Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[lisa und finja]

wir sind doch IMMER brav, Hansi

Ihr ward hier wirklich alle wieder sehr fleißig. Und der schöne Kuchen Ich hab mir mal 4
wochen Kuchenverbot erteilt, dafür jeden Tag Sport.


Gebacken hab ich heute auch, Brot von ketex und Brötchen von Ebbi und von Lutz. Fotos kommen morgen nachmittag, ich muß erst noch arbeiten. Das Brot schmeckt schon mal sehf lecker

[hansigü]

:del wir sind doch IMMER brav, Hansi
Und der schöne Kuchen Ich hab mir mal 4
wochen Kuchenverbot erteilt, dafür jeden Tag Sport.

Wirklich? Immer brav
Warum Kuchenverbot und jeden Tag Sport

So die Brote sind fertig und es duftet in der ganzen Bude

[calimera]

Na Keppler, die Zöpfe sehen ja schon mal toll aus

Ambos: Kalinka Kefir habe ich auch schon einige Male verbacken, aber auf die Idee, die jetzt Kalinkabrötchen zu nennen bin ich jetzt doch nicht gekommen. Aber Ideen muss man haben Sehen jedenfalls lecker aus

Amore, Hansigü: die Amerikaner sehen lecker aus. Habe sowas noch nie gebacken

Nicole: so ein Stück Kuchen würde ich jetzt auch nehmen. Kirschen und Marzipan passen ja wirklich zusammen. Das muss ich mir merken für die nächste Kirschenernte

Dagmar: sehr schöne Brote Ja so liebe ich Brote auch. Schön rustikale Kruste und ein weiches, saftiges Innenleben


Heute gabs noch einfache Milchweggli. Ich hatte vor ein paar Tagen eine Lievito Madre neu angesetzt. Da blieb nach dem füttern ein Rest über, den habe ich dann kurzerhand in die Brötchen eingepackt. Sind sehr gut gelungen. Schmecken echt Lecker





Dann gabs noch einen Käsekuchen mit Mandarinen aus einem Buch, das ich mir neu gekauft habe. Weil ich aber nur eine Dose Mandarinen hatte, habe ich einen Rest Sauerkirschen verwendet. Sieht ganz gut aus, probiert haben wir ihn noch nicht. Gibts Morgen zum Kaffe

[Goldy]

Ein ganz großes Lob an Alle ein Stück schöner wie das andere. Oh Ihr erinnert mich Brötchen im Froster sind alle Calimeras Toast wäre auch was für uns,ja und die Amerikaner lecker. Käckerbrot möchte ich auch mal wieder backen.
Habe heute einen Hefekuchen nach Ebbies Grundrezepthttp://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/suesse-ecke-f14/schwaebischer-hefezopf-t1295.html,darauf Pudding mit 4 Eigelb und darauf Rhabarber und den steigeschlagenen Eischnee mit Zucker zum Schluss darauf gegeben.



Xmas Eintagsbrot http://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/heferezepte-f21/eintagsbrot-t3036.htmldas Rezept und 150g gekochte Kartoffeln als 1 Brot im großen Gärkorb,auf den besonderen Wunsch eines einzelnen Herrn.Aber ich liebe das Brot auch sehr.Habe gerade noch einmal Ulas Originalrezept gelesen meins war ohne alten Teig dafür mit 150g kalten MC.

[pelzi]

Eure Backwerke - einfach ein Traum! Ich komme gar nicht mehr so recht dazu einen Kuchen zu backen. Und dabei kann man sich hier so viel und vorallem gute Anregungen holen.

[Goldy]

Ein Lob an Calimera sieht gut aus zum
Glück bin ich satt,aber ein Stück Torte geht immer.

[Isa]

Guten Morgen zusammen!

Toll sieht diese Backwoche aus! Vielen Dank Nicole für den link zum Pane Italiano, das gefällt mir sehr gut! Ich brauche manchmal ein Rezept für Gelegenheiten, bei denen es mal nicht so viel Vollkorn sein soll. Dafür steht dann so ein Brot auf meiner Nachbackliste.

Ich habe gestern für die ganze Familie mal wieder zwei Öfen voll Backfermentbrot gebacken, davon diese beiden hübschen im Bräter. Der Anschnitt stammt von einem Brot der zweiten Ofenladung, da wurde dann der Ofentrieb zum Opfer der Übergare, das tut dem Geschmack und der Krume aber keinen Abbruch.

Ich finde dieses Brot viel würziger als das Sauerteigbrot, das mein Mann backt, und wundere mich manchmal, denn eigentlich sagt man doch, dass Backfermentbrot milder sei im Geschmack. Bei uns ist es jedenfalls umgekehrt, wir essen im Wechsel beides sehr gerne.



Einen schönen Sonntag Euch allen!

[skyfox]

Hallo zusammen,

wollte heute auch mal wieder ein Backwerk einstellen. Leider mit dem Rezept hapert es ein bischen. Weil von uns ein Freund leider eine Fertigbackmischung fürs Bauernbrot gebracht hatte. Somit blieb mir nichts anderes übrig als diese Fertigbackmischung zu backen.

[moeppi]

Sieht doch gut aus. LG Birgit

[hansigü]

So, nach einem schönen zweistündigen Spaziergang oder Wanderung möchte ich, wie versprochen, meine Backwerke von gestern zeigen.
Aber zuerst ein riesen Lob an Euch!

Das Ostriesische Schwarzbrot von der lieben Ute habe ich für meine Kollegin gebacken. Sehr kompakt und sehr schmackhaft, habe es eben angeschnitten und verkostet.





Dann habe ich noch ein Altbrotroggenlaib nach Lutz gebacken. Allerdings habe ich, da der Teig enorm weich war, gleich beim kneten etwas mehr an Mehl dazu gegeben. Der Teig ließ sich bescheiden händeln, hatte ich noch nie. Falten ließ er sich nicht wirklich. Aber dennoch ist ein sehr schmackhaftes Brot, mit schöner weicher Krume und leckeren Kruste rausgekommen.






Da ich die doppelte Menge an Altbrotvorteig angesetzt hatte und es mir dann anders überlegt habe, machte ich aus dem Rest ein paar Brötchen, die ich leider noch nicht verkostet habe, da sie schon im TK gelandet sind und wir heute morgen den leckeren Altbrotroggenlaib verkostet haben. Das wird also noch ne Überraschung geben, da ich sie so aus dem Handgelenk gemacht habe.




So jetzt müssen wir erst wieder Brötchen futtern, schade, dass wir nur zu zweit sind.

Nun wünsche ich Euch einen wunderschönen Sonntagabend und einen guten Start in die neue Woche morgen!

[Maja]

Hallo!
Ihr seid wahnsinnig. Welch tolle Resultate. Wow.
Ich habe eben schnell strawberry swirls gebacken. Eine usrerin aus Gesichtsbuch hatte sie verlinkt und ich zufällig alles im Haus. Also, nix wie ran ans Werk.

und der Link zum Rezept:
http://tinastausendschoen.blogspot.de/2 ... -cake.html
FBG Maja

[Keppler]

an jeden Einzelnen ein dickes Lob
und es ist sieht alles sehr,sehr lecker aus,doch die Milchweggli von calimera muß ich unbedingt hervorgeben,die springen ein direkt in den Mund so lecker sehen sie aus
Na nun gehts aber wieder denn gleich beginnt die neue Woche

[Isa]

Ich habe eben schnell strawberry swirls gebacken.

Hallo Maja, die sehn aber echt lecker aus, das Rezept ist interessant, sind sie denn lecker gewesen?

Das Rezept klingt süß und gehaltvoll, vielleicht etwas amerikanisch?
Das könnte uns auch schmecken und wird der Nachbackliste zugefügt.

[lisa und finja]

...also, eure Backergebnisse diese Woche sind alle grosse Klasse. Ich hab gerade alle 5 Seiten angeschaut, wirklich super

Das ist immer soooo schön, man findet immer wieder neue Rezepte zum Ausprobieren:amb

Ich zeig euch nochmal meine:



http://www.ploetzblog.de/2012/04/21/dop ... oetchen-2/ Ich traue mich immer nicht, morgens die Brötchen mehr einzuschneiden, weil ich Angst habe, das sie zuviel wieder zusammenfallen. wie macht ihr das denn?

Dann gab's noch
77934371nx46130/mit-sauerteig-und-hefe-f26/lm-koernerwecken-t2921.html Das Vollkornmehl hab ich selbst gemahlen, ist vielleicht etwas zu grob geblieben, aber schmecken tun sie super. Danke für den tipp, Oma Jassy

So, jetzt noch:

http://ketex.de/blog/brotrezepte/kassler-reloaded/ Da hab ich statt des Hefe-Vorteiges einen Weizensauerteig gemacht. Also mit zwei Sauerteigen gearbeitet. Und es schmeckt sehr gut.

Und was sagt ihr noch dazu?
Dazu kann ich leider kein Rezept verlinken
Schönen Sonntag noch und bis die nächsten Tage.

[Brotstern]

Guten Abend!

Großes Lob in die Bäckerrunde, so schöne Sachen sind hier wieder zu sehen, und alles verlockt, es nachzubacken!
Ich habe heute zum Ende der Backwoche noch einen Rhabarber-Butterstreusel-Kuchen beizusteuern. Ganz einfach - auf einen Hefeboden den Rhabarber 'draufgelegt, obendrüber feine Butterstreusel. Den Rhabarber bestreue ich nicht vorher mit Zucker, so sauer wie er ist kommt er auf den Hefeboden, den Kontrast dazu bilden die süßen knusprigen Streusel. Ich mag ihn so! Ein kleiner Klecks Sahne macht die Sache bisserl süßer...



Rhabarberkuchenrezepte gibt's genügend, da braucht es nicht noch ein Rezept von mir!
Sollte jemand Interesse haben - dann natürlich gern!

Schönen Sonntagabend!
Linda

[Maja]

Isa, die waren richtig legga. und so süß wie sie scheinen, schmecken sie nicht. Ich habe auh gedacht sie wären zeimlich süß. Habe 30g weniger Zucker genommen. Nachbacken lohnt sich.
FBG Maja

[Greeny]

Moin moin

So fertig.

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