Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[UlliD]

Das die Kerne bissel dunkel werden ist normal, das Brot sieht aus !

[UlliD]

Was passiert wenn man vergisst den Teig nach dem Anspringen in den Kühli zu stellen :


Er explodiert .... Ich hatte extra schon nur die halbe Hefemenge genommen. Na gut, also heute noch Kümmelstangen gebastelt.

[Mikado]

Was passiert wenn man vergisst den Teig nach dem Anspringen in den Kühli zu stellen : Er explodiert

Ulli, tröste dich, du bist nicht alleine. Heute hatte ich auch was vergessen, das Salz im Teig .
Eigentlich wollten wir eine Hälfte des fertigen Brotes einer Nachbarin schenken, aber so gibt das nix, muss halt alles selbst gegessen werden .

[moeppi]

Hast du keinen mit Kleinkind in der Nachbarschaft?
Meine Tochter und Schwiegertochter backen das Brot für die Kleinen immer ohne Salz
LG Birgit

[Keufje]

Und mit gesalzener Butter ist es sicher köstlich.

[Espresso-Miez]

Und wenn das Brot als Altbrot verwendet wird kannst Du dem Brüh-/ Quellstueck immer noch ein paar Körnchen Salz zugeben

[Mikado]

Und wenn das Brot als Altbrot verwendet wird...

Guter Vorschlag, ist gebongt .

[hansigü]

Bei mir wäre Brot ohne Salz Kanditat für Altbrotverwertung!

Th. schönes Brot hast du gezaubert

Gestern war ja wunderbares Gartenwetter! Und bei dem schönen Wetter wollten wir auch dort Kaffee trinken. Schon in der Woche hat mich dieses Rezept angelacht und ich dachte für mich, das ist was für´s We. Allerdings habe ich erst am morgen ins Rezept geschaut und musste es dann ohne Vorteig machen. Es waren auch gerade noch ca. 80g gehackte Mandeln und paar Walnüssen da.
Aber sehr lecker

[Hesse]

Ganz und gar superleckere Gebäcke sind noch dazugekommen!

Ganz wie Hansi weiter oben habe ich auch was für die Kaffeepause hergestellt:
Teig wie ein üblicher Hefeteig bereitet und dann flachgerollt. Vorher hatte ich etwas Zucker karamellisiert, paar gehackte Mandeln dazugegeben und mit Apfelstückchen und Rosinen "abgelöscht".
Die flachgerollte Teigplatte mit flüssiger Butter bestrichen und mit Zimtzucker bestreut- darauf die Apfelmasse. Alles aufgerollt und Schnecken davon abgeschnitten. Schön saftig, zimtig und apfelig...



Grüße von Michael

[Mimi]

Leckere süße Sachen sind dazugekommen

Ich habe einen Versuch mit meinem 5 Tage alten Dattel-Hefewasser gestartet.

Das Rezept war vom Lutz Dinkelbrötchen über Nacht - schon mehrfach gebacken.
Ich mache immer gleich die doppelte Menge.
Im Hauptteig habe ich die 4 g Hefe weggelassen. Dafür im Autolyseteig die 200 g Wasser halbiert und 100 g Hefewasser dazugegeben. Das Anstellgut war der Rest von vor einer Woche. Den Teig habe ich 1 Stunde länger anspringen lassen.

Ich finde die Brötchen von der Kruste her knuspriger. Das Hefewasser habe ich nicht herausgeschmeckt.

[Keufje]

Hansis Sticky Buns lassen das Wasser im Mund zusammen laufen.
Die Hefeschnecken auch.
Bei mir gibt es gleich meine Rosinenschnecken aus dem TK.

Hier meine Backerergebnisse : Vinschgauer nach dem Brotdoc und die Pommerscher Salzkuchen von Stefanie.
Die Dürrbacher Hörnchen habe ich vergessen zu fotografieren.

[nutmeg]

Beeindruckende Erzeignisse habt ihr vollbracht! Mmmm

Ich habe zwei (noch unverkostete) Sachen: Dinkelbrötchen (no-kead) aus BBB2 und das Weizenschrotbrotbrot (Grahambrot) aus dem BBB3 (ergänzt um ein Quellstück mit 50g gerösteten Sonnenblumenkernen)

[LieLi]

Boah, sieht das hier wieder alles lecker aus... Die Nussschnecken-Teilchen würden gerade fantastisch zu meinem Espresso passen.

Hier stehen gerade die Croissants zur Stückgare. Bin ja mal gespannt was ich da so fabriziert habe... Schmecken wird’s schon, hoffe ich!

[Coccinelle]

Dombrot von ketex
Sorry, ich kanns nicht kleiner

[_xmas]

Wenn du es hochladen kannst, dann kannst du es auch kleiner!

[LieLi]

Ganz okay für den ersten Versuch - etwas zu klein ihn nicht blättrig genug.
Aber gut zu verarbeiten und keine Butter rausgelaufen...

[Keufje]

@Lieli: Perfekt geformt!

Die Focaccia ist aus dem Rest des gestrigen Pizzateigs

[Coccinelle]

Wenn du es hochladen kannst, dann kannst du es auch kleiner!

OK, dann stimmts aber. Picr sage, daß ist bereits Format 640x480pc

[_xmas]

Jetzt lies doch bitte meinen Hinweis nach. Das Picr-Format hat nicht viel mit dem Upload -Format zu tun.
Bitte lies noch einmal die Uploadempfehlung und setze ein entsprechendes Häkchen.

[UlliD]

Wenn du es hochladen kannst, dann kannst du es auch kleiner!

Ganz einfach dieses feine Programm installieren und glücklich sein... : https://www.chip.de/downloads/Der-grand ... 36802.html