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hansigü hat geschrieben:Eliza, das ist ja ein Oschi
Ich denke schon, dass es einmal durch das Vollkornmehl bzw. zuviel Flüssigkeit, die Krumenröllchen gibt. aber auch evtl. durch zu frühes Anschneiden, das Brot lieber 24 h ruhen lassen. Kann natürlich sein du hast 24 h ruhen lassen.
Vielleicht kannst du mal paar Rezeptdaten einstellen.
LieLi hat geschrieben:@Eliza
Ich zitiere mal Dietmar Kappl, den ich wegen meiner Krumenröllchen bei einem Roggenschrotbrot vor einiger Zeit befragt habe:
- besser, länger und fester ankneten
- länger backen
Sheraja hat geschrieben:ich stelle mal meine Backergebnisse ein, ohne zu wissen, ob die Bilder ok sind
Toll, dass ihr es umstellt!
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