sieht doch alles ziemlich wunderbar aus. Die Teile sind gelungen und auch noch optisch vorzeigbar. Ich glaub meine ersten Backversuche kamen nicht so schick daher ... ich erinner mich, dass manche Brötchen noch nicht mal die Enten fressen wollten ;-) Meine Familie lästert heute noch manchmal...
Lieben Wochenendgruß
Rosa

[Stefan31470]

Bei mir wurde es die verbesserte Version des Landbrotes.









Das Rezept wird angepasst.

Beste Grüße
Stefan