Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Morgen Nadja, ich wollte nicht alles auf einmal reinhauen.
Das sind wieder die Bilder von 2 Wochen.
Letzte Woche habe ich immer die Karte vergessen und die Bilder sind sogesehen zu schade sie einfach wieder zu löschen.

[Little Muffin]

Nadja, du kannst dich an den Baumkuchen trauen. Das ist kein Hexenwerk. Einfach nur dabei stehen und schauen ob deine Schichten 1 oder 2 min. brauchen bis sie goldbraun sind. Und dann rausholen, 2-3 El Teig draufstreichen, wenn du magst noch kurz mit der Form auf die Arbeitsplatte aufklopfen (zum gleichmäßigeren Verteilen) und wieder rein. Ich habe auf diese Weise 9 Schichten gemacht, mehr als 10 würd ich eh nicht machen.

Der wird zur Zeit auch hier verspeist. Also lange hält der nicht. Und der ist soooo geil! so lecker und so toll in der Konsistenz! Hat gar nichts mit dem komischen Trockenen zutun, den ich mal vor 12 Jahren gemacht habe.

[Emoni]

Das Rezept für das Brioche in der Kastenform habe ich gespeichert, werde ich in Kürze nachbacken, danke für den Link.

Ich habe gestern ein Weizenkrustenbrot mit Sesam gebacken. In den Teig habe ich gut 1 TL selbstgemachte Sesampaste aus leicht angerösteter Sesamsaat gegeben. Das Brot habe ich für meine Nachbarin gebacken, deshalb gibt es leider kein Anschnittfoto. Sie hat das Brot sehr gelobt.


Die Sesampaste schmeckt übrigens auch gut auf's Brot.

Für uns habe ich das Doppelback von Ketex gemacht. Es ist zwar sehr gut, aber das Paderborner schmeckt uns doch besser.



Und dann habe ich gestern vergeblich versucht, "Mehlspuren" von meinem Küchenläufer abzusaugen. Vergeblich deshalb, weil es garkein Mehl war, sondern "Sonnenflecken"...

[Little Muffin]

Und dann habe ich gestern vergeblich versucht, "Mehlspuren" von meinem Küchenläufer abzusaugen. Vergeblich deshalb, ...

Ich habe mal versucht vergebens Krümel in der Küche aufzusagen. Bis ich bemerkt habe, dass die sich bewegen. Es waren Armeisen, auf dem Weg zum Honigglas.

Aber sonst alles super!

[Lenta]

Also die Sonnenflecken sehen aber eher aus wie Mehlflecken, emoni.

[Naddi]

Ihr seid mir welche

[Emoni]

Also die Sonnenflecken sehen aber eher aus wie Mehlflecken, emoni.

Sag ich doch, aber es war nur der Sonnenschein...

[Little Muffin]

Es ist schon manchmal echt gemein, welche Streiche man so gespielt bekommt.

[Emoni]

Das Rezept für das Brioche in der Kastenform habe ich gespeichert, werde ich in Kürze nachbacken, danke für den Link.

Die obige Anmerkung bezieht sich übrigens auf einen Post von Naddi im Forum "Onlinebacktreffen im November", in das ich meine Backergebnisse versehentlich eingestellt hatte. Lenta hat es glücklicherweise gleich hierher verschoben, Danke!

[Amboss]

So ihr Lieben,

nun sind meine Dinkelbrote im Ofen und ich klebe an der Backofentür und gucke wie sich das Ganze entwickelt.....

Liebe Grüße
Christian

[Tosca]

Hallöchen,
mit so tollen Broten, Brötchen und Kekse, die Björn, Thomas, Emoni und Nadja heute gezeigt haben, kann ich leider nicht aufwarten. Ich habe heute nur ein Sechskornbrot nach einem Rezept von Bäcker Süpke gebacken. Leider ist es an zwei Stellen mehr aufgerissen als es sollte, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch.

[Beate31]

Bin jetzt auch fertig

@ Monika: dein Doppelback gefällt mir
@ Ute: auch dein Brot super
Meine Baumspitzen


und jetzt gibt es ein Glas Weißer Sauser hat mir mein Sohn am Mittwoch mitgebracht.

Lieben Gruß
Beate

[Naddi]

@ Ute: Queen aller Brote

@ Beate: die sehen auch so professionell aus - ich versuchs erst gar nicht - so

[steinbackofenfreund]

Mein Gott, ward ihr wieder fleißig!
Und das am hoch heiligen Feiertag.

Da ich morgen keinen Brückentag habe, musste ich noch ein wenig Frühstücksverpflegung backen.

... Bauernstuten mit Dinkelsauerteig (Eigenkreation) und ...

... Toastbrote (Salz-Hefe-Verfahren).

[Ebbi]

klasse, so viele super tolle Brötchen, Brote und Weihnachtsgebäck.

Ich hab heute meinen ersten Groß-Weihnachts-Backtag hinter mir. Heute hatten wir noch Verstärkung bekommen, Inga (die Tochter meiner Freundin) hat noch ihre Freundin mit gebracht. Bei den ersten beiden Gebäcken waren sie noch voll dabei, dann aber war nur noch das Probbieren interessant

Katzenzungen



Albertle



Butter-S



Nuss-S



Friesenkuchen



alle sind super lecker geworden

Il Pandoro, ich bin total begeistert
gestern Abend begonnen, heute Abend fertig geworden.



nur beim nächsten Mal 5 Minuten weniger backen...

[Amboss]

Hallo zusammen,

tataaaaaaaaaaaaa, endlich habe ich mal wieder gebacken - ein Dinkelbrot.
Da ich ja, wie bereits geschrieben, den November als Abspeck-Monat nutze, habe ich nur ein kleines Stück vom Brot probiert und danach das Brot außer Reichweite gepackt, damit ich nicht weiter in Versuchung komme - l e c k e r s t !!!!



Liebe Grüße
Christian

[Naddi]

@ Ebbi: der Wahnsinn Wo kann man denn die Rezepte finden?

@ Amboss: super

[Emoni]

Erst habe ich die Lebkuchenherzen und Elisenlebuchen von Little Muffin bewundert und jetzt kommt Ebbi daher. So viel schönes Weihnachtsgebäck! Da habe ich gleich ein schlechtes Gewissen. Ich backe immer nur Vanillekipfel, nach einem Originalrezept meiner Schwiegermutter. Lieber backe ich 5 Brote, als einmal Weihnachtskekse.Vielleicht setze ich mal einen Honigkuchenteig (Bernd/Backfreaks) an...den soll man ja vor dem Backen lange lagern. Schmecken Lebkuchen eigentlich auch zu Ostern?

[Ebbi]

@Naddi
ich hatte die Links zu den Rezepten vergessen einzufügen hab sie aber inzwischen reingesetzt...

@Monika
du brauchst doch kein Schlechtes Gewissen haben
Nicht jeder mag Weihnachtsgebäck backen. Mir hat es alleine auch keinen Spaß gemacht aber seit vielen Jahren zusammen mit meiner Freundin ist das ein Megaspaß und so kommt auch wirklich viel auf den Teller

[UlrikeM]

Du Rosel, musst nur auf die Links klicken

Ich bin beeindruckt, was ihr wieder so zusammengebacken habt, SAGENHAFT Woher wusstet ihr, dass mein Tiefkühler fast leer ist Ich bediene mich dann mal

Moni, das Weizenkrustenbrot gefällt mir sehr gut, an dem Rezept für die Sesampaste bin ich sehr interessiert. Krieg ich das, büdde

Beate, toll deine Baumkuchenspitzen, schmecken sie dir? Hast du Probleme mit Tröpfchen?

Ebbi, fleißig, fleißig so viele Leute hätten in meiner Küche gar nicht Platz, ich muss immer alleine backen Nussplätzchen mache ich fast genauso, nur den Zucker habe ich auf 75% gekürzt. Ich mache sie nur ein bisschen anders, weil ich immer total entnervt war beim Ausrollen. Entweder sie kleben wie blöd oder sie bröckeln. Deshalb lasse ich den teig nur kurz anziehen im Kühlschrank, forme dann Rollen, die nur so lang kühle, dass sich der teig noch bröckelfrei schneiden lässt. Dann schneide ich 1/2cm Scheiben von der Rolle. So ist der Teig besser zu händeln.

Kein Wunder, dass du (und ich) von dem Pandoro begeistert bist. Das ist ein Rezept von Petra, nur steht das mal wieder nicht beim Rezept vom Kochblog

Nach so langer Zeit nur ein einziges Rezept? Ich bin enttäuscht, Christian Gut sieht es aus, dein Brot


Ich hätte mal eine Frage: Ich würde gern mal ein Toastbrot backen, habe aber keine Toastform, nur eine Kastenform für 1kg mit Deckel. Das müsste ich wohl nehmen können. Aber ich weiß nicht, wieviel Teig ich da reinmachen muss, damit die Form dann auch ausgefüllt ist.