Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Espresso-Miez]

Herzlich Willkommen in unserer neuen Backwoche!
Die gesammelte Werke der letzten Woche sind hier zu finden, Ficelles und Korn-Ficelles vom OLB am Wochenende dort.

Viel Spaß und Erfolg allen!

[brot_und_seife]

Hallo zusammen,
Da letzte Woche endlich mein bestellter Rotkornweizen ankam, habe ich gestern eine Rote Flocke gebacken. Das Flockenkochstück war irgendwie recht klumpig und fest und ich hatte bissl Probleme, es homogen unterzumischen. Hat dann aber doch gut geklappt. Ich habe das Brot im Topf gebacken.

Ich bin total begeistert von dem aromatischen Geschmack und werde es auf jeden Fall häufiger backen

[Mimi]

Chapeau, Barbara. Ganz große Klasse.

[brot_und_seife]

Dankeschön, Mimi
Ich bin auch ganz zufrieden mit dem Ergebnis. Ich backe ja hauptsächlich Roggenmischbrote...
Seit kurzem habe ich einen LM und bekomme richtig Lust, mich vermehrt an helleren Brotsorten zu versuchen

[northernlight]

Moin,
sehr schön Barbara! Ich glaube die "Flocke" muss ich jetzt auch bald mal backen.
Und bevor wir es ganz aufgegessen haben...
Habe nach langem mal wieder das Leinsamenbrot gebacken. Weizenmehl war Ruchmehl und Roggenmehl 1150. Das Ganze für meine 1kg Form heruntergerechnet und die Hefe auf 1% der GMM reduziert. Stückgare dafür 3 Stunden.
Schmeckt!






Schöne Backwoche noch!

[matthes]

Auch wenn's langweilig ist, ich präsentiere wieder mein Lieblingsbrot, das Krustenmonster...dieser Geschmack ist einfach weltmeisterklasse

[lucopa]

Barbara, Matthias: Sehr schöne Brote

Manfred

[brot_und_seife]

Moin,
sehr schön Barbara! Ich glaube die "Flocke" muss ich jetzt auch bald mal backen.

Dankeschön, northernlight!
Ja, unbedingt! Das Brot schmeckt wirklich gut und bleibt auch lange frisch.
Dein Leinsamenbrot sieht auch fein aus! Du hast übrigens exakt die gleiche Küchenarbeitsplatte wie ich, da bin ich immer kurz irritiert

Barbara, Matthias: Sehr schöne Brote

Danke dir, Manfred!

[Tim_backt]

Wieder sehr schöne Brote in dieser Backwoche, auch schon am Dienstag! Die "Rote Flocke" ist auf meine Nachback-Liste gewandert. Ich habe allerdings keinen Flocker, aber das Quellstück müsste ja auch mit Schrot funktionieren, oder...? Und das Leinsamenbrot wäre eine Idee für die Resteverwertung nach den Korn-Ficelle (die bei mir für morgen auf dem Plan stehen)...

Ich habe gestern ein Kartoffel-Sauerteigbrot aus dem Plötzblog gebacken. Am Sonntag war ich unterwegs, bin spät zurückgekommen (zu spät, um zu ziviler Zeit noch das ASG aufzufrischen und einen Sauerteig anzusetzen) und hatte kein Brot mehr - daher dieses Rezept, was innerhalb von 8 Stunden (plus Auffrischen) fertig war. Das ist mein erstes Brot mit LM - eher mild (ich backe ja sonst meistens mit Roggensauer), der Geruch hat mich etwas an Toastbrot erinnert. Wird sicher nicht mein neues Standardbrot, aber als "schnelles Rezept" oder mal zur Abwechslung sehr gut geeignet.

[Mimi]

Wow. Hier sind ja noch ganz wunderbare Brote dazugekommen.

Aufgrund meiner Sauerteigreste vom OLB habe ich das Auffrischbrot Jule von cookieundco gebacken.

Wir mußten wieder feststellen, dass uns ein Roggenmischbrot besser schmeckt.





Brot zerschneiden muss ich auch mal wieder üben. Das macht eigentlich mein Mann.

[Karin B.]

So schöne Brote zeigt ihr wieder einmal.

[matthes]

Sehr gut Mimi

Mit meinem überflüssigen ASG werden z.Zt. die Pflanzen im Garten gedüngt, aber ein Auffrischbrot könnte ich auch mal wieder machen, ist ja immer ganz lecker...

[Karin B.]

Ich freu mich gerade wie ein Rumpelstilzchen. Endlich hat mal wieder was geklappt.




Diese Torte ist an Mimis Rezept angelehnt, allerdings nicht zu 100 %. Die beiden Böden habe ich vor dem backen (Mürbeteigboden) und nach dem backen (Biskuit) ausgestochen. Den Biskuit habe ich als Platte (wie für eine Biskuitrolle) gebacken und nicht in einer Springform. Ich wollte nur ganz dünne Böden. Bei der Masse habe ich die doppelte Menge an Quark und Joghurt aus Mimis Rezept verwendet. Die Erdbeeren habe ich mit Erdbeerkonfitüre abgeglänzt.

Insgesamt wird sie also nicht zu süß sein bei der Masse. Aber das wollte ich auch so. Die Böden an sich und die Konfitüre gleichen das etwas aus.

[Mimi]

Mensch Karin, das ist ja ein echtes Prachtstück.

[Felicitas]

Tolle Torte Karin!!!

Ich war heute Morgen zum Frühstück bei einer guten Bekannten eingeladen, mein Job waren die frischen Brötchen. Wegen der 15 Monate alten Tochter haben wir uns auf Milchbrötchen verständigt. Gebacken habe ich nach diesem Rezept, mit Sauerteig, aber ohne Zucker. ÜNG 12 bei 6,5°C im Kühlschrank und die Aufheizzeit des Backofens zum Akklimatisieren der Teigleinge genutzt. Gebacken 20 Minuten und dann noch 2 Minuten im ausgeschalteten Backofen gelassen.
Von der Bearbeitung genau das richtige für mich als Grobmotorikerin

[Karin B.]

Danke schön.
Die Brötchen finde ich prima. Diese Form hab ich vorher noch nie gesehen.

[_xmas]

Feli,
mir gefallen die Idee, das Äußere und die schöne Krume. 3x

[Felicitas]

Danke Karin und Ulla

Das sind tatsächlich richtig schnelle Brötchen, die auch noch Toppings bekommen können (Hagelzucker oder Mandelblättchen). Der Teig hat allerdings nichts mit den Milchbrötchen aus meinen Kindertagen gemein, erinnert eher an Rosinenbrötchen. Die intensive gelbe Farbe der Krume kommt eventuell vom Kraichgaukornmehl.

[brot_und_seife]

Super Sachen habt ihr ALLE gebacken

Karin, deine Torte sieht super aus! Schön, dass es wieder bei dir läuft

Feli, Die Herzbrötchen sehen wunderbar flaumig aus. Die Form macht auch richtig was her!

Ich habe eben diese Auffrischbrötchen gebacken. Ich fahre für ein paar Tage weg und wollte vorher noch bisschen LM-ASG-Reste verbrauchen. Optisch bin ich zum ersten Mal recht zufrieden mit meinen Brötchen. Ich übe weiter
Anschnitt sehe ich gleich beim Abendbrot. Vielleicht schaffe ich es auch noch, ein Foto hochzuladen

[Felicitas]

Deine Brötchen sehen doch richtig gut aus!. Heute habe ich gelernt, nicht zu selbstkritisch mit den eigenen Backwaren zu sein. Wenn ein Kleinkind unbedingt mehr von deinem Brot/Brötchen essen will, hast du alles richtig gemacht