Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brotstern]

Die Woche ist noch jung und schon wieder so feine Sachen.
Maja, schön, dass du mal wieder vorbeigeschaut hast, demnächst wieder öfter mal?!
Das Valentin-Herz ist schön geworden, auch die Weckmänner von Michaels Enkeln, seine Brote sowieso!

Naddis Hexenbrote sind auch ein Hingucker, obwohl sie für mich manchmal zu dunkel wären, aber die Krume

Variatio, schön sind deine Brötchen geworden!
Mal so nebenbei: Lässt du dich bewegen, einen Vornamen zu nennen? - es muss ja nicht der richtige sein, klingt aber einfach netter!

Ursula, dein Brot sieht doch schon ganz passabel aus, du wirst sehen, es wird von Mal zu Mal besser!
Auch dein Brot, Sheraja, sieht top aus, gut gemacht und gut gelungen!

Fussel, schöne Brötchen in deinem Korb. Das muss eine Riesen-Herausforderung sein, glutenfrei backen zu müssen und dann auch noch ein gut essbares Ergebnis zu bekommen! Hut ab!

Marie, ein Nusskuchen! Sieht gut aus, der findet bestimmt seine Abnehmer!

Deine Brötchen, Frank, sind gut gelungen, kann ich mir sehr gut vorstellen mit Christians Honig, der ist (war) sehr fein!

Suse, du hast ja ein Riesenbrot gebacken, sieht ebenfalls gut aus.

Eva, dein Brot gefällt mir auch sehr gut, ich könnte jeden Tag backen, habe aber noch reichlich TK-Vorrat an Brot.
Eine alte Dame, die ich betreue, isst so gerne Kuchen, (ich ja auch!) deshalb habe ich ihren Wunsch als Vorwand genommen und den Rührbesen geschwungen.

Es ist ein sogenannter "Sägespänekuchen", das Rezept habe ich von meiner Schwester, sie hat es, glaub' ich, aus dem I-Net. Der ist sowas von lecker!
Unten ein Schoko-Rührteigboden, obendrauf ein Gemisch aus Sahne, Schmand und Bielefelder Paradiescreme, den Abschluss bildet ein Gemisch aus Butter, Zucker und Kokosraspel - die 'Sägespäne'!

[Fiore]

@ Linda: Der Kuchen sieht super lecker aus!!!!

Jetzt weiß ich welchen Kuchen ich morgen für die Arbeit backen werde!

[Brotstern]

Claudia, wie schön, dass du auch mal wieder vorbeischaust!

[Sheraja]

@Linda
Der Kuchen sieht lecker aus. Was ist Bielefelder Paradiescreme?

[moeppi]

Der sieht so lecker aus, Linda.
500 g süße Sahne
400 g Schmand
100 g Zucker
100 g Butter .....
Das sagt mir es ist zuviel für meine Hüften .
Wielange müßte ich da wohl im Sportstudio schwitzen
LG Birgit

[hansigü]

Frank, mit Original Amboss-Honig ? Hab mir das Rezept gleich abgespreichert, muss ich auch mal probieren!

Suse, der Madre verfallen, na hoffentlich bekommste keinen Ärger mit der besseren Hälfte
Sieht das Brot nur so lang aus oder ist es das auch? Ansonsten

Eva, bei mir hat es genau 90 min gedauert wie im Rezept angegeben, TT 28 °, vielleicht hätte es noch gekonnt

Naddi, sieht sehr lecker aus und typisch Hexenstyle

Michael, sag mal wo hast du eigentlich unseren Küchenschrank her so einen hatten wir auch mal, dann aber mit einer Nichte getauscht!
Die Weckmänner haben deinen Enkeln sichtlich Freude bereitet und dir sicher auch, weiß ja wie das ist
Zu den Broten braucht man nun nix weiter zu sagen

Maja, sehr schön das Herz, hätte mir für meine Liebste auch einfallen können.

Linda, was ist den bitte Bielefelder Paradiescreme, kenne ich nicht den Begriff.
Sieht sehr lecker aus, da der Zahn

[Brotstern]

Nein, nein, Birgit, ganz so viel habe ich nicht verwendet! Das wäre mir auch zu üppig gewesen. Wo hast du denn diese Zutaten gefunden?
Außerdem habe ich nur das halbe Rezept gemacht, und den Zucker in der Creme kann man getrost weglassen, die Süße der Paradiescreme reicht völlig aus! Die Paradiescreme wird ja normal nur mit Milch gemacht, ich wüßte nicht, wieso das nicht auch ausreichend sein sollte...

Hansi - Bielefeld = Dr. Oe...er

[Goldy]

Ich musste heute ran der Froster wird langsam ......
Auserdem habt Ihr mich angefixt mit Haferflocken zu backen.
Vom Plötzblog das Rogenmischbrot mit Hafer doppeltes Rezept,oben ohne.
https://www.ploetzblog.de/2015/04/04/ro ... mit-hafer/
Hier noch im Ofen
restliche 10 Min ohne Form
2Stunden Gare im Kasten, war wohl zu kurz hätte noch ein bissel gekonnt.Schmecken tut es nicht schlecht.

mal sehen wie es innen aussieht morgen wissen wir mehr Foto vom Anschnitt geht nicht

Dann vom Doc das rustikale Haselnussbrot ,lief bald von alleine,mit Geduld in die 2kleinen 750g Gärkörbchen geschafft.Aber es kommt vom Aussehen sicher in die neue Rubrik von Pleiten....


Nun im Ofen ,na ich weiß nicht und der 1 Eßl.kalter LM führt nun auch nicht mehr zum Erfolg.
Ich hatte auch nicht die guten Mehle nur 1150R und 1050W
Geht eher als Pizza durch oder es werden Semmelknödel. Link suche ich morgen muss ins Bett habe Frühschicht.

[Hesse]

…das wird schon noch Goldy…

So- musste ja heute wieder backen- gleiches Brot wie weiter oben, nur kleiner und andere Form.



@ Hansi: Den alten Küchenschrank bekam ich von meiner Tante- so ungefähr Mitte der 70er Jahre- sie brauchte was von Ikea . Als ich ihn mal überholt hatte, fand ich hinten das Herstellungsjahr- 1926.
Wir können uns nicht davon trennen- wir mögen gerne alte Holzsachen . Die übrigen Schränke und Regale in der Küche habe ich (fast) alle selbst gebastelt (1979/80)- bis auf die massive Tischplatte, da hatte mir ein befreundeter Schreinermeister geholfen.

Grüße von Michael

[Bäckerbub]

Frank, mit Original Amboss-Honig ?

@Hansi
Du hast es erfasst. Echter Amboss-Honig aus Rietberg. Den kaufe ich immer gleich kartonweise. Muss bald wieder bestellen, da mein Vorrat zu Ende geht. Ich kann alle Sorten empfehlen.

[Maximiliane]

Danke Eva und Naddi für den Tipp.
Ich habe für mehr Geschmack sweet chille Sauce an die Muffins gegeben.
Haben ganz klasse geschmeckt. Musste das Rezept sobutz an die Gästinnen verteilen.
Gibt's hier in jedem Fall wieder.

[Fagopyrum]

hallo hansi,

ja mein brot ist wirklich sehr lang.
dummerweise habe ich die edelstahlform vor einigen jahren in der größe 1,5 kg gekauft
und dann wird das brot so lang,
das kippt dann regelmäßig von der brotschneidemaschine.
wobei es schon zur hälfte aufgefuttert ist, also paßt es wieder.

heißt es wirklich der madre di lugano verfallen ???
könnt ihr nicht eine grammatikalische ausnahme für mich machen,
dem madre di lugano verfallen???

aber es gibt schlimmeres...

grüße suse

[hansigü]

Suse,
du sagts ja auch nicht: ich bin dem Mutter verfallen, sondern der Mutter, oder?

[Fagopyrum]

hallo hansi,
guten morgen,
mensch du frühaufsteher.

hmm, ich hatte so im hinterkopf der (madre (di lugano)) sauerteig.
aber das muß ich wohl dazuschreiben, damit es sich nicht komisch anhört.

grüsse suse

[klari]

Heute war Backtag, Ziel: Brötchenoptimierung und das Wochenbrot vom Plötzblock, diese Woche ein Roggenbrot mit versäuertem Malzstück. Die Brötchen sind sehr gut geworden, meiner neu angeschafften Knetmaschine sei Dank, endlich kann ich den Teig gut auskneten!!! Innen super fluffig! Mit dem Ausbund habe ich weiterhin noch Probleme aber es bessert sich ...
Das Plötzbrot, genau wie beschrieben gemacht, diesmal (meist funzen die Rezepte von ihm) ein Desaster... Das Resultat seht selbst.. der Teig schon ultrafest..Ging auch nach 2einhalb Stunden Gare noch nicht wirklich auf. Resultat: dichte Krume und festes Brot, falls ich es noch mal probiere , werde ich definitiv mehr Wasser nehmen...geschmacklich eigentlich gut, (habe nur 1 g Kümmel verwendet). Übrigens am Saueransatz lag es nicht, die anderen beiden Roggen-Brote waren top! Grüße klari.

[Tanja]

Guten Morgen!

Wunderbare Backergebnisse diese Woche.

Klari, deine Brötchen sehen wunderbar aus. Ich hatte vor einiger Zeit auch einen Anfall der Brötchenoptimierung - bin aber nun zufrieden!

Linda, dein Kuchen sieht aber lecker aus. Ich suche auch noch ein Rezept für's Wochenende, weil wir Besuch bekommen. Aber es läuft bestimmt wieder auf die einfach und schnelle Variante von Prasselschnitten mit gekauftem Blätterteig hinaus...

Naddi, dein Kartoffel-Chia-Brot hätte ich gleich gerne zum Mittag! Sind die Kartoffel darin gewürfelt? Wäre mal was zum Nachbacken.

Von mir habt ihr noch nichts gehört - ich habe auch erst einmal gebacken und von der Brötchenblume leider kein Foto gemacht und nun ist sie schon verspeist...

Aber mein Backplan für's Wochenende steht schon!!



Da mache ich dann auch wieder Fotos...

[Naddi]

@ Tanja: nein die Kartoffeln sind nicht gewürfelt, sondern mit der Gabel grob zerdrückt, ich mag es, wenn man noch sichtbare Stückchen in der Krume findet

[Fagopyrum]

huhu tanja,

darf ich dir meine backwünsche schicken und du erstellst mir so eine schöne tabelle
yeah, ich mag auch so optische ansichten, wer, was , wann, wie und wo

ich habe gerade 2 fermentbrote in der pipeline und das hefewasser experiment läuft.

darf man mal fragen, ob du dich jedes wochenende so austobst?

grüße suse

[Tanja]

Naddi, dann werde ich das auch mal so machen.

Suse - ja, so sieht es fast jedes Wochenende aus. Und wenn es wie diese Woche so viele verschiedene Rezepte sind, mache ich mir auch immer so einen Plan. Außerdem ist so der Ofen für die ganze Dauer genutzt und muss nicht mehrfach aufgeheizt werden oder hat keine Leerphasen.
Aber ich backen auch für unseren 2 Personen-Haushalt, meine Eltern (gekauft wird in beiden Haushalten nix mehr) und meine 6 Büro-Männer. Und in der Woche folgen meist auch noch einfache Brötchen.
Langsam sollte ich mich aber in Abstinenz üben und den TK-Vorrat verschwinden lassen - in einem Monat steht ja schon der Backkurs mit Lutz und Björn an.


Es gibt übrigens doch ein Foto von meiner Brötchenblume - hat ein Arbeitskollege kurz vorm Grillen fotografiert (wo auch immer das eine Sonnenblumen-Brötchen abgeblieben ist ):



Als Grundlage dafür habe ich wieder Ketex' Schnittbrötchen genommen - statt Brötchenbackmittel mit etwas aktiven Malzextrakt und mit T65 von Bon'gu.

[Fagopyrum]

huhu,

bei dem wetter grillen?

anbei mein brot für die kirchliche veranstaltung am wochenende:
vor dem backen...
mal sehen, was danach noch zu erkennen ist



grüße suse