Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Espresso-Miez]

Herzlich Willkommen in unserer neuen Backwoche!
Zu den Werken der vergangenen Woche geht´s hier lang.
Ich wünsche allen guten Gelingen und viel Freude an den Herden!

[matthes]

Ich starte mal…

Zwar nur mit einer Ankündigung, es gibt Morgen einen Klassiker, das Oberlindenbrot

Eben spontan Roggensauerteig, Weizensauerteig und Vorteig angesetzt.

Wenn es Morgen nicht wieder ununterbrochen regnet, backe ich im HBO.

[northernlight]

Moin,

hier noch ein Ergebnis vom Wochenende. Mal wieder das Kastenbrot mit Saaten (Rezept für die 1kg Form erhöht). Damit es noch etwas körniger wird habe ich es mit 50g, ca. 25 Min. gekochte 6-Korn Mischung, die ich bei dm gefunden habe, angereichert. Ist sehr lecker geworden.








Interessant wäre es ja mal aus der 6-Korn Mischung ein Mehl zu machen und damit zu backen. Leider besitze ich keine Mühle. Hat das von euch schon Mal jemand gemacht?

Schönen Feiertag noch!

[matthes]

Ich habe fertig, das Oberlindenbrot

...Anschnitt folgt

[Espresso-Miez]

Ich kann diesmal ein Mischbrot beisteuern mit R-ST und Emmer-VT.
Insgesamt aus 50% Emmer-VK, selbst gemahlen, nicht allzu fein, und 50% R1150:

[matthes]

Oberlindenbrot angesäbelt

[hansigü]

Matthias, prima geworden, echt super

Miez, auch ein ganz tolles Brot

Nico, dein Mehrkornsaatenbrot ist auch spitzenmäßig geworden
Wäre mal ein Versuch wert, diese Mischungen zu mahlen und zu verbacken!

[lucopa]

Hansi, ein ausgesprochen schönes Brot.
Nico, der Saaten-Kasten gefällt mir gut.

Manfred

[northernlight]

Danke, Hansi und Manfred.

Miez, schönes Emmer-Roggenbrot!
Matthias, super Porung!

[hansigü]

Hansi, ein ausgesprochen schönes Brot.

Manfred, nix Hansi, Matthias !

[lucopa]

Oje, hab ich heut eine an der Waffel. Kirbe?
Matthias, sehr gut gelungen!

Manfred

[matthes]

Hab‘s aber trotzdem verstanden, Manfred

[Moni]

Da wurden diese Woche schon tolle Brote gebacken. Schade, dass man sich nicht überall eine Scheibe abschneiden kann.

Wieder den Laugenbrötchenvorrat auffüllen.

[Kläuschen]

Hammerporung, Mathhias! Bei wieviel Grad Oberhitze hast du das Brot angebacken?

Viele Grüße
Klaus

[matthes]

…Bei wieviel Grad Oberhitze hast du das Brot angebacken?

300 schnell fallend, dann zwischen 220-250 gehalten, Schamott mittig (ich messe nur dort) 160-170 beim Einschiessen.

[Mimi]

Also hier geht ja wirklich die Post ab. Chapeau an alle BäckerInnen und Bäcker.

[Hesse]

Schließe mich Mimi vollinhaltlich an- super Backwaren!

Prima- Northernlight- Deine Variation mit der Körnermischung zusätzlich!

Selbst habe ich "nur" Körnerbrötchen und "normale" Brötchen gebacken- aber schon sehr oft gezeigt.
Demnächst teste ich mal das Oberlindenbrot- wobei ich sagen muss, dass meine Frau eine dichtere Porung bevorzugt. Ich eigentlich nicht- aber bekomme so eine tolle wie bei Matthias nur selten hin...

Grüße von Michael

[matthes]

Demnächst teste ich mal das Oberlindenbrot- wobei ich sagen muss, dass meine Frau eine dichtere Porung bevorzugt. Ich eigentlich nicht- aber bekomme so eine tolle wie bei Matthias nur selten hin...

Michael, war als "Open Crumb" gar nicht so geplant, war auch sehr positiv überrascht.

Witzig, wenn ich "Open Crumb" plane, dann geht's oft in die Hose

Geschmacklich ist das Oberlindenbrot echt der Burner, werde es wohl am Samstag nochmal im HBO backen...

[Little Muffin]

Ist ja prima, Matthias! Und Monis Laugensemmeln, einfach klasse.

Ach, ich muß auch mal wieder backen. Die Seifenaktion ist nun beendet, hab ich wieder Zeit und die Küche ist frei. Weihnachtliches Backen könnte auch kommen.

[Knut85]

Also hier geht ja wirklich die Post ab. Chapeau an alle BäckerInnen und Bäcker.

da kann ich mich nur anschließen, sieht alles super lecker aus