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Little Muffin hat geschrieben:Hab noch nie ein Brot länger als 18 Std. im Kühli gehabt. Schon gar kein Roggensauerteig.
Roggensauerteig
Little Muffin hat geschrieben:
Hab noch nie ein Brot länger als 18 Std. im Kühli gehabt. Schon gar kein Roggensauerteig.
Der Roggensauerteig dient zum Ansetzen des Hauptteiges und kommt gar nicht allein in die Kälte.
In die Kühlung geht der Teig eines Mischbrotes mit 60% Weizen und 40% Roggen.
Nach einigen hellen Broten soll etwas gebacken werden, das mindestens 40% Roggenanteil
Anlässlich einer OLB-Ankündigung hatte ich mich mal sehr gewundert als ein User bemängelte, dass ihm ein Rezept „zu langweilig für ein OLB“ erschien.
lucopa hat geschrieben:Roggensauerteig
Um das geht es jetzt doch gar nicht, hallo!? Wollen wir doch jetzt nicht Korinthen k...en.
hansigü hat geschrieben:Manfred, lies die letzten Beiträge genau durch, den von Caro vor allem, dann erübrigt sich deine Antwort!
hansigü hat geschrieben:Mir gefällt Irmgards Brot am Besten!
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