Hallo Bernd,
in Überlingen ist der Hersteller der Zentrofan-Mühle ansässig.
Hier kann man auch das Zentrofanmehl kaufen. Evtl. vorher anrufen, wenn ihr direkt im Mühlenladen vorbeischauen wollt. Herr Braunwarth ist ein interessanter Gesprächspartner.
Es ist wohl das feinste Vollkornmehl, das man in Deutschland erstehen kann. Mit diesem Mehl kannst Du sogar Biskuitteig herstellen, der auch höheren Ansprüchen genügt. Unsere Familie backt schon über 30 Jahre mit diesem Mehl (auch ein professioneller Bäcker ist dabei). Z.B. sind die Vollkorn-Dinkelseelen, mit diesem Mehl gebacken, grandios.
Unbedingt ausprobieren.
Beim Fidelisbäck in Wangen müsst ihr natürlich auch vorbeischauen!
Zur Info:
http://www.muehlenstrasse-oberschwaben.deSchönen Urlaub am Bodensee.
Gruß
Manfred
Nachbar fragt: "Hast Du Dein Heu schon hereingeholt?". Bauer antwortet: "Ich hab's noch nicht einmal hinaus gebracht".