so.....
Nach den Anregungen, den Backergebnissen und dem unfreiwillig erhaltenen Miso, werde ich mir heute Nachmittag mein Rezept zusammen stellen.
Ich hoffe, lieber Manfred, es stört Dich nicht all zu sehr wenn ich die Hefe durch Weizensauerteig ersetze. Das hat 2 Gründe, zum einen mag ich das Aroma einfach lieber und zum anderen hab ich dann auch einen Vergleich was das Miso in meinem Brot macht.
Meinen Sauerteig werde ich heute ein paar mal führen und morgenfrüh kann ich dann in aller Ruhe beginnen. Vittoria ist leider aus, Lombarda wäre da, dann schau ich mal wo mein Ruchmehl hin ist und bin gespannt.
Ich halte mich dann eher an das erste Rezept, ganz so gehaltvolle Brote mit viel Roggenmehl sind nicht so meins.
Danke für die Anregung
und Matthias (
) für's 'erzwungene Backen'.