Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[ViMaDuZa]

Hallo!

Leider habe ich gestern Abend ganz vergessen die Vorbereitungen für die Focaccia zu treffen, so dass es die heute nicht zum Grillen geben wird.

Aber ich werde sie auf jedenfall noch irgendwann (nach)backen ... darf ich das Ergebnis dann auch noch hier präsentieren?

[Lenta]

Klar, der thread bleibt offen, da kann man auch in einem Jahr seine Ergebnisse präsentieren

[Backwolf]

Wopa, eine Focaccia ist eine eigenständige Backware und keine verkappte Pizza. Und das viele Öl gehört dazu, an Belag kenne ich hier in Italien nur Kräuter und/oder Oliven, kann man aber ja nach Belieben erweitern.

Aha, wenn der Beleg für die Pizza nicht mehr reicht macht man halt Focaccia. Gut das es immer Alternativen gibt.

Bin gerade zurück von Manz. Herr Solms hatte wie Porungen hingelegt da braucht man Straßensplit um die Löcher zu füllen. Mein Teig liegt immer noch im Kühlschrank und harrt aus auf Dinge die noch unweigerlich folgen.

[_xmas]

So, die Focaccia ist bereits Geschichte, ich möchte aber die Fotos nachreichen.
Den im Rezept angegebenen Käse habe ich durch milden Ziegenkäse ersetzt und auf der tomatigen Hälfte verteilt. Der Rest bekam nur Oliven. Da mir das Öl zuviel erschien, habe ich aus 50 ml Kräuteröl hergestellt, damit das Backblech dünn bestrichen und die Teigoberfläche beträufelt. Es war noch Öl übrig - uns war es fettig genug.

[Backwolf]

Sieht sehr schön aus Ulla

[Annette]

Aussehen tut sie gut, Ulla. Und wie hat sie geschmeckt?

[Lenta]

Wopa, eine Focaccia ist eine eigenständige Backware und keine verkappte Pizza. Und das viele Öl gehört dazu, an Belag kenne ich hier in Italien nur Kräuter und/oder Oliven, kann man aber ja nach Belieben erweitern.

Aha, wenn der Beleg für die Pizza nicht mehr reicht macht man halt Focaccia.

Aeh, nee.................ein Pizzaboden ist flach und knusprig, eine Focaccia hingegen dick und weich. Das ich dir mal was über Backwaren erzählen kann hätte ich jetzt allerdings auch nicht gedacht

[_xmas]

Danke - sie war etwas zu lange im Ofen, geschmacklich 1a, Konsistenz definitiv zu fest.
Mein Backofen zickt rum, der hinterher gebackenen Spargeltarte fehlte die Unterhitze deutlich, ebenso dem mediterranen Landbrot - es war oben sehr dunkel und unten ganz hell und weich.
Da alles versprochene Partymitbringsel waren, eine blöde Geschichte. Wir mussten einen anderen Backofen bemühen, dann ging es...

[Backwolf]

Einspruch Lenta: Die American Pizza ist auch dick und weich, aber dennoch eine Pizza

[Lenta]

Einspruch Lenta: Die American Pizza ist auch dick und weich, aber dennoch eine Pizza

Schatzi, lass das aber keinen Italiener lesen

So, ich begebe mich nun in die Küche und setze alles für den Focaccia-Teig an.

[Backwolf]

Einspruch Lenta: Die American Pizza ist auch dick und weich, aber dennoch eine Pizza

Schatzi, lass das aber keinen Italiener lesen

Inzwischen habe ich den Teig aus dem Kühlschrank geholt, 4 Teiglinge abgewogen und rund gewirkt. Da der Teig kalt ist, konnte es ohne Mehl geschehen - hätte ich nicht gedacht. Mache mir mehr Gedanken um den Trieb, bisher war er eher gering.

[_xmas]

Inzwischen habe ich den Teig aus dem Kühlschrank geholt

Bin ganz gespannt Wolfgang, was Du Abenteuerliches aus der Röhre ziehst

[Backwolf]

Bisher alles ganz normal bei kalt aufbearbeitete Teige Ulla.

[_xmas]

Na ja, mal abwarten

[Lenta]

Sodele, Poolish und Kräuteröl sind angesetzt

[Backwolf]

Na ja, mal abwarten

Genau, die Baguette stehen nun auf Gare - allzuviel außer breitlaufen und fehlender Trieb kann nichts mehr passieren. Bilder darf ich ja nicht posten, da ich die Teigherstellung nicht eingehalten habe.

[_xmas]

Wopa-Schatzi, halt ma die Luft an. Das nimmt jetzt kaum noch jemand wahr
Kannste außerdem im Nachbarfred unterbringen - wöchentliche......

[Lenta]

Finde ich ja klasse das du versuchst hier Ordnung zu halten, Ulla.

Ich habe das bei diesem verrückten Hühnerhaufen hier manchmal schon fast aufgegeben (Achtung, das war ein Scherz )

[_xmas]

Hühnerhaufen ist doch Coq au vin oder wie war das noch

Und Wolfgang ist ein Revolverheld, ähm, nee, Wopa ist ein Revoluzzzzzer

[Backwolf]

Die Baguette vom Revoluzzer kühlen gerade aus, dauert nicht mehr lange bis die Bilderserie kommt. Ein bischen Spass und Neckereien müssen auch sein