Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Karin B.]

Wow...wie klasse sehen die denn aus...

[hansigü]

Tolle Brote sind hier dazu gekommen
Barbara, oft sind die unspektakulären Dinge, sehr spektakulär
Müsste ich auch mal wieder backen, habe ich am Anfang meiner Backkarriere sehr oft gebacken.

Gestern habe ich mal die Rote Flocke mit Ruchmehl in Brötchenform ausprobiert. Den Teig einfach abgestochen und abgebacken.
Auch genial geworden und es kam sogar ein Lob von dbaE, das Brot mag sie dagegen nicht

[Espresso-Miez]

Klaus: Ulla hat deinen Link zu Marlas Bauernbrot korrigiert. Ist dies das richtige Rezept? Ich habe von Marla auch ein Bauernbrot mit ST und Hefe-VT:
https://der-sauerteig.net/de/forum/brot ... -rst#40505

[littlefrog]

es kam sogar ein Lob von dbaE, das Brot mag sie dagegen nicht

Ganz klar, Hansi: in die Porung Deiner tollen Brötchen geht mehr Butter rein

[_xmas]

Hansi , perfekt und ganz nach meiner Vorstellung von einem leckeren Brötchen.

Ich habe das Rezept auch schon als Brötchen gebacken, allerdings 100% Vollkorn mit Saaten. Da bleibt die wunderbare Porung, die du hier zeigst, leider auf der Strecke. Trotzdem ein Genuss.

[Mikado]

Ganz klar, Hansi: in die Porung Deiner tollen Brötchen geht mehr Butter rein

Oder mehr Marmelade....

Die Brötchen sind gut geworden.

[Little Muffin]

Mensch, hier ist ja was los und einer sticht ganz besonders hervor. Hansi, komm auf die andere Seite der Macht, wir backen mit hellem Korn.

[_xmas]

Haha, da mach ich doch mit. Ausnahmen auf meinem Speiseplan sind ja erlaubt.

[hansigü]

Danke für´s Lob!
jo, Butter passt viel rein und eine ordentliche Portion Gehacktes drüber
Was fehlt der Madame beim Brot... die Kruste, deshalb schmecken ihr die Brötchen so gut
Hatte heute zum Frühstück welche aufgebacken, da wir entgegen unserer Gewohnheit heute mal "normal" gefrühstückt haben.
Gestern noch zwei Julen 2.0 aus dem Ofen gezogen. Fahren morgen zum Töchterchen und Enkeln, da versprach ich Brot und Brötchen mitzubringen.
Mit RASG, und dann noch Gelbweizenvkm und RM1370. Leider zu früh geschoben, aber ich wollte unbedingt fertig werden.

[Hephaistos]

Mike, bin gespannt was es da noch zu verbessern gibt, sieht jedenfalls aus!

Danke !

Mit dem Brot bin ich einfach noch nicht zufrieden, wobei ich noch darüber nachdenke, in welche Richtung ich das entwickeln möchte. Am Backtag war das Brot wirklich sehr gut, um dann schon am zweiten Tag rapide nachzulassen. Hier habe ich die bisher niederschmetterndste Kritik von Seiten meiner Ehefrau zu hören bekommen : Ich sei auf dem Niveau der Aufbackfiliale im örtlichen Supermarkt angekommen

Gestern habe ich die Reste zu einem "Toast Frigo" verarbeitet und heute einfach wieder mein bewährtes Roggen-VK-Brot gebacken. Dieses mal mit einem Brühstück aus gerösteten Haferflocken, die geben ein tolles Aroma und eine sehr gute Frischhaltung.

[brot_und_seife]

Super Brote und Brötchen werden hier wieder gezeigt

Barbara, oft sind die unspektakulären Dinge, sehr spektakulär
Müsste ich auch mal wieder backen, habe ich am Anfang meiner Backkarriere sehr oft gebacken.

Danke dir, Hansi!
Das Paderborner ist mein meistgebackenes Brot überhaupt. Es ist so simpel, aber doch so lecker. Da muss ich auch nicht das Rezept raussuchen, weil es so überschaubar ist

Ich habe heute wieder Cookies gebacken. Da ich mit dem Rezept nun zufrieden bin, habe ich es heute hier eingestellt.

Die heutige Version war mit salzigen Macadamianüssen und Schokochunks


Außerdem ist gerade eine Rote Flocke in der Mache. Das backe ich morgen. Hoffentlich bekomme ich den Gärkorb in den Kühlschrank. Das habe ich noch nie gemacht. Ich will ihn mit einer Mirowellenhaube abdecken (so ein Plastikding, das man über einen Teller stülpt). Was nehmt ihr so? Mülltüten soll man glaube ich nicht nehmen, da die nicht lebensmitteltauglich sind

Außerdem backe ich heute noch die babsie-Brötchen.

[Hephaistos]

Bei Mülltüten wäre ich vorsichtig, gerade in den gefärbten Recycling Tüten ist alles möglich drin, das riecht dann auch übel nach Chemie. In Frankreich hatte ich schon Tüten gesehen, die extra parfümiert waren.

Bei den preiswerten Mülltüten finden sich noch welche, die wohl aus frischem Kunststoff hergestellt werden. Die Farbe ist durchscheinend weiß und ohne wahrnehmbaren Geruch. Diese sind auch nicht lebensmittelecht, aber da habe ich jetzt keine großen Schmerzen, zu mal man diese ja nur zum Abdecken verwendet.

[Mimi]

Ich unterstütze hier mal die Fraktion „SÜSS“.

Bei mir gab’s eine Käse-Sahne-Torte mit Erdbeeren - Rezept Marke Eigenbau. Ich packe unter den Biskuitteig gerne einen Mürbteigboden. Da hat alles einen besseren Stand. Meinem Besuch hat‘s geschmeckt uns natürlich auch.

[Mikado]

Bei mir gab’s eine Käse-Sahne-Torte mit Erdbeeren - Rezept Marke Eigenbau.

Eijeijei, köstlich, köstlich!!
Und dann noch die ganzen Erdbeeren oben drauf so schön arrangiert.

Da ist es ja fast zu schade, dieses Schmuckstück an Torte anzuschneiden.

[_xmas]

Ohhh, wie köstlich, Mimi, sehr wahrscheinlich nix mehr da? Sonst

[brot_und_seife]

Bei Mülltüten wäre ich vorsichtig, gerade in den gefärbten Recycling Tüten ist alles möglich drin, das riecht dann auch übel nach Chemie. In Frankreich hatte ich schon Tüten gesehen, die extra parfümiert waren.

Bei den preiswerten Mülltüten finden sich noch welche, die wohl aus frischem Kunststoff hergestellt werden. Die Farbe ist durchscheinend weiß und ohne wahrnehmbaren Geruch. Diese sind auch nicht lebensmittelecht, aber da habe ich jetzt keine großen Schmerzen, zu mal man diese ja nur zum Abdecken verwendet.

Hallo Mike,

Danke für deine Antwort! Ich habe eben auch gefunden, wo ich das mit den Tüten gelesen habe. Marla hatte hier mal davon abgeraten.

Ich habe das Körbchen mit besagter Mikrowellenhaube in den Kühli bekommen
Die kleinen Löcher oben habe ich mit einer Silikonmatte abdecken können. So passt das hoffentlich.

@Mimi
Der Kuchen schaut so oberlecker aus

[Karin B.]

Heijeijei...das ist aber eine lecker aussehende Torte, Mimi.
Magst du uns das Rezept verraten?

[Karin B.]

Ich zweifel momentan ein wenig an meinen Backkünsten. Die letzten beiden Brote sind so gar nichts geworden, obwohl ich mich genau an´s Rezept gehalten habe.
Von außen waren sie richtig schön, aber von innen waren sie nicht gar. Ich hatte die Brote nach Ende der angegebenen Backzeit aus dem Ofen genommen und sie dann aber noch länger gebacken, weil die sich beim Drucktest noch total weich anfühlten stellenweise.
Keine Ahnung, was da schief gelaufen ist. Aber nach diesen Erfahrungen backe ich keine Rezepte mehr vom Ketex-Blog (obwohl die auch bestimmt tolle Rezepte haben, die gelingsicher sind).
Ich werde heute noch einmal ein anderes Rezept versuchen (von Broot oder vom BrotDoc) und wenn es dann wieder nichts wird, muss ich für eine kurze Zeit mit Brot backen pausieren . Geht dann nicht anders...

[Mimi]

Herzlichen Dank für Euer Lob.

Ulla, 2 Stückchen haben wir noch für heute.

Karin, hättest Du mal ein Bild gepostet. Vielleicht passt auch was mit Deinem Ofen nicht?

Das Rezept ist eigentlich stimmig. Allerdings hätte ich auf die Eistreiche verzichtet.

P.S. Das Tortenrezept stelle ich heute Abend ein.

[Little Muffin]

Oh Mimi, was für eine tolle Torte!

Bei Mülltüten wäre ich vorsichtig, gerade in den gefärbten Recycling Tüten ist alles möglich drin, das riecht dann auch übel nach Chemie. In Frankreich hatte ich schon Tüten gesehen, die extra parfümiert waren.

Nicht nur in Frankreich. Ich hab hier auch einige 0815 (gestern z.b. beim Müller die billigste in Transparent ohne Aufrduck) und die riechen alle nach einer Art 'Beduftungs-Parfüm'. Drauf steht 'geruchtshemmend'...Mit extra Duft gib's auch welche.