Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Sheraja]

So hier noch der Anschnitt. In Natura etwas dünkler als auf dem Bild.
Schön luftig und locker geworden. Das Aroma dürfte etwas intensiver sein, fehlt wohl das Gewürz, aber mit würziger oder süsser Auflage sehr schmackhaft.


Danke für dieses Treffen, es ist immer lehrreich und interessant.

[Hesse]

Klasse Brot, Christoph ! Bei mir waren die 90 Minuten Gare entschieden zu lang- bei Dir genau richtig!

Die Anschnitte von Ulli und Sheraja gefallen mir prima - beim Anblick des belegten Brotes hatte sich mein Schluckverhalten verändert…

Grüße von Michael

[heimbaecker]

so nun mein Anschnitt, Geschmacklich finde ich das Brot recht lecker, ich habe es auch ohne Gewürze gebacken.Alles in allem fand ich das Rezept unproblematisch, wen auch ein paar Details wie Gehzeit/Teigtemperatur/Sauerteigführung denke ich gerade einem Anfänger helfen würden.

Zu den 90 min Gare: ich hatte die Hefemenge auf 4 g reduziert und wie gesagt war es bei mir eher kühl, die Teigtemperatur hatte ich nicht kontrolliert, sie dürfte bei der geringen Teigmenge aber nach der Stockgare eher bei 22-23 °C gelegen haben.

[hansigü]

Auch wenn die Ergebnisse unterschiedlich sind, sehen doch alle Brote gelungen aus.
Klar deutet der starke Riss bei Ulli auf zu frühes Einschießen und etwas weniger gutes Wirken hin, aber die Porung ist doch super! Und der Schinken noch dazu da kann ich die Schluckstörung verstehen
Wie bei Sheraja doch auch, dein Brot wird doch nun allen Ansprüchen gerecht, auch wenn der Ausbund nicht dem Original gleich kommt, macht meiner ja auch nicht!
Wenn ich dagegen Michaels super Porung sehe, bin ich fast neidisch, so toll bekommt das nur ein Meister hin
Und die Porung bei Christoph´s Brot ist auch super

[_xmas]

Tolle Backergebnisse habt ihr eingestellt.
Ich bin morgen wieder zurück und werde meine Fotos (3 Backversuche) hochladen und auch ein paar Anmerkungen dazu machen. Eher geht es leider nicht.

Danke, dass ihr mitgemacht habt - hoffentlich mit Spaß an der Sache . Das nächste OBT wird Mitte Februar stattfinden.

Gut's Nächtle euch.

[Hesse]

(...) - hoffentlich mit Spaß an der Sache . (...)

Hab' und hatte noch nie Spaß am Backen, Ulla... so spielt das Leben!
Auch gut's Nächtle...bzw. guten Morgen

Grüße von Michael

[hansigü]

Ulla, das war ne einzigste Qual

[Renila]

Uiii, das sieht aber alles gut aus!
Und ich finde es auch sehr sehr spannend zu sehen, wie unterschiedlich die Erfahrungen mit den Teigen sind bzw. wie unterschiedlich einfach die Mehle reagieren. Das veranschaulicht einfach so schön die Faszination vom Backen.. :-)

Ich hab's leider verpasst - am Wochenende aber auch unterwegs gewesen und nicht soo viel Zeit, also sollte es wohl so sein ;-) Nächstes Mal hoffentlich.

[_xmas]

Ja ja, unser aller Hesse ...

[hansigü]

Renila, du darfst gerne noch Nachbacken und deine Ergebnisse hier zeigen!

[_xmas]

Nachtrag: (Mir und den anderen Essern schmeckte es sehr gut)

Anschnitt zum 1. Brot


Brot Nr. 2 mit Erhöhung der TA und Restemehlen:


Anschnitt, weitaus lockerer als Nr.1:


Brot Nr. 3 wurde ein Zwillingsbrot:


Leichte Bemehlung, nichts haftet an:


Hier wird geknutscht... Kein Anschnitt, sofort eins eingefroren, eins verschenkt.

[Hesse]

toll gemacht, Ulla Die sehen ja aus wie beim Meister Kappl.

Grüße von Michael

[_xmas]

Danke Michael - und was den Herrn Kappl angeht: er ist ein guter, zudem sehr sympathischer Lehrmeister, wie ich finde.

[Hesse]

...auf jeden Fall! Hierzulande würde man sagen: "de Diddi het schwer was druff"!

Grüße von Michael

[Mimi]

Chapeau an alle. Eure Brote sind echt toll geworden. Ich habe auch still und leise am Samstag mitgebacken. Ich hätte mir das Rezept ohne Online-Backtreffen nie ausgesucht, da ich Roggenbrote/Mischbrote bevorzuge. Aber ich mußte mich eines Besseren belehren lassen. Ganz toller Geschmack. Das Rezept wurde gleich abgespeichert.

[hansigü]

Ulla, du hast auch schwer was druff

Mimi, falls du Foto´s gemacht hast, kannst du sie ab sofort hochladen! Falls es Fragen dazu gibt, immer fragen wir helfen dir. Ansonsten ist das eigentlich nicht schwer. Hier ein wichtiger Tipp!

[Mimi]

Hab mir noch schnell eine App zum Verkleinern runter geladen und bin gespannt, ob es klappt.

[hansigü]

Na das sieht doch ganz toll aus, Mimi

[heimbaecker]

Tolle Brot Ulla, meisterlich!
Ja und der Diddi hast wirklich drauf ....

[Hesse]

Dein Brot- Mimi- finde ich ebenfalls ganz große Klasse und sieht allerbestens aus!

Grüße von Michael