Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[hansigü]

Danke Manfred, ich denke wir werden das erprobte Rezept von dir nehmen.
Ein Bitte noch an die herzhaften Strudelmenschen, kann einer von euch mal ein Beispielrezept zur Herstellung einstellen, so dass ein völlig Ahnungsloser wie ich weiß wie das geht. Sorry ich bin nicht so der kreative Koch, brauche immer ein kleines Geländer zum Festhalten

[lucopa]

Hansi, mich würde z. B. ein erprobtes Rezept für einen Kartoffelstrudel interessieren.

Manfred

[Felicitas]

Strudelanfänger-Frage:
Ein Strudeltuch habe ich nicht im Fundus, geht auch das normale Bäckerleinen, das üblicherweise für die Gare von Baguettes oder Brötchen verwendet wird oder ist das zu grob?
Was wäre ansonsten geeignet?

[Espresso-Miez]

Das Tuch dient nur dazu, den hauchdünnen und filigranen Teig mit der Füllung aufzurollen. Der Teig ruht da nicht lange drin, Ankleben ist also nicht das große Problem. Ich verwende (für meine kleine 2-Portionen-Größe) immer ein Halbleinen-Geschirrtuch.

[Felicitas]

Ah, dankeschön!

[matthes]

d.h. der Teig muss auf dem Tuch auch "ausgezogen" werden

[Espresso-Miez]

Ich ziehe den Teig über´m Handrücken aus, lege ihn dann auf dem Tuch ab, bis er mit der Füllung belegt wird. Das geht eher fix.

[matthes]

ich mach eh fürs erste Mal was "Übersichtliches", kein Strudel, den man diagonal aufs Blech legen muss. Mich "austoben" kann ich später bei den nächsten...

[lucopa]

Leute, was ich Euch wirklich ans Herz legen würde, ist ein Ersatzteig einzuplanen, falls was schief geht und der Teig gleich beim 1. Mal einreißen sollte. Kleine Löcher kann man leicht flicken, aber große?….ich weiß nicht.

Manfred

[matthes]

genau…am Sonntag dann Strudel Nr. 2, alleine weil Nr. 1 abends schon inhaliert ist

[Felicitas]

So werde ich auch ans Werk gehen, Bin völlig strudelunerfahren und plane alle Sicherheiten ein

[Espresso-Miez]

D.h. das wäre bei mir Fertigstrudel.

[Felicitas]

Nö, jetzt will ich es schon wissen

[lucopa]

Für die Gourmets: Anstatt Semmelbrösel kann man Löffelbiskuits nehmen.

Manfred

[hansigü]

Hansi, mich würde z. B. ein erprobtes Rezept für einen Kartoffelstrudel interessieren.

Manfred

Ja, Manfred aber scheinbar hat hier von den Strudelexperten kein Rezept für uns
Würde ja auch eine herzhafte Füllung ausprobieren!

Sag mal, kann der Strudelteig auch im Kühli über Nacht liegen bleiben?

[Espresso-Miez]

Eigentlich wollte ich gerade heftig protestieren gegen die Keks-Brösel unter Spinat + Feta
...

Ich mach Strudel ohne Rezept, damit kann ich nicht dienen, tut mir leid.
Sind denn in dem TV-Hinweis (click) keine konkreten Mengengaben drin? Hab jetzt nicht mehr nachgesehen.
Bei Gemüse kann ich die Portionsgröße immer (optisch) ganz gut einschätzen.

Lagern im Kühli hab ich noch nicht ausprobiert. Ich lass den Teig auch bei eher Zimmertemperatur 30 - 60 Min ruhen.

[hansigü]

Für die Gourmets: Anstatt Semmelbrösel kann man Löffelbiskuits nehmen.

Oh, ich bin ein Gourmet

Miez, ja das ist schade, dass du ohne Rezept arbeitest, zumindest für uns, dir sei´s gegönnt

[matthes]

sehr gut, von diesen habe ich eben im Keller gefühlt 300 Stück gefunden

[Hesse]

Bin schon sehr gespannt auf Eure Ergebnisse!

Hatte auch schon Strudel zubereitet- bei mir/uns geht allerdings nur Strudel mit süßer Füllung, praktisch immer Apfel.
Allerdings lasse ich ihn meist herstellen. Z.B. hier: zum Beitrag

Gutes Gelingen und Grüße von Michael

[lucopa]

Die lange Lagerung von Strudelteig im KS habe ich noch nicht ausprobiert. Müsste aber m. E. gehen.

Manfred