Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Ich stimme für:
1.Fougasse, Lutz
2. Fougasse, Björn
3. Aromatische Baguettes für Kurzentschlossene, Björn

[Feey]

Wow! Das ist ja mal ne Liste!
Ich bin für:

1.Anis Bouabsas Baguette nach David Snyder und Petra Holzapfel
2.Wurzelbrot (Plötzblog)
3.Rustikale Fougasse au levain

Die Entscheidung war gar nicht so einfach. O.k. alles mit Oliven, Silberzwiebeln ist bei mir eh tabu, aber gerade zwischen 2. und 3. ..... werd wohl früher oder später alle 3 mal backen.

[ViMaDuZa]

Wie genau funktioniert das mit dem Backtreffen? Und darf "Frau" nur mitbacken, wenn auch abgestimmt wurde?

[Little Muffin]

Das ist ganz einfach, wir einigen uns auf einen bestimmten Tag und eine Uhrzeit zu der gestartet wird sowie das Rezept, dass wir dann allesamt nachbacken. Wenn Du Dich nicht entscheiden kannst oder magst oder kurzfristig mitbacken möchtest, ist das kein Problem. Wir stellen dann in einem extra Thread Fotos von der Backphase rein und es gibt einen regen Austausch über Ergebnisse, Fragen und Missgeschicke. Manche schaffen es nicht ganz zum angegeben Start und dann kann man im laufe des Tage noch nachbacken. Allerdings sind Fotos vor dem Start nicht erwünscht.

In zurück liegenden Backtreffen-Threads findest Du einen guten Einblick über unseren gemeinsamen Backtag. Wie z.b. hier.

[Lenta]

Viola-Süße, das ist alles ganz entspannt. Wir machen einen Tag aus und da backen alles das gleiche Rezept.
Es gibt dann einen thread dafür und jeder berichtet wie es bei ihm läuft.
So kann man auch schnell was nachfragen bzw, schauen wie es die anderen machen.

[Sperling76]

1. Foccacia
2. Armoatisches Baguette für Kurzentschlossene
3. Anis Bouabsas Baguettes

Viele Grüße
Sperling

[_xmas]

Anis Bouabsas Baguettes
Semolina Filone
Südländer

[Emoni]

Ich würde auch gerne mal mit euch zusammen Backen! Mein Voting geht an:

1. Wurzelbrot/Plötzblog
2. Anis Bouabsas Baguettes/Plötzblog
3. Baguettes für Kurzentschlossene/BrotDoc

Ich hoffe nur, dass kein Überraschungsbesuch über Pfingsten kommt und mir meinen Plan durcheinander bringt...

[BrotDoc]

Hallo,
ich gebe mal zu bedenken, daß sich Rezepte mit Hauptteigführungen über 24 - 48 Stunden oder mehr für ein Online-Backtreffen aus meiner Sicht nicht optimal eignen, da sich der "live-dabei"-Aspekt ja dann nur noch auf das Formen der Teiglinge und das Backen beschränkt.
Wenn Euch das wurscht ist, o.k.
Dem derzeitigen Wurzelbrot-Trend folgend wäre ich am ehesten für ein Wurzelbrot-Rezept, welches genau ist mir egal.
Ansonsten hätte ich auch mal wieder Lust, Baguettes zu backen, diesmal aber welche, die durch ihre Teigkonsistenz für alle gut zu managen sind.

[_xmas]

Ansonsten hätte ich auch mal wieder Lust, Baguettes zu backen, diesmal aber welche, die durch ihre Teigkonsistenz für alle gut zu managen sind.

Als da wären Doc?

[Little Muffin]

Ja, das für Kurzentschlossene ist super von der Konsistenz. Welches Rezept hat denn jetzt Vorteige mit 24-48 Std? ich habe mir nicht alle Rezept durch gesehen, ich dachte, wir hätten das mit der zu langen Führung (wie war das noch "Moppelkotze" ?!;) ) ausgeklammert.

[Lenta]

Daniela, wenn ich nicht alles täuscht ist das Bouabsa-Baguette mit langem Vorlauf.

[Annette]

Daniela, wenn ich nicht alles täuscht ist das Bouabsa-Baguette mit langem Vorlauf.

Stimmt, das erste Mal 16 - 20 Stunden, später dann nochmal 31 (warum gerade 31?), das ist wirklich nichts für ein Backtreffen.

[BrotDoc]

Ansonsten hätte ich auch mal wieder Lust, Baguettes zu backen, diesmal aber welche, die durch ihre Teigkonsistenz für alle gut zu managen sind.

Als da wären Doc?

Hallo Lenta,
alle Rezepte, die keine TA > 167 haben. Höhere TAs führen nämlich gerade bei Anfängern oft zu Frust und Problemen mit unterschiedlichen Mehlqualitäten.
Auch die Wurzelbrote haben eine lange Vorlaufzeit. Allerdings reizt mich dieses Brot schon lange und nach dem Fastenbrechen am Freitag könnte ich mir gut vorstellen, sowas zu backen

[_xmas]

Hallo Lenta,

[BrotDoc]

(warum gerade 31?)

Wahrscheinlich aus praktischen Gründen: 16 + 31 = 47 , also fast genau 2 Tage. So passt das gut mit dem Backen.
Beispiel: Donnerstags morgens Vorteig machen. Spät abends dann den Hauptteig, diesen dann bis Samstags morgens in den Kühli, so daß man Samstags dann backen kann.

[Naddi]

Nene das Bouabsas Baguette ist das, wo alle Zutaten auf einmal verknetet werden und dann wandert es für 21 Std. in den Kühlschrank! Wobei das natürlich für ein Online Backen auch nicht gerade so spannend ist.

Hier nochmal der link zu dem Baguette
http://www.ploetzblog.de/2010/04/23/geb ... holzapfel/

[Annette]

Ach, da gibt es 2. Ich hatte hier nachgelesen, das Original

http://www.ploetzblog.de/2011/03/30/bag ... cker-2008/

[Lenta]

Ansonsten hätte ich auch mal wieder Lust, Baguettes zu backen, diesmal aber welche, die durch ihre Teigkonsistenz für alle gut zu managen sind.

Als da wären Doc?

Hallo Lenta,
alle Rezepte, die keine TA > 167 haben. Höhere TAs führen nämlich gerade bei Anfängern oft zu Frust und Problemen mit unterschiedlichen Mehlqualitäten.
Auch die Wurzelbrote haben eine lange Vorlaufzeit. Allerdings reizt mich dieses Brot schon lange und nach dem Fastenbrechen am Freitag könnte ich mir gut vorstellen, sowas zu backen

Falsche Adresse, Doc

[Annette]

(warum gerade 31?)

Wahrscheinlich aus praktischen Gründen: 16 + 31 = 47 , also fast genau 2 Tage. So passt das gut mit dem Backen.
Beispiel: Donnerstags morgens Vorteig machen. Spät abends dann den Hauptteig, diesen dann bis Samstags morgens in den Kühli, so daß man Samstags dann backen kann.

Dann hätte er aber auch ruhig noch eine Stunde draufpacken können.