Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[JaJa]

Danke für eure Einschätzungen.

Hat denn wer von euch ein Edelstahlblech in Gebrauch und kann was dazu sagen?

Danke auch für den Tipp, mal vor Ort zu gucken. Ich werd mal bei Schlossereien in der Gegend rumfragen.

Und noch eins: Bei der Frage nach der Dicke kamen mir jetzt so 4-6mm unter. Hat irgendwer Erfahrungen mit unterschiedlichen Materialstärken gemacht?

VG

[Theresa]

Erfahrung habe ich ja noch nicht, ich warte auf mein Blech, aber ich habe 8 mm bestellt.

[Mikado]

...aber ich habe 8 mm bestellt.

Bei einer normalen Backfläche wird 8mm dicker Stahl einiges an Gewicht auf die Waage bringen, da müssen die Halterungen innen im Backraum schon etwas aushalten können.

[Theresa]

Ich habe einen Brotbackofen der ringsum Schienen hat und darauf liegt der Backstahl. Das passt schon.

[_xmas]

Hat denn wer von euch ein Edelstahlblech in Gebrauch und kann was dazu sagen?

Ja ich, 4 mm und bin ganz zufrieden. Die Backplatte lässt sich zwecks Reinigung noch recht gut aus dem Backofen nehmen. Bei mir liegt sie auf 2 schmalen Edelstahlkästen, die mit Schrauben gefüllt sind und vorne etwa 2 cm herausragen, damit der Dampf sich im Backraum verteilen kann.
Meine Brote werden sehr gut darauf.

Ein wenig Ausprobieren war aber nötig nach dem Umstieg vom Stein auf die Edelstahlplatte. Ganz früher hatte ich eine 2 mm starke Edelstahlplatte, die auf einem Rost lag, damit ging es auch gut.

[Mikado]

...der ringsum Schienen hat und darauf liegt der Backstahl. Das passt schon.

Nicht speziell an deine Adresse, sondern generell gesagt: Es empfiehlt sich beim Backstahl nicht auf den mm genau zu messen, sondern rundherum einen geringen Spielraum zu lassen, da der Backstahl sich bei der starken Hitze ausdehnt , der Ausdehnungskoeffizient lässt grüßen.

[_xmas]

Joe Ride Coffee backt auf einem 12 mm Stahl. Hier zu sehen - aber er hat wohl mehr Muckis als ich.

[Theresa]

...der ringsum Schienen hat und darauf liegt der Backstahl. Das passt schon.

Nicht speziell an deine Adresse, sondern generell gesagt: Es empfiehlt sich beim Backstahl nicht auf den mm genau zu messen, sondern rundherum einen geringen Spielraum zu lassen, da der Backstahl sich bei der starken Hitze ausdehnt , der Ausdehnungskoeffizient lässt grüßen.

Mein Mann ist Schmied, deshalb bei mir alles im grünen Bereich

[Mikado]

Mein Mann ist Schmied, deshalb ...

Klasse .