Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[IKE777]

Katinka
Danke für die Erinnerung! Die haben uns auch so gut geschmeckt, und deine sehen aus wie gemalt
In der großen Sammlung von tollen Vorschlägen verschwindet immer wieder das eine oder andere aus der Erinnerung.
Gut, dass es das Forum gibt!

[Katinka]

Irene, danke!
Wo du recht hast, hast du recht.
Habe meinen Brotordner sortiert, da fiel mir das Rezept in die Hände

[Probst]

Mehl-Frage --> Schweiz

In unserem Land gibt es "nur"

- Weissmehl
- Ruchmehl
- Vollkornmehl
- Halbweissmehl
- Roggenmehl
- dazu Dinkel Weiss und Ruch,
- Emmermehl Hell und Dunkel
- Einkornmehl Hell und Dunkel

Bei Euch in Deutschland / Oesterreich wird mit Ausmahlungsgrad "gerechnet"

Nach meinem Wissen = Hoher Ausmahlungsgrad 1'900 = Mehr "Schalenanteil" = dunkler
Tiefer Ausmahlungsgrad 200 = weniger "Schalenteil" = helleres Mehl

Nun, Wie kann ich die CH-Mehle mit den Französischen oder Deutschen vergleichen?

Ich liebe Baguette, habe es schon oft versucht, aber nur Weisses Stangenbrot erhalten.

Herzlichen Dank für die Hinweise

Probst

[BrotDoc]

Diesen Einschnitte sind zum in letzter Zeit wollen mir die gar nicht so schön gelingen
Wunderbar gelungen, Katinka!

[calimera]

Hallo Probst,

schau mal hier, vielleicht hilft dir das weiter

[Oma Jassy]

Diese Brötchen musste ich natürlich auch mal backen Sind zwar nocht sooooo schön geworden aber sie schmecken super.

[stoeri]

Hallo Björn,

ein gutes Essen ist nicht einfach nur ein gutes Essen, so oft bringt ein bestimmtes Gericht etwas das man sich im Mund zergehen lassen kann, soviele Erinnerungen, Kindheitserfahrungen zurück und oftmals kann man durch ein bestimmtes Essen eine kleine Reise in ferne Länder machen ohne Reisekosten und Reisestrapazen zu haben.

[stoeri]

Hallo Brotdoc,

deine Hafer Baguette Brötchen sind auch super und leider schon alle weg ;-)



Oma Jassy, ich finde Deine Brötchen ganz toll.