Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[UlliD]

Ich muss ja auch mal wieder etwas : 77934371nx46130/mit-hefe-f22/kaisersemmeln-t442.html Halb W550 und halb W1050 ,diesmal mit Mohn als Aufstreu.




Hab also in meiner "Backpause" nicht alles verlernt

[Brotfehler]

Liebe Leute,

was war denn da los diese Woche ? Ein Meisterwerk nach dem anderen wurde hier rausgehauen.
Da bekomme ich mit meinen bescheidenen Ergebnissen ja schon beinahe Komplexe.

Laut -gewissenhaft aufgestelltem- Diätplan standen bei mir Streuseltaler und Michaels Schnittbrötchen auf der Tagesordnung. Wobei ich den Titel "Schnittbrötchen-sehr aromatisch" nicht wirklich passend finde. Die Überschrift zum Rezept sollte lieber "Idiotensichere Anleitung für stets gelungene und leckere Brötchen, für Anfänger und Fortgeschrittene gleichermaßen gut geeignet" heißen. Auch wenn der Titel ein wenig sperrig ist.

Die Streuseltaler habe ich diesmal mit Lievito Madre gemacht. Daher kommen sie nun mit einem kleinen Vollkornmehlanteil daher. In puncto Fluffigkeit stehen die Taler meinem ersten Versuch, seinerzeit nur mit Hefe gemacht, in nichts nach. Die Schnittbrötchen bestehen zu 100g aus Weizenvollkornmehl, 100g Dinkelmehl 630 und 300g Weizenmehl 1050.

Um optisch an das Niveau der anderen Ergebnisse halbwegs heranzureichen, habe ich diesmal spektakuläre Nahaufnahmen der Anschnitte gemacht.

[Mimi]

Es ist wirklich eine Wahnsinnsbackwoche. Die Ergebnisse muss man sich mehrmals zu Gemüte führen.

Ich werfe noch eine Käse-Sahne-Torte mit Erdbeeren als Kalorienbombe dazu.



Und zum Frühstück habe ich noch eine Ladung Kürbisweckerl frei nach Didi gebacken. Diesmal ohne Käse und ohne die eingedrehte Form. Das war beim 1. Mal bei dem weichen Teig doch eine ganz schön krümelige Angelegenheit. Aber saulecker sind sie, auch ohne Käse.





Nun backen noch gerade zwei kernige Roggenbrote nach Brotdoc.

@Hansi & @Michael (Hesse). Ich habe auch eine backinfizierte 11jährige Enkeltochter. Leider knapp 600 km von mir entfernt. Sie setzt jeden Freitag Schnittbrötchen an und backt diese am Samstag eigenständig. Dieses Wochenende kamen noch Streuseltaler dazu. Das freut mich natürlich, daß man die Enkelkinder auch über die Entfernung hinweg, wenn auch fast nur online, beeinflussen kann.
OT Ende.

[_xmas]

Zum Schluss dieser tollen Backwoche wirft mein „Tortelinchen“ Mimi noch was rein.
Also Mimi, am liebsten würde ich ich mich bei Dir einquartieren, so toll finde ich deine Gebäcke.
Aber es gibt ja auch immer eine Kehrseite: Da kommen nachts die Kalorienzwerge in den Kleiderschrank und nähen alles enger und enger und ….

[Mimi]

Herzlichen Dank für Deine Zeilen liebe Ulla.

Zum Glück habe ich figurmäßig keine Probleme.

[hansigü]

Die Bombe schlägt voll ein
Mimi, leider hat bisher keins meiner großen Enkelkinder eine Leidenschaft für´s Selberbacken entwickelt, aber was noch ist, kann ja noch werden
Aber meine zweite Tochter hat, bevor die Kinder kamen, auch selber Brot gebacken, jetzt ist halt die Zeit knapp.
Gerade habe ich noch Schnittbrötchen gewirkt und morgen früh werden sie dann gebacken, da die Vorräte ausgegangen sind und der Besuch noch länger bleibt als geplant.

[Hesse]

Wunderbare, nochmals neue Gebäcke wie Brötchen und eine so schöne Torte und mehr habt Ihr aus den Öfen gezogen ! Mein lieber Scholli!

Gestern habe ich noch paar Schnecken hergestellt, ein wenig angelehnt an dieses Rezept Diesmal mit Dinkel 1050 und Zuckerguss. Den Teig hatte ich überwiegend mit Honig gesüßt, die tourierte und ausgerollte Teigplatte dann einfach mit gemahlenen Haselnüssen, Zimtzucker, Rosinen und paar angerösteten Mandelblättchen belegt. Das Innenleben ist wunderbar zart und luftig geworden!





Grüße von Michael

Nachtrag, da gerade bisschen Thema: ich such' mal nach Bilder von meinen Nachwuchsbäcker Maximillian und seinem Brot, hab' sie irgendwo auf dem Handy.





Sodele, hab leider das Anschnittsbild nicht gefunden- war richtig gut! Was für ein Brot er gebacken hatte, weiß ich gerade nicht. Jedenfalls: Er genießt das Ofenkino wie ein Alter!

[hansigü]

Michael, leckere Teile und für den Nachwuchsbäcker auch ein und

Die zweite Fuhre Schnittbrötchen sind grad im Ofen!
Da schon so oft gezeigt, heute morgen kein Foto!