Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[lucopa]

Ich bin auch von dem Bongu-Zitronat und Orangeat begeistert.

Manfred

[hansigü]

Wegen "gutem" Orangeat" eben mal gegoogelt und das

...schon mal jemand gemacht

Matthias, ja ich habe vor paar Jahren aus den Orangen die wir immer frisch aus Portugal bekommen, welches gemacht. Schmeckte ganz gut, aber es ist halt keins von der Pomeranze.
Das von Vanini, was Schelli vertreibt, gibt´s in der Schweiz auch im Supermarkt. Aber ob es genauso gut ist, weiß ich nicht.
Babsi, wir verwenden Schweinschmalz, das handelsübliche, also ich schmeck es nicht heraus, aber vielleicht habe ich nicht so ein feines Schnäuzchen wie ihr.
Ich bestelle meins bei Tali, das ist auch sehr gut!

[matthes]

...
Wäre übrigens auch mal ein netter Threat, Weihnachtsplätzchen, die kommen ja langsam auf die Backlisten ...

Voilà hier ist der Thread

[Kläuschen]

Ich backe demnächst zum 3. Mal den Stollen nach dem Rezept von Lutz. Ich habe noch eine ältere Fassung, die sich aber nur um ein paar Gramm von dem oben angegebenen unterscheidet. Ciabatta-Mehl und Orangat/Zitronat habe ich dieses Mal bei Bong'u bestellt. Im Advent esse ich jeden Nachmittag eine Scheibe, und dann sind die 2 Exemplare bis Weihnachten fast alle. Der macht süchtig!

Viele Grüße
Klaus

[matthes]

Ich habe da so ein kleines "Problem" (wusste ich gar nicht so), meine Frau macht sich nichts aus Stollen..

so, dann mal schauen, was ich daraus mache, ob ich den Aufwand nur für mich betreiben werde.

Aber ich hatte mir gedacht, so auf die Schnelle mal die Schollen Muffins vom Paa zu backen.
Ist halt nicht ganz "echt", aber nicht wirklich viel Arbeit.

[Little Muffin]

Ich habe da so ein kleines "Problem" (wusste ich gar nicht so), meine Frau macht sich nichts aus Stollen..

Jaaaa, weil sie noch keine Selbstgebackenen kennt. Erimmer mich auch, dass es in meinem Umfeld hieß 'Stollen mag ich nicht, dieses widerliche Zitronat' etc. Hab dann jahrelang Stollen gebacken und verschenkt. Kamen sehr gut an. Ich schau mal, dass ich ab nächste Woche wieder backen kann.

Ausserdem hab ich seit 2 Jahren eine Verbund-Stollenform, für kleine Stollen. Müßte man ja mal einweihen.

Ich wär auch super dankbar für ein gutes Stollenkonfektrezept. Wenn möglich nicht mit Backpulver...das geht gar nicht, finde ich.

[hansigü]

Dani, das Rezept haben wir doch in der Weihnachtsbäckerei!

[littlefrog]

Ich beiße auch nicht gerne auf Zitrronat. Daher gebe ich es mit einem Teil des Mehls in den Mixer und mache es etwas mundfreundlicher. Natürlich nicht ganz staubfein

[Little Muffin]

Ich dachte, es fände sich noch ein erprobtes Rezept.

[matthes]

.... das Rezept haben wir doch in der Weihnachtsbäckerei!

Das Rezept hört sich ja mal an

[Little Muffin]

Ich beiße auch nicht gerne auf Zitrronat. Daher gebe ich es mit einem Teil des Mehls in den Mixer und mache es etwas mundfreundlicher. Natürlich nicht ganz staubfein

ich mach sie auch so klein wie nur möglich.

[matthes]

Kann man das Orangeat von bongu einfrieren?

[Mimi]

Moin Matthias, das habe ich noch nicht probiert. Aber die neue Charge ist bis Oktober 2024 haltbar und kühl gelagert passiert da nichts, wenn luftdicht verpackt.

Ich hab schon mal vorgekostet, da ein Becher durch den Transport einen Riss hatte. Schmeckt wie Orangenbonbon

Kannst ja damit noch Panettone backen und zu Ostern Colomba Pasquale.

[matthes]

Panettone, wunder Punkt hier…hatte mal einen Hamsterkauf Anfall, mein Keller ist voll von Panettone Formen, meine Frau dann neulich „wie war das mit Panettone backen“

…da kommt dann viel Schelli Orangeat rein

[hansigü]

Also nächster Workshop: Panettone

[Isi]

Habe gerade den Thread vom Panettone-OLB aus 2020 gelesen, kann ich nur empfehlen, spannende Angelegenheit
77934371nx46130/backtreffen-und-backversuche-f34/8-onlinebacken--und-quotpanettone-und-quot-t9066.html

[matthes]

haha...den Druck erhöhen...muss ich wohl

[matthes]

Mal Nägel mit Köpfen machen... dieses Rezept wird es wohl werden, alles mal kaufen
(Organgeat ist beim Schelli bestellt), dann geht's los

Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen

[Mimi]

Bin sehr gespannt, ob er Dir und vorallem Deiner Frau schmecken wird.

[matthes]

Mir zu 100%… bei meiner Frau bin ich skeptisch…

„Orangeat ist ekelhaft, schon die Konsistenz und aus Stollen mach ich mir kaum was“

Ich sag’s mal so Mimi… bleibt alles für mich und Stollen soll sich ja lange halten.