Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Sheraja]

@Hansi
Das Weizen-Ruchbrot aus dem Brotmagazin ist mir auch ins Auge gestochen. Aber mich hat die Farbe etwas irritiert. Es ist so haselnussbraun, was mit dem Ruchmehl, das ich verwende ( ebenfalls aus der Schweiz) definitiv nicht erreichbar ist.
Das Ruchmehl-Pfünderli ein paar Seiten vorher sieht genau so aus, wie ich es kenne. Eben relativ hell und nicht braun
Bei deinem Bild bin ich mir nun nicht sicher, ob die Krume auch dunkler und brauner ist.?? Wenn ja, welches Mehl hast du denn genommen?
Ich glaube ich werde mal bei Sebastian nachfragen.

[hansigü]

Mein Schwager hat mir das Ruchmehl von Migros mitgebracht. Vielleicht hat Sebastian mit dem Ruchmehl von Schelli gebacken?

[Kaffeetasse]

@Stefan, die Krume von deinem Tijgerbrood sieht wattig aus,

@Alex, beim nächsten Ciabatta versuche ich auch quer abzustechen, übrigens bei Dietmar ist von 3Stück die Rede zu je 458 g

@Hansi, dafür,dass deine Brote vorher Schwabbelmasse war,hast du sie sehr gut wieder in der Griff bekommen

Dagmar

[Sheraja]

Ja das habe ich auch. Also ich mache mich mal schlau.

[hansigü]

Danke, Sheraja!

So ich mache hier mal dicht, dieneue Backwoche ist eröffnet!