Brotstern hat geschrieben:.., wenn ich dir persönlich auf die Füße gestiegen bin, dann entschuldige ich mich bei dir!
Brauchst Du nicht ich fühle mich auch nicht betroffen, Aber solche Pauschalisierungen und Verurteilungen ohne echten Background gehen mir auf den Keks, das leider im internet Unsitte und trägt zu Stimmungsmache und falschen Legenden bei. Es gibt ne Menge schlechter Bäcker und große Brotfabriken mit Kettenm die Bschlechtes Billigbrot unter die Leute bringen, nur der Kunde wills ja nicht anders haben. Den kleinen Bäcker frägt man dann doof warum das Brot im Aldi nur die Hälfte kostet und kauft da, das ist leider die Mehr heit die Preis vor Qualität setzt. Und die kleineren Bäcker die auf diesen Zug aufspringen werden alle scheitern, weil sie auf dem gebiet außer dem schlechteren Brot gegen die Großen keine Chance haben.
Daneben gibt es immer noch viel handwerklcih einwandfreie Bäcker die sich krumm und buckelig schaffen und trotzdem tagtäglich um die nackte Existenz kämpfen müssen, weil Qualität leider nciht so vom heutigen geiz ist Geil Konsumenten honoriert wird wie er es verdiente.
Und wenn man dann solche Pauschalisierungen hört oder wie bei Dir wie Du Deine Bekannte runter machst nur weil sie von Ihrem Bäcker überzeugt ist, dann kann einem schonmal die Galle hochkommen. Du hast ihre Aussagen doch gar nicht nachgeprüft.
Brotstern hat geschrieben: Andererseits darf aber auch mal die Frage erlaubt sein: Wieso tummeln sich in so vielen Brotbackforen so viele Hobbybäcker und das quer durchs Land?
Woher weißt Du denn das so viel sind hast Du da eine Statistik? (wieder einfach ne Vermutung die Du als gegeben annimmst aber gar nicht nachgeprüft hast), da kann der Eindruck von ein paar Blogs auch sehr täuschen. Selbst wenn ich alle User der Handvoll deutscher Backforen zusammenzähle und ne mehrfach höhere Dunkelziffer vermute dürfte das immer noch verschwindend gering im vergleich zur Masse sein. Ich kenne in meiner Verwandschaft nur eine Tante die ebenfalls selber Brot bäckt. Und ihr Grund dürfte auch typisch für viele sein, sie mahlt selber, ißt nur Vollkorn und vegan und macht eben grundsätzlich gerne alles selbst, das spricht deshalb nicht gegen Bäcker unisono.
Das gute am Netz ist, daß man sich eben vernetzten und austauschen kann, neue Anregungen und Spass bekommt immer weiter zu machen und sich zu verbessern. So mancher heir würde ohne Internet schon lange nicht mehr selber nbacken oder hätte es nie angefangen. Aber auch das spricht nicht automatisch gegen gewerbliche Bäcker, das ist eine Entwicklung die parallel läuft.
Es gibt ja auch Millionen Heimwerker sehr sehr viel mehr als Hobbybäcker, heißt das jetzt alle Handwerker taugen nix?
Brotstern hat geschrieben: Zum Glück zeigen uns die Medien die Schwachstellen in vielen Branchen auf, egal ob es die Beratung in Apotheken ist, der „anständige“ Fernsehmonteur, der wirklich nur das repariert, was kaputt ist, die Autowerkstatt, die angeblich defekte Teile ersetzt, der Altenpfleger, der seine Arbeit nicht ordentlich macht.
Ja das ist auch sehr gut nur stellen Medien sowas auch gerne mal übertrieben da weils sich dann besser verkauft sprich Einschaltquote und erwecken den Eindruck das wäre dann gang und gäbe. Und Leute wie Du denken ja ich habs ja schon immer gewußt jetzt hab ich den Beweis, ja aber so ist es eben nicht und ich wünsche Dir nicht, daß Du mal selber unter solchen Pauschalisierungen und Vorurteilen leiden mußt, denn das ist dann schnell ein Kampf gegen Windmühlen.
Und P.s. ich bin kein Bäcker aber ich bin in einer Bäckerei groß geworden und mein Vater war (ein sehr guter im Stile eines Günther Weber) Bäckermeister. Ich weiß wie in den meisten Bäckereien immer noch gutes Brot gebacken wird. Ich kenne natürlich auch die Schwächen des Systems vor allem die Verführungen der Backzutatenmafia (die nenne ich absichtlich so weil die zum Teil die Totengräber des Handwerks sind und sich langfristig dummerweise den eigenen Ast absägen wenns kaum noch kleine Bäckereien gibt). Das hab ich hier an andere Stelle auch schon kritisch einiges dazu geäußert.
Ich kenne halt beide Seiten und bemühe mich da wo ich Fehler sehe um ein objektiveres Bild und lass eben nicht jede Aussage unkommentiert, das geht nicht gegen dich persönlich nur gegen das Bild das Du gezeigt hast. Schließlich haben wir ja Meinungsfreiheit und Du darst Deine haben. Liegt aber auch in der Natur der Sache, daß wenn man sich öffentlich äußert auch mal auf Opposition treffen kann, das gehört dazu und sollte man dann auch mit umgehen können. (Auch wenn die viele Schmusebäcker hier jetzt wieder Magendrücken bekommen iss ja gut
)
Zuletzt geändert von Typ 1150 am So 16. Mär 2014, 16:59, insgesamt 1-mal geändert.
Spricht auch mal wieder für die Qualität des Rezeptes. So knusprig, porig, aromatisch, säuerlich, lecker.... 
