Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brötchentante]

nun ja ,das ist ja kein unerheblicher Aspekt

[Backwolf]

Möglich, sehe ich aber erst ab 3,5 kg Teig als relevant an und nicht bei einer so geringen Teigmenge von 1,5-2 kg.

[kyra]

Guten Morgen

ich werfe jetzt mal die Namen Gam, Sela und Stabilo in die Runde.
Diese Firmen stellen weitere Teigkneter her.

Bei einigen Modellen kann man noch einen Besen usw. zum Kuchenbacken dazu kaufen.
Selbiges gilt auch für die Alpha.

Mir ist meine Assistent manchmal zu klein. Hin und wieder würde ich die 2 Etagen meines Manz gerne mit vielen Broten voll bestücken. Kastenbrote bekäme man in großen Mengen in den Ofen.

Drei Rezete vom z.B. Paderborner schafft die Assistent spielend. Bei der vierfachen Menge muß ich anfangs höllisch aufpassen, daß das Mehl und Teigklumpen nicht aus der Schüssel fallen.

Irgendwann tausche ich meine Maschine gegen einen größeren Teigkneter mit Zubehör aus.

Wie man´s macht...

Viel Spaß beim zermartern deines Kopfes

[Backwolf]

.... oder eine 2. Schüssel für die Assistent kaufen...... - wäre billigste Lösung des Problems

[Backwolf]

Mal schnell den Rest Hefe für Weizenmischbrot verbraucht.

@Brötchentante

So sehen 1,8 kg Teig im Kessel der Alpha aus. An der blanken Stelle am Boden siehst Du, das da nicht viel Teig ist - ein Grund warum bei solchen Mengen immer die Kenwood verwendet.

[katzenfan]

Hallo Wolfgang,

.....oder die Assistent.
Ich habe auch zwei Schüsseln für meine Assi. Die habe ich gestern so richtig mal ausgenutzt.
Habe ein Brot mit 7,5 Kilogramm im Backrahmen gebacken. Der ist so groß, wie
die gesamte Backfläche von meinem Manz. Das Brot war nach dem Backen etwa 11 cm hoch.
Backzeit war über 2,5 Stunden.
Ergebnis: saulecker, aber auch ein wahnsinniges Gewicht. Sowas mach ich nicht mehr mit
Roggenvollkorn nur noch mit Weizen-Typenmehl (4 kg) und RVK-Teig kommt in Backkästen.
In der unteren Ebene vom Manz hab ich dann noch 2 Alltagsbrote vom Brotdoc gebacken, da
war es dann schon gut 2 Schüsseln zu haben, drei wären kein Nachteil gewesen

LG
Barbara

[Backwolf]

7,5 kg am Stück . Da haste aber mal kräftig zu gelangt *like*
Wenn man viel backen will oder verschiedene Brote sind eine 2. oder 3. Schüssel ideal und einem großen Kneter vorzuziehen. Ich brauche eher einen 3. Manz 10/1 um ohne Zeitverschiebung backen zu können

[moni-ffm]

@Brötchentante:

Da ich keine Tüftlerin bin,wurde ich halt verschreckt durch den Hinweis,dass man bei der Assistent irgendwas bei irgendwelchen Teigen schrauben müsste.
Eigentlich möchte ich mein Tüfteln auf die Zusammenstellung leckerer Zutaten für meine Teigwaren beschränken.
Weitere Mechaniker sind auch nicht im Haus.

Ich glaube, Du hast eine völlig falsche Vorstellung von dem "Schrauben":

Du musst lediglich den Arm, an dem Walze oder Knethaken geführt werden, durch eine schraubende Bewegung feststellen! Dazu muss man weder ein Tüftler sein noch einen Mechaniker im Hause haben. Es sind weder Schrauben noch Schraubenzieher noch andere Werkzeuge im Spiel.

Hast Du nicht Gelegenheit, Dir die Assistent mal in Arbeit anzuschauen? Das würde Deine Bedenken in Sekundenschnelle in Luft auflösen.

Ich würde mich sofort wieder für die Assistent entscheiden und gegen die Alpha: bei den Teigmengen, die ich herstelle - für max. 2 1-kg-Brote - ist die Assistent völlig ausreichend, sowohl was die Teigmenge anbelangt als auch die Teigbeschaffenheit. Auch reine Roggenteige gelingen mir ausgezeichnet, ich weiss nicht, ob man einen Unterschied zu den in der Alpha hergestellten bemerken kann. Und wenn ja, dann stellt sich mir die Frage, ob die geringe Verbesserung tatsächlich die 1000 Euronen Mehrpreis wert ist.

Wenn man in den verschiedenen Foren die Kommentare zu diesem Thema liest, dann stellt man fest, dass die Meinungen, wer besser Hefe- oder Roggenteige herstellt, total durcheinander gehen. Viel Lesen = viel Informationen hilft nicht unbedingt weiter... Meiner Meinung nach wäre es sehr hilfreich für Dich, die Assistent oder auch beide Maschinen mal in Betrieb zu sehen.

[Backwolf]

Habe am Anfang pro und kontra bei wesentlichen Punkten genannt Monika. Ausreichend wäre schon eine neue Major - dafür bedarf es keiner Assistent. Ist halt Ansichtssache ob oder ob nicht und wenn man nur an das Geld denkt dann reicht auch einen Bosch für 200 Euro - Unterschiede am Teig hast Du ja vor der Assistent ja auch nicht gekannt.

Habe genug hier über Assistent und Alpha geschrieben und werde mich nicht mehr dazu äußern. Im Prinzip ist es mir egal ob einer einen Küchenquirl oder eine Diosna benutzt. So lange man mit dem Teil glücklich und zufrieden ist, so hat er das für siche passende gefunden.

Zum Abschluss sei gesagt: Wegen 1 - 2 Brote bzw. 1-2 kg Teig würde ich mir weder die Alpha noch die Assistent kaufen, sondern wieder eine Major mit Spezialhaken.

[Brötchentante]

ich habe die Major und ich habe den Spezialhaken....
Klar wer viel liest,wird deswegen manchmal nicht schlauer.
Deshalb hatte ich das Thema eröffnet,wegen des direkten Vergleiches.
Die Häusslermaschine ist im Äusseren ja so ähnlich wie die Kenwood.
Mir gefällt auch der Gedanke ,eine spezielle Maschine zum Kneten zu haben.
Wie die Firma nun genau heißt,ist mir eigentlich egal.
Mir geht es um die Funktionalität.
Wenn nun Irgendwer hier eine Firma ins Rennen wirft,die genau das Endergebnis auch bringt,aber € 1000 .- weniger kostet,lasse ich mich auch nicht schlagen.
Hier kann ich nirgendwo irgendwelche Maschinen anschauen oder ausprobieren.
Es gibt noch nicht mal eine Kenwood major zu kaufen....

[epona]

@ BT
schau mal hier http://www.kenwood24.de/Kuechenmaschinen/Kenwood+Serie+Major/

[Brötchentante]

@ BT
schau mal hier http://www.kenwood24.de/Kuechenmaschinen/Kenwood+Serie+Major/

Ja????
Ich habe doch die Kenwood Major 040 mit allen Knethaken und auch 2 Schüsseln.

[epona]

@ BT
Sorry, falsch verstanden.

[Brötchentante]

Ich habe mir nun mal Videos von beiden Geräten angeschaut.
Bei der assistent hat man zumindestens bei den vorhandenen Videos gesehen,dass der Teig zum Schluss eine nette Kugel war.Der Teigschaber am Kessel finde ich praktisch.
Dies konnte ich bei der Alpha nicht so erkennen.da blieb der Teig als Masse im Kessel.Ausserdem hantierte der Bäcker ständig mit einer Teigkarte am Gerät,um den Teig vom Kessel zu bekommen.Ist das normal ?
Nicht gut finde ich die Plastikschüssel für das Rührwerk bei der assistent.

[_xmas]

Tante, ich kann Dir die Assistent während meines Urlaubs für 10 Tage leihen. Damit hättest Du die Möglichkeit, sie ausgiebig zu testen und Dir Dein eigenes Urteil zu bilden.

Liebe Grüße
Ulla

[Brötchentante]

Tante, ich kann Dir die Assistent während meines Urlaubs für 10 Tage leihen. Damit hättest Du die Möglichkeit, sie ausgiebig zu testen und Dir Dein eigenes Urteil zu bilden.

Liebe Grüße
Ulla

das wäre nicht schlecht...wann fährst Du ?
Ich könnte sie mir auch bei Dir mal anschauen...

[Brötchentante]

Noch was.
Ist von Manz die Lea 5 Bau gleich mit der Häussler alpha?

[Backwolf]

Noch was.
Ist von Manz die Lea 5 Bau gleich mit der Häussler alpha?

Das ist die Alpha, nur mit einem Manz-Aufkleber versehen.

[Brötchentante]

Noch was.
Ist von Manz die Lea 5 Bau gleich mit der Häussler alpha?

Das ist die Alpha, nur mit einem Manz-Aufkleber versehen.

und ist auch mit allen Farben dann teurer...

[kyra]

@ Wolfgang: Mensch, manchmal sieht man den Wald vor lauter Bäumen nicht!

Der 100er für eine Ersatzschüssel hält sich definitiv in Grenzen. Dem Backwahn wären somit weniger Grenzen gesetzt.

Welches Fassungsvolumen hat eigentlich die Alpha? Habe auf die Schnelle auf der Häussler Seite nichts gefunden. Habe sie damals bei Gerd gesehen und nicht größer als 7 l in Erinnerung.

Schönen Abend allerseits.