Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Feey]

Hier nun wie angekündigt die Ergebnisse von heute:

Zimt-Rosinen-Brot nach Hamelmann:


allerdings hab ich die Ruhezeiten leider maßlos verlängert ,was dem Ergenis zum Glück scheinbar nicht geschadet hat.
Schmecken tut's auf alle Fälle. Den Anschnitt hab ich gleich verputzt.

und das sind die Sesamkekse:


Allerdings sehen sie besser aus als sie schmecken. Uns sind sie zu trocken und zu krümelig. Da heißt es: Vorsicht, nicht anfassen, wir fallen auseinander! Wird wohl bei dem einen Versuch bleiben. Mal sehen wer sich opfert die zu essen.
An unserem Vogelhäuschen ist immer sehr viel los.....
Aber in meinem dicken Buch gibt es ja noch sooooooo viele andere Rezepte die darauf warten ausprobiert zu werden.

[Nina]

Ich hab grad noch nen Rest Vorteig verbacken, der schon einige Tage im Kühlschrank auf seinen Einsatz gewartet hat.
Dabei rumgekommen ist ein Kasten-Weißbrot mit Mohn (nach meinem Barkis-Rezept)


P.S.: Ich hasse Kunstlicht !

[Lenta]

P.S.: Ich hasse Kunstlicht !

Macht doch nix, man sieht auch so, das es gelungen ist

[zippel]

Ihr seid ja alle am Zaubern! Ein Foto ist schöner als das nächste! Kompliment

Ich habe heut meine neue Toastbrotform von Teeträume bekommen. Ich habe da angerufen um zu fragen, wie ich sie am Anfang behandeln soll. Der Herr war sehr nett am Telefon und sagte, man kann sie "einbrennen", muss es aber nicht, es wäre nur nervraubend. Also habe ich die Form nur abgewaschen und den Toast darin gebacken. Die Küche roch nicht wirklich gut, aber das Toastbrot sieht lecker aus...

Dann habe ich noch Ninas Hamburgerbrötchen gebacken. Eigentlich sollte heute vom Kindergarten aus eine Nachtwanderung mit Hot-Dog-Essen für Väter (Onkels, Opas, Freunde) stattfinden, die jedoch wegen des Hochwasser ausfiel. Also haben wir spontan einen privaten Ersatz geplant und ich habe 24 (1,5x das Rezept von Nina) längliche Brötchen gebacken. Das nächste mal würde ich sie jedoch für Hot-Dogs kleiner machen. Wir waren 5 Erwachsene und 6 Kinder und es waren nur 6 Brötchen übrig. Sie sind sowohl bei den Kindern als auch bei den Erwachsenen sehr gut angekommen. Da ich die restlichen Brötchen verschenkt habe, sind leider keine mehr für´s Foto da...

[Amboss]

Hallo zusammen,

@ Feey
Das Zimt - Rosinenbrot sieht richtig klasse aus, tolles Bild.
Meine Frau sagt: Sesamkekse, die nicht schmecken, gibt es nicht.

@Nina
Dein Kasten - Weißbrot ist wie gemalt, und gelungen ist etwas untertrieben, es sieht spitze aus!!!!!!!!!!!!!!

Liebe Grüße
Amboss

[Nina]

@Martina: Ich hab die Toastbrotform auch nicht eingebrannt, hab vorher nen bisschen gegooglet und es mir dann auch geschenkt .
Ist doch toll, dass die brötchen so gut angekommen sind. Da hattet ihr bestimmt auch so Spaß, auch ohne Nachtwanderung .

@Amboss: Jetzt werd ich aber ganz rot .

[Jodu]

......
Aber in meinem dicken Buch gibt es ja noch sooooooo viele andere Rezepte die darauf warten ausprobiert zu werden.

Sieht ja prima aus das Zimt-Rosinen-Brot. Das Rezept habe ich auch oben in meinem Ordner - wollte es am WE backen.

Auf die anderen Rezepte bin ich gespannt - hattest Du nicht die super "Seelen" im STF gebacken. Ich bin im Moment auf der Suche nach tollen "Brötchen über Nacht" - Abwechselungen. (erprobten Rezepten die gut klappen und morgens nur noch geschoben werden müssen).

[zippel]

@Martina: Ich hab die Toastbrotform auch nicht eingebrannt, hab vorher nen bisschen gegooglet und es mir dann auch geschenkt .
Ist doch toll, dass die brötchen so gut angekommen sind. Da hattet ihr bestimmt auch so Spaß, auch ohne Nachtwanderung .

Hallo Nina, die Männer sind ja trotzdem mit den Kinder 45 Minuten im Dunkeln draußen gewesen. Aber so waren es eben nur zwei Männer und drei Kinder anstelle von ich weiß nicht wie vielen. Aber ich denke, die Hot-Dogs waren besser als die, die es sonst gegeben hätte. Und wir hatten alle noch einen netten Abend in meiner Küche. Und alle waren von Deinem Rezept begeistert.

Hat Deine Toastbrotform beim ersten Backen auch so gestunken? Ich fand es nicht wirklich schön, aber der Toast ist dafür um so schöner geworden. Ich habe ohne den Trennsteg gebacken, das Brot heute Morgen geschnitten und einen Teil davon werde ich gleich einfrieren. Das müsste doch gehen, oder? Die Form finde ich jedenfalls super (genau wie Gerds Toastbrotrezept!)!

[Feey]

Hallo zusammen,

@ Feey
Das Zimt - Rosinenbrot sieht richtig klasse aus, tolles Bild.
Meine Frau sagt: Sesamkekse, die nicht schmecken, gibt es nicht.

Liebe Grüße
Amboss

Hoi Amboss!

Ich kann Euch ja gern das Rezept geben. Ich hatte mir mehr davon versprochen.

Auf die anderen Rezepte bin ich gespannt - hattest Du nicht die super "Seelen" im STF gebacken. Ich bin im Moment auf der Suche nach tollen "Brötchen über Nacht" - Abwechselungen. (erprobten Rezepten die gut klappen und morgens nur noch geschoben werden müssen).

Hoi Jodu!

Keine Ahnung wovon Du sprichst: "Seelen" im STF ???? Aber wenn Du ein gutes Brötchenrezept gefunden hast, lass es mich wissen.

Mit mehr leckeren Keksrezepten ist bei mir zu rechnen - bin Keksfan!
Aber ersteinmal brauch ich noch ein gutes Rezept für ein Körnerbrot. Leider hab ich (noch) keinen Sauer/ Anstellgut o.ä. und bin noch auf die gute alte (Trocken)Hefe angewiesen. Aber ich wühl mich fleißig durch's Forum. Und spätestens auf dem Rückweg aus dem Skiurlaub in Österreich hoffe ich dann auf eine Gelegenheit mich in Deutschland mit so allem, was man zum Backen braucht, eindecken zu können.

[Nina]

@Martina: Gut hat sie nicht gerochen . Ich hab das Toast von Bäcker Süpke gemacht (auch ohne Trennsteg), das von Gerd probier ich aber auch mal aus. Das mit dem Einfrieren geht bestimmt, war auch mein Plan, aber das Toast war schneller vertilgt als ich gucken konnte .

[zippel]

Hallo Feey,

wenn Du einen Sauerteig hast (und den kann ich Dir nur ans Herz legen!), dann kann ich Dir dieses Brot empfehlen. Ich backe es fast nur noch, da es meine ganze Familie wirklich gern isst. Sogar die Kinder...

[Lenta]

Sollte STF vielleicht SauerTeigForum heißen?

[Feey]

Hoi Zippel!

Hab ich mir gleich mal notiert. Nun nur noch zu einem ASG kommen.....
Sieht echt lecker aus - zum Reinbeißen!

[Greeny]

Moin moin

Hast Du etwa noch keinen Sauerteig?

Dann aber

Feey Du musst Deine Post lesen.

[zippel]

Sauerteig kannst Du ganz einfach selber züchten. Wenn Du dazu keine Lust hast verschickt Gerd auch gerne welchen. Seine Sauerteige sind schon in die ganze Welt geflogen...

[biggi90]

Hallo,

ich habe heute mal dieses Gebäck probiert. Das Rezept hab ich von der Homepage von Sousoukitchen, dort hat sie ein Video gezeigt. Ist allerdings eine gewaltige Kalorienbombe (das Leben ist zu kurz um dünn zu sterben, grins).

Brioche au Chocolat et Crème Patissière

[Lenta]

Biggi, kannst du bitte noch den link zu deinem Rezept in deinem Beitrag einfügen? Danke.

[biggi90]

ich weiß nicht wie das geht darum hab ich geschrieben, wo man es finden kann.Hab jetzt auch keine Zeit mich damit zu befassen .

[Greeny]

Moin moin

Es hilft in soweit das wir dann sicher sein können den richtigen Link zu haben.

Ist nicht schlimm Biggi, nur für alle die das Rezept suchen dann deutlich einfacher es zu finden.

Kannst ja bitte mal schauen ob ich den richtigen Link gefunden habe.

[Greeny]

Moin moin

Habe ich auch nicht anders verstanden.

Sollte nur eine zusätzliche Erklärung sein, mehr nicht.