Hallo,
meine Schneeballen backe ich immer nach folgendem Rezept, durch die vielen Eigelbe werden sie sehr mürb.
Rezept für ca. 25 Schneeballen:
12 Eigelbe
2 Eier
4 Eßl. verlassene Butter
2 Eßl. Zucker
2 Eßl. Schnaps
1Pr. Salz
700g Mehl
Alle Zutaten in der Küchenmaschine verkneten, auf dem Brett abschlagen bis der Teig Blasen wirft, über Nacht ruhen lassen.
In 50-60g Portionen teilen, dann dünn ausrollen, dazu ich nehm meine Nudelmaschine, kurz antrocknen lassen, in Streifen schneiden(nicht durchschneiden), im Schneeballeneisen backen.
Für alle die Schneeballen nicht kennen, das Video erklärt die Vorgehensweise sehr gut
http://www.rothenburger-schneeballen.baeckerei-hachtel.de/schneeballenrezept.html
Wer hat auch ein gutes Schneeballenrezept, möchte gern mal ein anderes backen. Im Internet hab ich einige gefunden, würde aber gerne ein Erprobtes backen für die Konfirmation einer Freundin.
Viele Grüße
Esli