Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Felicitas]

Bei mir gab es dieses Wochenende erneut ein "Krustenmonster" nach diesem Rezept

[lucopa]

Feli, das sieht sehr gut aus.

Manfred

[hansigü]

Feli, das sieht wirklich aus!

[Karin B.]

Ich weiß schon, warum ich so gerne Brot mag. Vor allem, wenn das so lecker aussieht.

Ich hab heute mal Kuchen gebacken zur Abwechslung. Rezept ist aus dem Internet. Kleinigkeiten hab ich verändert. Beim Belag habe ich statt Sahne und wenig Speisestärke selber angemischtes Sahnepuddingpulver (Puddingpulver mische ich immer selber an) genommen, drei statt zwei Eier und den restlichen Quark aus dem frisch angebrochenen Becher. Zusätzlich kam da noch 50 g weißer Zucker mit hinein.

Genug geredet, jetzt könnt ihr schauen.



Er ist nicht wie ein Käsekuchen (trotz Quarkmasse) und schmeckt nicht so furchtbar süß.

[Kläuschen]

Die letzten 3 Tage war zwei Söhne mit Familie zu Besuch. Der Renner zur Zeit ist das Markgräfler Landbrot. 77934371nx46130/roggensauerteig-f19/markgraefler-landbrot-t8370.html#p178669
Ich backe es mit 10 % Roggenvollkorn und 10 % Weizenvollkorn. Und wenn es abgekühlt ist, backe ich es nochmal kurz mit Heißluft bei 230°. Heute morgen beim Früstück wurden mit 9 Leuten 1,5 kg Brot verzehrt.




Viel Grüße
Klaus

[Hesse]

Ganz super Backwerke von Allen, diese Woche!

Es freut mich natürlich besonders, dass die Brote von von Dir- Northernlight und Dir, Klaus, so gut angenommen und perfekt umgesetzt wurden, da die Grundlagen meine Rezepte waren.
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Hatte heute auch Körnerbrötchen hergestellt- die Meisten sind eingefroren ab er zwei übrig für Morgen- hoffe, dass ich Morgen noch Bilder machen kann- falls meine Frau sie nicht schon vertilgt hat.
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Momentan starte ich eine Versuchsreihe für einen "Markgräfler Gewürzkasten". Das Brot kann evtl. auch frei geschoben gebacken werden- wenn sehr wasseraufnahmefähige Mehle oder die die entsprechende Handwerkskunst vorhanden ist. Die TA nach unten fahren ginge auch.
TA wird ca. 185- 190 sein, ca. 10% Roggen, Mix aus Weizen 1050 und 550. Im Teig möchte ich leicht gerösteten Sesam und gehackten Rosmarin, sowie in Öl eingelegte Tomaten und Oliven unterbringen. Die Oberseite mit Pfeffer, Kreuzkümmel, Sesam und auch Rosmarin würzen und noch grobes Salz darauf.
Die ersten Versuchen waren recht gut gelungen- jedenfalls hat es Gästen und uns und bestens geschmeckt. Wie fast immer, ist das Rezept in der Herstellung sehr unkompliziert: z.B. am Abend angesetzt und ca. 24 Std. später gebacken- bin halt ein absoluter Verfechter der langen Teigreife- da m.E. nach nur dadurch einen "tiefen" Geschmack entstehen kann und einen Tag im Voraus planen sollte ja schon möglich sein. Notfalls sonst den Pizza- Bringdienst anrufen...

Grüße von Michael