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Stulle hat geschrieben:Hansi, das klingt nach eine wenig Aufregung.
Stulle hat geschrieben:Ulli, schöne Brötchen. Das Brot sieht von der Krume aus wie ein Pumpernickel. Es kann sein, dass das verwendete Schrot zu grob war und oder zu wenig lang ordentlich geknetet wurde. Somit fehlt es an krumenbildenden Pentosanen. Beim Pumpernickel gewünscht beim Vollkornbrot je nach Gusto. Hast du das Getreide selbst gemahlen? Evt beim nächsten mal einen Teil entsprechend feiner vermahlen. Solange der Geschmack passt ist es ja nur halb so tragisch.
Hesse hat geschrieben:Der Brötchenteig bestand aus 100% Emmer 812.
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