Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Feli, vielleicht findet das Rezept noch einige Interessenten, darum tippsle es doch ein, wenn es nicht zu viel Mühe macht und veröffentliche es hier.

Kurz zum Urheberrecht:
Rezept kann 1:1 hier eingestellt werden, die Vorgehensweise muss mit eigenen Worten beschrieben werden (abgewandelter Text ist i.O.).

[Felicitas]

In Ordnung, dann mache ich es so , wird aber über die Feiertage dauern

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Eilt ja nicht, vielen Dank!

[Espresso-Miez]

Feli: Vielen Dank für das Angebot, aber das muss für mich jetzt nicht sein. Mit diesen Eckdaten kann ich selber weiter basteln .
Dennoch kannst Du natürlich das Rezept teilen, wenn Du magst.

[_xmas]

Es wäre es schön, das Rezept in den Index zu stellen.
Ich hätt' es jedenfalls auch gerne im Original.

[Felicitas]

ich kümmere mich drum

[UlliD]

Das sieht ja zum anbeißen Ulli .
Aus "normalem" Brötchenteig Hasen zu formen ist ja auch eine gute Idfee

Ja, zum anbeißen sehen sich aus, ich durfte leider kein Hasenohr abknabern. Doris hat alle verpackt und nach Leipzig zu den Enkeln geschickt... also bleiben mir nur die Brötchen übrig

[Moseka]

Hallo in die Bäckerrunde,
wie immer tolle Backergebnisse
Das Kraftkornbrot möchte ich gerne nachbacken, doch leider habe ich das angegebene Backbuch nicht. Weiß jemand von euch, wo ich das Rezept finden kann?

[_xmas]

Felicitas wird das Rezept in den nächsten Tagen einstellen.

[_xmas]

Ja, zum anbeißen sehen sich aus, ich durfte leider kein Hasenohr abknabern. Doris hat alle verpackt und nach Leipzig zu den Enkeln geschickt... also bleiben mir nur die Brötchen übrig

Sie freuen sich sicher sehr über diese besonderen Osterhasen


Wo habt ihr die Backformen die zwischen den Backblechen stehen her? Ich höre meinen Backformenschrank die ganze Zeit rufen "hier hinten in den Ecke können wir noch rutschen, dann ist da noch Platz"

[UlliD]

Die hat Doris aus Ton getöpfert, Abgeformt von den Oster-Plaste-teilen wo immer so kleine Naschereien drinn sind.

[Memima]

Die hat Doris aus Ton getöpfert, Abgeformt von den Oster-Plaste-teilen wo immer so kleine Naschereien drinn sind.

Ich hab mir schon fast gedacht das die selbst gemacht sind. Sehr schön

[Hesse]

Hatte die Frage von Reinhard hier zu lesen übersehen. Auf eine PN hin habe ich sie beantwortet, aber vielleicht interessiert sie ja noch andere, fällt mir gerade ein.

Einfach die Stückgare bis zur Vollgare verlängern! Hatte ja geschrieben, dass ich sie nach meinem Schnittbrötchen- Rezept herstelle, was stimmt- allerdings muss die Gare wesentlich verlängert werden, wenn die Brötchen nicht aufplatzen sollen.
Ich mach's so: nach der Kühlschrankruhe aufarbeiten und ca. 45- 50 Minuten im 25- 28° Grad warmen Ofen garen lassen, rausnehmen und danach Ofen mit Backstahl aufheizen lassen, dauert bei mir ca. 25 Minuten. Dann backen.
Noch ein Tipp: die Teile mit Wasser einsprühen und die Saaten leicht andrücken- fällt dann nichts herunter. Fast nichts.
Außerdem hat man dann noch Gelegenheit, Stellen ohne Saaten auszubessern.

Meine Frau hatte noch eine prima Idee für die Saaten, welche bei mir nach dem Backen geröstet auf der Dauerbackfolie liegen bleiben: in einem Glas sammeln- sie werden dann- wenn es passt -über einen Salat gegeben. Schmeckt gut!

Grüße von Michael

[Andreas!]

Noch ein Tipp: die Teile mit Wasser einsprühen und die Saaten leicht andrücken- fällt dann nichts herunter. Fast nichts.

Noch weniger fällt herunter, wenn man die Teiglinge mit Wasser abstreicht, in dem zuvor wenig Speisestärke aufgelöst wurde und dann die Saaten andrückt Ich persönlich mache auch eine kleine! Prise Salz in das Abstreichwasser - gibt nochmal einen Kick.

Gruß, Andreas

[moeppi]

Wenn ich Saaten draufgebe, verrühre ich in ein Schüsselchen 1 EL Sauerteig mit Wasser, befeuchte die Brötchenteile darin und drücke sie dann in die Saaten. Irgendwo hatte ich den Tip mal gelesen. LG Birgit

[hansigü]

Schöne Gebäcke weit und breit!
Melli, schön von dir wieder was zu sehen!
Gestern Abend waren unsere Enkel mit Mutter und Freund zu Gast, da sie heute in den tiefen Westen zum Vater fahren, war es der einzigste Tag, wo wir uns gemeinsam zum Essen treffen konnten. Auf Wunsch der Kinder, gabs Pizza!
Belgt hat jeder seine Pizza selber. Als Teig hatte ich diesen von Didi genommen!



Da ich beim Stöbern im Netz einen Flammkuchen gesehen habe, hab ich mir Flammkuchen gemacht!


Morgen fahren wir zu Schwägerin, also Richtung Osten und dann immer geradaus und es wurde ein Brot gewünscht. Das lasse ich mir ja nicht zweimal sagen und da habe ich heute zwei Roggendinkelbrote gebacken. Anschnitt evtl. dann am We.

[Hesse]

Danke für die Tipps von Andreas und Birgit!

Hatte auch mal irgendwo gelesen, dass das abstreichen mit Eiweiß Wunder bewirken soll- aber noch nicht selbst getestet.
....
Tolle Backwerke übrigens mal wieder- z.B. gerade über meinem Beitrag die Sachen von Hansi... aber auch die anderen Werke verdienen:

Grüße von Michael

[Mimi]

So ein Stück Pizza würde mir jetzt auch schmecken.

Auch die anderen Backwerke sehen sehr gelungen aus.

Bei mir gab es statt Colomba einen Streuselkuchen nach Lutz. Hier



Und paar Weltmeisterbrötchen nach CookieundCo mit Amaranthaufstreu.





Meine Zöpfe stehen noch zur Gare.

[littlefrog]

Wir sind nachher eingeladen, und ich bringe einen schwäbischen Hefezopf mit. I-wie war der Teig so weich, daß ich in der Verzweiflung Altbrotmehl dazu gegeben habe, ca. 50 g. Er ist wunderbar aufgegangen, und der Zopf förmlich explodiert. Sieht jedenfalls gut aus und riecht gut. Ein Gebildbrot zum Einzug ins Haus ist noch in Arbeit, Bild folgt.





Edit:

Und hier das Gebildbrot:

[Hesse]

Prima Gebäcke von Mimi und Susanne sind noch dazugekommen!

Bei mir auch Zopf. dieses Rezept nahm ich als Grundlage. Allerdings wollten ihn meine Lieben süß und mit Rosinen. Ich bin ja folgsam Hatte die Hälfte des Rezeptes als Dreistrangzopf gemacht, 80gr Zucker und Rosinen. Das Rezept gefällt mir sonst gut, mit Vorteig und brotüblicher Salzzugabe schmeckt er prima! Wurde schon öfter gebacken- finde ihn auch in der Originalversion fein.



Grüße von Michael

P.S.: das Gebildbrot sehe ich erst jetzt- auch sehr schön geworden!