Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Espresso-Miez]

Herzlich Willkommen in unserer neuen Backwoche!
Hier gibt´s nochmal die Werke der vergangenen Woche zu sehen!

[UlliD]

Ok, ich fang dann mal an... Hab das Brot ja schon Sonnabend gebacken, komme aber erst heute zum Einstellen Mal wieder mein Kassler-Abklatsch



Diesmal mit 80gr. gemahlenem Altbrot und einem Tl. Brotgewürz.

[brot_und_seife]

@Ulli
Dein Kassler-Abklatsch schaut gut aus! Altbrot im Brot mag ich total gerne. Hast du das einfach so rein, oder ein Brühstück gemacht?

Ich habe am Sonntag auch gebacken...
Und zwar das Urgetreide-Mischbrot mit Waldstaudenroggen von Marla21 aus dem Nachbarforum. Das Rezept kann ich sehr empfehlen! Das Brot schmeckt wirklich hervorragend und ist mega saftig







Ich wünsche euch einen schönen Wochenanfang!

[Espresso-Miez]

Das ist Dir gut gelungen!
Bekenne mich auch als Fan von Marla´s geling-sicheren Rezepten.
V.a. die Roggenmischbrote à la Bauernbrot sind Standard geworden in meiner Küche.

[_xmas]

Ulli und Barbara,
sehr gelungene Brote

[brot_und_seife]

Dankeschön ihr Beiden

Ich mag Marlas Rezepte auch sehr gerne. Die sind sehr gut strukturiert und immer ähnlich aufgebaut. Daher auch für Backanfänger gut nachvollziehbar.
Ich mag auch die Vielfältigkeit der Rezepte. Da ist eigentlich für jeden Geschmack was dabei

[Karin B.]

Ich hatte vorhin schon die Beluga-Linsen eingeweicht und wollte die heute noch verbacken. Das Linsenschrotbrot hat mich total angelacht.
Wie es immer so ist bei uns...wenn ich schon mal was plane, kommt garantiert was dazwischen .

Unser Pflegekind hat sich ganz böse Magen-Darm eingefangen. Ich dachte ja, dass es bei mir gutgeht...aber Pustekuchen. Mir tun sämtliche Knochen weh und mir ist total kalt. Hoffentlich bekomme ich nicht auch Magen-Darm. Das kann ich nicht gebrauchen .

[moeppi]

Oh je, das geht immer reihum.

[northernlight]

Moin tosomen,
sehr schön, Ulli und Barbara!

Bei mir gab es am Wochenende mal wieder das milde Sonnenblumenbrot mit Chiasamen (runtergerechnet auf eine 750g Form). Hatte ich länger nicht gemacht. Schmeckt!




(T'schudigung, für die unterschiedlichen Lichtverhältnisse )

Gute Besserung, Karin und allen noch eine schöne Backwoche!

[UlliD]

@Ulli
Dein Kassler-Abklatsch schaut gut aus! Altbrot im Brot mag ich total gerne. Hast du das einfach so rein, oder ein Brühstück gemacht?
Ich wünsche euch einen schönen Wochenanfang!

Das ist fast wie vermahlen, das hab ich einfach mit reingetan.

[hansigü]

Ulli, Barbara und Nico, toller Wochenstart!
Auch ich habe noch paar Sachen vom Wochenende beizusteuern, gestern keine Muse mehr gehabt, zum Einstellen!

Rotkornflocken sind in der letzten Zeit wieder eingetrudelt und da wurde es Zeit, die Rote Flocke mal wieder zu backen.
Ach ja, eigentlich wollte ich sie mit Ruchmehl backen, aber wie das so immer ist, die Tüte stand auf dem Küchenschrank und neben der Waage das DM 630



Aber trotzdem lecker und da musste ich doch nochmal, das mich begeisterende Ruchbrot backen, das ist auch absolut lecker!





Ja, und Irmgard läßt mich z.Zt. nicht los schon länger haben mich die Quarktaschen angelacht, also auch kurzerhand, naja kurz ist ja bei Irmgard´s Rezepten bisschen übertrieben, den Teig auch noch angesetzt.
Schmecken schon ganz gut, aber sie treffen leider nicht 100% unseren Geschmacksnerv, aber so ist das halt manchmal

[_xmas]

@Nordlicht und Hansi: Wahrlich gut gebacken.

[Tim_backt]

Hallo in die Runde, nach Jahren tauche ich hier mal wieder auf. Ein paar Leute kenne ich immerhin noch. Vielleicht poste ich jetzt hier wieder öfter mal was - während der letzten Jahre habe ich jedenfalls fleißig weitergebacken. Und ich freue mich auf die weiteren Posts und Diskussionen hier im Forum.

Aber ich will mich immerhin standesgemäß mit einem Foto zurückmelden - auch wenn ich es schon am Wochenende (und damit in der letzten Woche) aus dem Ofen geholt habe. Bei mir gab's eine Bergkruste (trotz Paywall verlinke ich mal hier - oder gibt's da inzwischen beim Plötzblog einen anderen Usus hier im Forum?). Wie immer nur mit Mehl, Wasser und Salz (und Altbrot, aber das ist ja quasi auch aus denselben Zutaten). Man sieht: Ich bin Dunkelbäcker geblieben.

[Isi]

Die Bergkruste sieht ja aus wie gemalt, Respekt!
Allgemein ein super Wochenstart, das lässt sich alles sehen Und die Rote Flocke hat in Hansi echt ihren Meister gefunden, sobald ich hier endlich mal Rotkorn kriege, lege ich nach. Und die Quarktaschen nehme ich euch gerne ab, falls ihr mal wieder welche loswerden wollt

Ich habe heute nur einen klitzekleinen Rest vom Markgräfler zu zeigen, bin jetzt endlich mal zum Nachbacken gekommen. Ich hatte die anderthalbfache Menge auf eine große und eine kleine Kastenform aufgeteilt, da hätte die große alleine sicher gereicht, das merke ich mir für's nächste Mal. Mein Fazit: Top-Rezept, einfach und so lecker! Ich hatte dunkleres Weizenmehl genommen (Mix aus 1050er und Vollkorn), und den Teig schon nach 60 Minuten Stockgare geformt, dann ging es für 10 Stunden in den Kühlschrank und morgens nur noch abgebacken:





War ratz-fatz weg, also muss bald Nachschub her. Hab zwar heute spontan nen Weisheitszahn rausgekriegt, aber morgen kann ich bestimmt schon wieder was mümmeln.

Hoffentlich bekomme ich nicht auch Magen-Darm.

Dann backst du dir ein schönes Weißbrot Drücke trotzdem die Daumen!

[Little Muffin]

Sehr schön geht's hier wieder los!

Hansi, wunderbar Deine Entwicklung in die helleren Brote. Ist mir das nie aufgefallen, oder bäckst Du erst jetzt diese ganzen Brote?

Ich hätte auch einen Anschnitt meiner verunglückten 'Roten Flocke' zu bieten. Mittlerweile bin ich mir ziemlich sicher, dass ich zu wenig Mehl abgewogen habe.


Zum Vergleich die letzte Flocke.

Es schmeckt sehr gut und was auch immer nicht richtig lief, wen kümmert es.

[_xmas]

Dein Kastenrotflock braucht den Vergleich nicht zu scheuen, liebe Dani. Ein sehr schönes Backergebnis.

[Karin B.]

Danke schön für eure lieben Worte. Krank sein ist immer doof. Ich hoffe, ich kann auch bald wieder backen. Das Brot vom Bäcker ist nämlich so richtig zum abgewöhnen.

Ihr habt tolle Dinge gebacken und ich möchte am liebsten überall sofort einmal reinbeißen .

[Mikado]

Es schmeckt sehr gut und was auch immer nicht richtig lief, wen kümmert es.

Nanu, wo ist denn das Problem, Daniela? Der Anschnitt sieht doch gut aus

[hansigü]

Hansi, wunderbar Deine Entwicklung in die helleren Brote. Ist mir das nie aufgefallen, oder bäckst Du erst jetzt diese ganzen Brote?

Backe ja erst seit kurzem LM Brote und die Rote Flocke war der Auslöser, hat mir so gut geschmeckt und dann habe ich ja das Ruchmehl bei meiner Mühle entdeckt und das Ruchbrot ist ja total Spitze.
Und Übung macht ja nun bekanntermaßen den Meister!

[Cerealix]

@ Tim
Das Betrachten deines Brotes erzeugt spontanes Kopfkino - XXX - ein interessanter Einschnitt.

Ich fühlte mich an die Flagge von Amsterdam erinnert und an die Kreuzchen verschiedener Grüße.
x = kiss (Busserl), xxx = kisses | o = hugs (Drück dich!) | xoxo = hugs and kisses
Ehe ich ungeprüft diesen Cut kopiere und auf meine Brote packe, wurde mal ins Netz geschaut.
Spannend, was da alles zu finden ist.

Ich hoffe, ich kann auch bald wieder backen. Das Brot vom Bäcker ist nämlich so richtig zum abgewöhnen.

Nicht ohne Grund legen wir Wert auf einen sortierter Vorrat im Gefrierschrank.
Der hilft bei vielen Situationen des Lebens und erleichtert die alltägliche Versorgung.
Wohl dem Hobbybäcker, der über Bezugsquellen verfügt, die ein genussvolles Überleben sicher stellen.