Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Backwolf]

... und warum nicht Roggenmehl kaufen ? - ist doch noch reichlich Zeit und Roggenmehl gibts überall.

[telewenk]

So wie ich aus euren Schreiben entnehme, habt Ihr euch jetzt geeinigt auf das Leinsamenbrot. Ich werde das Golden Leinsamen nehmen, daß ich auch bei der Saatensonne diese Woche verwendet habe. Ich hoffe ich mach nichts falsches. Bis Morgen.
Gruß Herbert (telewenk)

PS: Ich freue mich riesig, und bin schon ganz nervvvvöööös

PPS: habe mal meinen Mehlvorrat inspiziert und habe festgestellt, daß ich nur Roggenvollkornmehl da habe, geht das auch anstatt Roggenschrot? Wer kann mir bitte helfen?

[Lenta]

Tatsächlich, dann war das ein Verleser von mir. Kann den groessten Intelligenzbestien mal passieren, nich?
Allerdings verstehe ich dann nicht wo Ute das Rezept modifiziert hat.

Gehe nun mal meine Brille putzen............

[Katinka]

Ja mach mal

Wopa, Roggenmehl habe ich zur Genüge. Es geht nur um diese 139g Roggenschrot. Habe RoggenKÖRNER, DinkelKÖRNER und WEIZENKÖRNER. Nur nicht genug Roggenkörner. Ich habe soviel verschiedene Mehlsorten, dass ich nichts mehr kaufen möchte. Ich zwinge mich sie aufzubrauchen. Vor allen Dingen muss ich die Körner aufbrauchen.

[Backwolf]

Ach so, dann ergänze mit Weizenkörner auf 136 gr. Schrot. Das bischen Weizen spielt bei der Menge Roggen insges. keine Rolle.

@Herbert

Geht im Prinzip auch, die Brotkrume wird etwas anders.

Ich würde wie folgt vorgehen: Leinsaat, Wasser, Salz wie im Rezept angegeben quellen lassen. Morgens das Vollkornmehl unterrühren und so 3 Std. verquellen lassen.

[Little Muffin]

Also ich denke, ich nehme an stelle des Roggenschrot, Dinkelschrot. Allerdings frage ich mich grad, was ich anstelle der Leinsamen nehme. Eigentlich wollte ich ja Sonnenblumen nehmen, da der TK aber voll ist und das Brot in klein nur für mich gebacken wird würd ich das schon gern abändern. Die mag ich auch nicht und Kürbis ist auch nicht mein Ding. Vielleicht nehm ich einfach ein bisschen Sojaschrot, oder Buchweizen, oder weiß der Geier. Ich werde wohl einfach spontan sein.

[Backwolf]

Wie wäre es mit leicht angerösteten Sesam ? - würde dann auch zum Dinkel passen.

[Little Muffin]

hmm, davon haben wir nie welches hier. Ich könnte aber auch einfach den letzten Rest von der Backsaatenmischung nehmen. Da ist dann von allem etwas drin und dann ist es nicht mehr so schlimm.

[Backwolf]

Noch ist es Zeit sich im Supermarkt etc. sich Sesam zu besorgen. Sesam kann man immer verwenden, egal ob als Aufstreu oder Sesambrötchen etc.

[Little Muffin]

Danke Wolfgang ist lieb von Dir, aber ich habe heute Migräne und den geschälten Sesam kriege ich nur im Asialaden und der ist ein bisschen weiter weg. Ich mag nicht mehr rausgehen, aber vielleicht hab ich noch irgendwo einen Rest rumliegen. Ich schaue morgen einfach mal. Ist ja nicht so schlimm. Ich backe nur das halbe Brot und da kommt ja blos 50g Körner rein. Vielleicht dann doch Leinsamen, sind ja reich an Ballaststoffen.

So, ich schreib mir jetzt erstmal das Rezept raus und rechne den Sauerteig rum, damit ich gegen 17 Uhr starten kann.

[Naddi]

Oh weh Daniela, das mit der Migräne tut mir sehr leid, ist total Mich verfolgt seit mehr als einer Woche böser Kopfschmerz und da kam vorgestern noch nen verstärkter Tinnitus dazu Das braucht alles so gar kein Mensch.
Wünsche Dir von Herzen gute Besserung.
Herzlichst
Nadja

[Sperling76]

Tut mir leid das du Migräne hast Daniela.

Auch für dich gute Besserung Naddi

Ich werde die Leinsamen durch Sonnenblumen ersetzen. Schrot habe ich allerdings auch keins da.

@Little Muffin

Warum würdest du das Vollkornmehl auch mit quellen lassen? Gibt das einen Unterschied in der Krume?

Viele Grüße
Sperling

[Naddi]

Herzlichen Dank für die Genesungswünsche Sperling

[Backwolf]

Auch von mir gute Besserung.

Habe mich doch noch entschlossen das Brot mitzubacken. Allerdings habe ich Morgen nicht die Zeit es live zu machen, deshalb habe ich Heute gebacken. Brot kühlt gerade aus, aber Bilder etc. erst Morgen.

[Little Muffin]

Danke für die Genesungswünsche, ich komm schon damit zurecht. Ist halt nervig. Habe es leider schon seit Montag und war so blöd die Tabletten nicht einzunehmen und leider nimmt man es entweder sofort oder man hat keine Chance mehr. Und dann noch die Hitze, das ist echt nervig.

Naddi, da schwimmen wir aber im selben Boot. Lebe mit meinem Tinnitus seit 8 Jahren und der will einfach nicht abhauen.

Sperling, ich würde einfach das Vollkronmehl nehmen, anstelle von Schrot. Ich weiß jetzt zwar nicht genau wie gut das aufsaugt, weil beim gekauften schon mal ein bisschen Kleie rausgesiebt wird, aber vielleicht behälst du erstmal ein bisschen von der Flüssigkeit ein und schaust, ob du alles benetzt bekommst. Dann kannst du immer noch zum Hauptteig mehr Flüssigkeit geben, wenn Bedarf dazu ist.

[calimera]

Naddi, da schwimmen wir aber im selben Boot. Lebe mit meinem Tinnitus seit 8 Jahren und der will einfach nicht abhauen.

Da kann ich nur sagen: Der Tinnitus ist eine Volkskrankheit
Leide auch schon seit vielen Jahren darunter, und es wird nicht besser.
Nein, nur immer schlimmer....
Meine Mutter hatte auch schon das Problem, und in der heutigen Zeit, mit dem Lärm überall.
Da kann es ja gar nicht besser werden...

[kyra]

Hallo Daniela,

meine Migräne ist heute verschwunden.
Nur noch die Übelkeit und die Kreislaufbeschwerden sind da.

Ich wünsche dir, daß du heute nacht oder morgen früh wieder schmerzfrei bist.

Die Triptane habe abgesetzt. Eben aus dem Grund: sofort oder gar nicht.

Ich nehme wieder Novalgin, MCP Tropfen und Kühlpäckchen.

Leider hilft das auch nur grenzwertig. Bei starker Migrände sind der Schmerz und die Übelkeit immer noch vordergründig vorhanden.
Diese Woche habe ich die Kinder zur Grundschule gefahren und abgeholt und dazwischen geruht und irgendwie das Mittagessen gekocht.

Euch allen wünsche ich viel Spaß und gutes Gelingen beim morgigen Backen.
Leinsamenbrot mag hier niemand. Die Bäckerin mal ausgenommen.

[Lenta]

Schatzis, der Backtreff-fred ist schon geöffnet, alles was das Leinsamenbrot angeht bitte dort posten!

Alle Migräne- und/oder Tinnitusgeplagte haben mein vollstes Mitgefühl, das ist echt übel und man ist vollkommen außer Gefecht.

[Naddi]

Das ist echt so lieb, wie mitfühlend alle hier sind, herzlichen Dank an Euch alle
Und ja Tinnitus ist mittlerweile echt ne Volkskrankheit, ich bezeichne es schon als "meine Stimmen im Kopf", nicht umsonst hab ich beim Sport meinen MP3 Player mit, da ich denen nicht lauschen will Hab eh jeden Schei.. den die Welt nicht braucht!
Wünsche aber allen Leidengenossen und -genossinen alles erdenklich Gute - hey wir lassen uns nicht unterkriegen

@Kyra: hast Du es mal mit Formigran versucht? Ich selbst hab ja keine richtige Migräne und vermeide jede Medikamenteneinnahme, sondern renne stattdessen zum Osteopathen Obs hilft, wissen die Götter.

Herzlichtst Nadja

P.S backe morgen zwar nicht mit, werde aber quasi via livestream Eurer Kunst folgen

Allen einen schönen schmerzfreien entspannten Abend