Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Espresso-Miez]

Herzlich Willkommen in unserer neuen Backwoche!
Hier geht´s nochmal zur vergangenen Woche.

[Isi]

Wie, gibt's hier nichts zum Nikolaus? Dann muss ich das wohl selber in die Hand nehmen. Der Teig ruht gerade in der Schüssel, mal sehen, was draus wird, vermutlich was mit Zimt. Ich werde berichten.

Edit: Ich habe mal wieder mein Go-To-Hefeteig-Schnellrezept genommen und mit 50g Zucker versüßt, das Ergebnis leistet (noch) der Hauptperson des heutigen Tages Gesellschaft



Den restlichen Teig habe ich in einer Riesen-Zimtschnecke verbacken, die ist aber schon im Froster.

[hansigü]

Schöner Start in die Backwoche, Isi
Ja, habe heute das Backen für morgen vorbereitet und noch Brötchenteig angesetzt. Fahren übermorgen zur Tochter und da will ich Habackbrötchen und Brot mitnehmen! Mehr dazu dann später!

[Andreas!]

Schön, was ist denn das für ein Weihnachtstier? Hier musste Alltagsbrot her, und weil es so viel ungesundes gibt zur Zeit wurde es ein Vollkorn-Paderborner (nur Vollkorn außer dem ASG und LM). Meine Dinkelkörner hatten Besuch , daher heute nur mit einem (größeren) Brühstück aus gerösteten Haferflocken gepimpt...

Schönen Nikolausabend!

[Isi]

@Andreas: Auf dem Karton steht Elch, im weiteren Sinne kämen aber auch andere Paarhufer in Frage. Vielleicht beim nächsten Mal mit roter Cranberry-Nase, dann gibt es kein Vertun

Sehr schöne Brote übrigens, muss auch mal wieder zurück zu meinem Plan, mehr dunkel und vollkörnig zu backen. Weihnachten kommt mein Bruder, der liebt kernige Brote, spätestens dann.

[Little Muffin]

Meine Sauerteige versauern zur Zeit im Kühlschrank, ich komm zu nichts...
Immer dasselbe mit Weihnachten, wer das dieses Jahr auf den 24.12. gelegt hat...das konnt ja nun wirklich niemand wissen. Ich mag die Vorweihnachtszeit nicht so gern, irgendwie hab ich immer einen Haufen Stress...
(mit geschenkten Kokosmakronen, meine sind der Mühe nicht wert fotografiert zu werden.)


Wäre ein guter Vorsatz für's nächste Jahr. Früher anfangen, weniger Weihnachtsstress.

[Sheraja]

Von mir gesammelte Werke von letzter und dieser Woche.
Am Wochenende gab es das erste Fondue und dazu das natürlich selber gemachte Brot.
Finde es praktisch, weil man es bei Tisch nur noch brechen muss und die Reste sich gut einfrieren lassen. Zwei so Brote reichen gut für vier Personen.

Fonduebrot
Dann gabs mal wieder ein Walnussbrot nach Johannson

Lecker wie immer
Aus dem neuen Brotmagazin "Schnelle Brote" versuchte ich ein Mildes Hafer. Ging auch schnell, hat mich jetzt nicht so ganz überzeugt


Dafür mal wieder die Buttermilchbrötchen einfach anders geformt

Und gestern dann zu Nikolausi den traditionellen Grättimaa. Diesmal einer für alle.

Fast ein Kilo schwer, reichte auch heute noch zum Frühstück.
Vom Restteig gab es noch zwei Knoten für in den TK

Aus meinem Lieblingszopfteig gemacht.
Sonntagszopf
Ich habe diesmal 50 gr weniger Butter eingearbeitet, es war einfach so ein Impuls. Und siehe da, der Teig war noch fluffiger als sonst. Fand ich interessant.
Parallel gab es noch diverse Kekse, die letzten sind noch am Trocknen und dann gibts mal ein Bild
Morgen noch ein Brot und dann mal etwas Pause.

[hansigü]

Sheraja, da warst du aber sehr fleißig!

Daniela, leckerer Keksdoseninhalt

Andreas, prima gelungen dein Roggenvollkornpaderborner

Da schließe ich mich mal an, mit Vollkorn. Gerade kam das Rauriser Roggenbrot aus dem Ofen!
Bei mir allerdings einstufiger Salzsauer, ein Rest einfaches RVKM, das fehlende Mehl und der Schrot aus Waldstaude, selber gemahlen, statt Malz habe ich Honig genommen und das Rezep für vier Zweipfünder hochgerechnet. Anschnittfoto folgt dann in den nächsten Tagen!



Noch zu ergänzen: Nach den Broten habe ich noch zwei Bleche Schnittbrötchen halb gebacken, zum Mitnehmen, wenn wir zum Kind fahren!
Schöner weicher Teig, Mehle war ein Mix aus Resten 550 er und etwas RM, bisschen Ruchmehl.

[Espresso-Miez]

Ich schließe mich mal wieder der Vollkorn-Fraktion an.
Da waren einige Reste an Körnern, Saaten, Flocken, altes R-ASG, etwas LM und ein Rest Hefe über MHD, was ich aufbrauchen wollte. Kombiniert mit weiteren Urkorn-Vollkornmehlen wurden daraus sehr schmackhafte und nahrhafte Brötchen:





Die Vollkornversion der Friesenkanten stand Pate für die Rezeptur, die ich aber sehr frei nach meinen Vorräten angepasst habe.

[Mugerli]

Sheraja war diese Woche besonders fleissig
Aber zum Glück muss sie die Backwoche doch nicht alleine bestreiten . Auch andere feine Sachen bereichern die Runde . Prima @ alle

Der Elch würde bei mir als Häschen durchgehen . Form eignet sich also auch für Ostergebäck


Ich habe heute mal wieder die Früh-Stückchen II vom Brotdoc aus dem Ofen geholt.



Und damit ist das neue Backstahl eingeweiht

[Isi]

Der Elch würde bei mir als Häschen durchgehen . Form eignet sich also auch für Ostergebäck

Gut, da sind wir beim Minimalkonsens 'Tier mit Fell'. Und wenn ich an Halloween nur den Kopf mit Teig ausfülle, ginge es vielleicht auch als Fledermaus durch

[hansigü]

Gesunde Brötchen, Miez und Mugerli

Und hier noch der etwas frühe Anschnitt vom Rauriser Roggenbrot, es kam in den TK.
Der weiße Fleck ist vom Mehlfinger

[Espresso-Miez]

Das sieht aber auch gesund aus, und sehr saftig!

[Mimi]

OT, aber vielleicht geht’s Euch auch wie mir.

Meine komprimierten Bilder sind alle zu groß (unter 900 KB). Als Angabe steht beim Limit, dass 1 KB statt normal 1 MB geladen werden darf. Hier

[Espresso-Miez]

Ich lade meine Fotos bei PicR, und zwar gleich in der richtigen Größe ("480Pixel, für alte Foren mit schmalem Layout"). Dann kommt nur mehr der "Code für Direktanzeige" hier in meinen Beitrag.

[Caröle]

Der Elch würde bei mir als Häschen durchgehen . Form eignet sich also auch für Ostergebäck

Gut, da sind wir beim Minimalkonsens 'Tier mit Fell'. Und wenn ich an Halloween nur den Kopf mit Teig ausfülle, ginge es vielleicht auch als Fledermaus durch

[Mimi]

Ich hatte es auch sicherheitshalber mit Picr versucht. Keine Chance.

Ich glaube, dass das ein Fehler im System ist. Steht bei Dir im Limit auch nur 1 KB, Miez?

[hansigü]

Mein Bild heute morgen ging ja noch, habs eben probiert, da steht rot: "login fehlheschlagen"
Da muss Ulla sich drum kümmern! Hat ihr schon jemand geschrieben?

[Espresso-Miez]

JA, da steht 1KB.

und PicR geht jetzt gerade auch nicht (mehr)
dasselbe Foto, das ich diese Woche schon eingestellt hatte

Ulla????

[hansigü]

Jetzt geht es wieder!