Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Heinerich]

Wie sind, ab morgen, für 10 Tage, am Bodensee.
Gibt es dort irgendwelche guten Mühlen o.ä, um mal andere Mehle zu kaufen?
Vermutlich werden wir auch einen Abstecher zum Backdorf Heussler machen. Eigentlich steht dort u.a. Champagnerroggen auf der Merkliste.

[lucopa]

Hallo Bernd,

in Überlingen ist der Hersteller der Zentrofan-Mühle ansässig.
Hier kann man auch das Zentrofanmehl kaufen. Evtl. vorher anrufen, wenn ihr direkt im Mühlenladen vorbeischauen wollt. Herr Braunwarth ist ein interessanter Gesprächspartner.
Es ist wohl das feinste Vollkornmehl, das man in Deutschland erstehen kann. Mit diesem Mehl kannst Du sogar Biskuitteig herstellen, der auch höheren Ansprüchen genügt. Unsere Familie backt schon über 30 Jahre mit diesem Mehl (auch ein professioneller Bäcker ist dabei). Z.B. sind die Vollkorn-Dinkelseelen, mit diesem Mehl gebacken, grandios.
Unbedingt ausprobieren.
Beim Fidelisbäck in Wangen müsst ihr natürlich auch vorbeischauen!
Zur Info: http://www.muehlenstrasse-oberschwaben.de
Schönen Urlaub am Bodensee.

Gruß
Manfred

[littlefrog]

In Langenargen gibt es eine Mühle, und in Hörbranz (A) habe ich schon eine Mühle gesehen, allerdings noch nicht dort gekauft.

[Heinerich]

Danke für eure Infos!