Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Sheraja]

Der Rhabarber aus dem Garten will verarbeitet werden.
So habe ich Rhabarber mit Bananen gemischt und zur Konfi verkocht, Sehr, sehr lecker.
Die Bananen zerfallen fast ganz zu Mus, die Süsse neutralisiert die Säure der Rhabarber wunderbar. Eine leicht säuerlich, süsse Konfitüre entsteht.


Es ist ganz leicht herzustellen:

ca 600 bis 7000 gr. Rabarber
300 bis 400 gr. Bananen
also insgesamt 1 Kilo
Gelierzucker 2:1 500 gr.
Vanilleeschote eine ausgekratzt und mitgekocht oder Vanillepaste
Muskatnuss nach Belieben, dabei nicht sparen

Den Rhabarber klein schneiden mit dem Zucker vermischen und ca. 1 Stunde( kann auch länger sein) ziehen lassen.
Klein geschnittene Banane zufügen und zum Kochen bringen. 4 Min. kochen, durchrühren und ganz am Ende die Muskatnuss rein reiben und falls Vanillepaste verwendet, diese erst jetzt zufügen.
In Gläser abfüllen.

Die Schale gibt lecker Sirup
Soviel Schale wie anfällt, plus die abgescnittenen Ende ( aller " Abfall") in Wasser und Zucker aufkochen, 24 Stunden ziehen lassen, absieben und nochmals aufkochen, heiss abfüllen.
Ca. 100 bis 150 gr. Schale auf 500 ml Wasser und 500 gr.Zucker und 5 gr. Zitronensäure. Es geht auch mit weniger Zucker, sofern man den Sirup nicht zu lange aufbewahren will.
Man kann auch ZItrone statt Zitronensäure und etwas Zesten beifügen

[Little Muffin]

Oh, das klingt gut! Könnte man noch ein paar Erdbeeren untermischen?

[Lulu]

Das hoert sich gut an Sheraja...und wird ausprobiert.
Wieviel Muskat gibst du ca. dazu? 1 Messerspitze?

[Lenta]

Hallo sheraja, wenn du mir sagst was anstatt des Dollarzeichens bei der Kochzeit hinkommt ergänze ich das gerne für dich.

[_xmas]

$ = 4, wenn man sich vertippselt

[Sheraja]

Uuups, sorry das hab ich glatt übersehen , es sind 4 min.,ich ändere es gleich.
Erdbeeren hab ich noch nie untergemischt. Könnte mir vorstellen, dass der Gout der Banane dann nicht mehr gut zur Geltung kommt. Ich würde sagen entweder oder.
Muskatnuss reibe ich immmer direkt in die Masse, es muss richtig nach Muskat duften, ein Teil verflüchtigt sich eh wieder. Schätze so zwei bis drei Msp. sind es schon.

[Lulu]

Nun ists fertig sheraja ...lecker ist das. .
Hab erst einmal das halbe Rezept probiert.
Die naechste Charge wird etwas weniger suess.
Die Banane gleicht das Saure gut aus.

Danke fuers Rezept

[Lulu]

Daniela...Rhabarber-Erdbeere-Konfitüre ist eine Empfehlung wert.

[Little Muffin]

Ich mixe gerne Erdbeeren und Bananen als Smoothie, daher der Gedanke ob das auch passt. Ich habe noch nie eine Rhabarber-Konfitüre gekocht, aber es klingt verlockend.