Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Andreas!]

Ich war dann mal so frei und habe Vorteig angesetzt:

225g Hartweizengrieß
140ml Wasser
Schnippel Hefe

Alles grob verknetet, das lasse ich jetzt 2h anspringen und pack es in den Kühlschrank. Wenn kein anderes Rezept gebacken wird, kommen da am Sonntag nochmal 225g HWG, 10g Hefe, ~150ml Wasser und 9g Salz dazu und nach 3h kann gebacken werden...

Gruß, Andreas

[_xmas]

Ich schreibe morgen einen Beitrag dazu. Andreas, Backvorbereitungen und -ergebnisse dann bitte in den OLB-Thread, damit wir alles schön übersichtlich halten.

Die Mehlzusammensetzung wird nicht ganz so eng gesehen - jedes Pizza(brot)rezept kann einen Anteil HW-Mehl oder -Grieß enthalten.

[Sheraja]

Hihi Andreas muss gerade schmunzeln. Die Zeit ist auch sehr gut um sich in Geduld zu üben, es ist erst Donnerstag

[_xmas]

Ich weiß im Moment auch manchmal nicht, welcher Wochentag gerade ist

[Andreas!]

Stimmt, eigentlich hätte ich den Teig schon gestern ansetzen sollen...

Ernsthaft, das mit dem 3 Tage alten Teig ist so ein Vorgehen, das ich im Ski-Urlaub im Norden entwickelt habe (den wir dieses Jahr absagen mussten...) -> der Teig wird sehr aromatisch dadurch.

Gruß, Andreas

[_xmas]

Stimmt - alter Teig

[UlliD]

So, Teig ist angerührt.

Nu 2 Stunden anspringen lassen und dann bis morgen in den Kühlschrank.

[Sheraja]

Ich dachte wir backen wie immer nach einem gemeinsamen Rezept, so wie gehabt beim Online backen. Oder hab ich da was falsch verstanden?.

[_xmas]

Sheraja, richtig. War ich denn so undeutlich in meiner Ankündigung?

Wir finden eine Lösung, damit das gemeinsame Backen nicht zu chaotisch ausfällt.
Am Nachmittag stelle ich das Rezept ein. Auch die Voreiligen werden mit dem Rezept was anfangen können, rechnerische Fähigkeiten vorausgesetzt.

Geplant war eigentlich: ein Teig und die Beläge und Ausführungen nach gusto ....

[UlliD]

Na egal, vergeigt... ich hab die Pizza aber für morgen zum Mittagessen geplant

[_xmas]

Nix ist vergeigt ...