Mo 2. Okt 2017, 09:39
Hallo Dora,
Mit der Perfektion ist das so eine Sache, an denen viel Hobbybäcker, vor allem Einsteiger, schon verzweifelt sind.
Es müssen viele Parameter berücksichtigt, eingehalten oder angepasst werden. Ein Sauerteig ist nicht vergleichbar mit dem anderen und die Führung, Temperaturen, Zeiten bis hin zu Stock-/stückgare kann man m.E. nicht verbindlich aus einem Buch herauslesen. Dazu gehören Fingerspitzengefühl und Übung. Außerdem kommen dann noch die Mehleigenschaften dazu.
Aber das ist dir ja auch nicht unbekannt.
Deine Nachbarn scheinen unempfindlicher zu sein als du ...
Bei mir klappt es besser mit dem Backferment und wiederholter kurzer Führung, weshalb ich meinen "normalen" ST nur noch als Zugabe bei kräftigen Broten verwende.
Ich werde mir das Buch sicher nicht kaufen, würde mich aber freuen, wenn die zukünftigen Besitzer des Buches hier ihre Erfahrungen weitergeben und auch einen zusammenfassenden Bericht in der Kategorie
Bücher - Rezensionen und Diskussionen schreiben könnten.
Dir viel Erfolg bei den weiteren Broten und danke für die Erfahrungsberichte dazu. Ich bin sehr gespannt.