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Kläuschen hat geschrieben:Heißt das dann auch, bei meinem Rezept darf der Sauerteig richtig sauer schmecken, weil Säure einem Roggenmischbrot (70 : 30) zuträglich ist ?
Kläuschen hat geschrieben:Ich könnte natürlich einfach nur ausprobieren und aus Erfahrung lernen
Kläuschen hat geschrieben:in der Box noch 3 Stunden bei 28° reifen lassen, dann auf 21° gestellt
Kläuschen hat geschrieben:Hallo Mimi,
muss ein Backstahl auch 1 Stunde bei 250° aufgeheizt werden? Ist Schamott generell besser? Ich muss den Fred im Forum noch mal sichten. Da war auch von günstigen Granitplatten die Rede.
Klaus
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