Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[northernlight]

@Durchhaltebemmchen
1:30 Std. muss man Morgens für die Schnittbrötchen schon einplanen.
Habe sie heute mal mit einem Brühstück aus Sonnenblumenkernen, Leinsamen und etwas Roggenschrot gemacht. Waren sehr lecker!

[hansigü]

Nordlicht, die sehen gut gelungen aus

Alex, kennst du die Haback-Methode, ich finde die sind wirklich wie frisch gebacken, da musst du nur den Ofen anschmeißen und aus dem Kühlschrank oder TK fertig backen. Probier´s doch mal aus!

[Durchhaltebemmchen]

Hab ich auch schon drüber nachgedacht. Oder ne Lösung, wo ich die fertigen Teiglinge im Kühlschrank lagern kann zum Garen. Bin zwar Frühaufsteher (In der Frühschichtwoche um 2:00 Uhr), aber für 6,8 Brötchen am WE anderhalb Stunden früher, das ist mit nix. Sobald ich Platz habe, teste ich die HaBack Variante.
Die Körnervariante von northernlight wären genau mein Ding.....

[hansigü]

Das habe ich auch schon gemacht! Die Brötchen am Abend gewirkt und über Nacht im Kühli gehen lassen. Allerdings sind sie mir da öfters breit gelaufen. Jetzt fiel es mir wieder ein, daß ich eine zeitlang dieses Rezept von Lutz gebacken habe. das funktionierte einwandfrei!

[Espresso-Miez]

die Woche ist rum, da geht´s weiter!