Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Sheraja]

Mein Lievito madre habe ich nun schon ein Jahr gehätschelt und gepflegt. Er ist wieder wunderbar aktiv, nachdem er mal geschwächelt hatte.
Dieses Jahr geht es exakt 24 Tage in den Urlaub.
Was mache ich mit meinem Lievito, damit er überlebt ???
Die beiden andern ASG habe ich heute mal ausgestrichen zum Trocknen, hoffe, dass es klappt.

[Lulu]

Vielleich waere es gut, ihn mitzunehmen..wenn die Moeglichkeit besteht

[_xmas]

Mein LM hat diesen Zeitraum des öfteren gut überlebt. Allerdings etwas eingeölt mit Folie direkt abgedeckt und Deckel drauf.
Ne Trockensickerung hast du schon, verkrümeln ginge noch und ein Löffelchen im Schraubglas mit in den Urlaub nehmen, etwas vom passenden Mehl, wenn vor Ort nicht erhältlich. Ein Tröpfchen Honig steht dort sicher auf dem Frühstückstisch.

Einen schönen und erholsamen Urlaub wünsche ich dir.

[littlefrog]

Meine LM hat drei Wochen sehr gut überstanden, in einem Gefäß, das nicht viel größer war, so daß keine Luft dran kam. Auch leicht eingeölt, wie Ulla. Bei 6°C im KS. Nach einmal auffrischen war sie wieder fit!

[Little Muffin]

Einen Teil einfrieren, aber meiner schafft auch locker 6-8 Wochen. Dann braucht er nur ein paar Auffrischungen mehr.

[Nathea]

Irgendwo im Netz gab es mal die Empfehlung, eine "größere Menge" (so 500 - 1000 Gramm) auf ein Mal herzustellen und das dann gut einfoliert in den Kühlschrank zu geben.

Das "Herz" des LM sei dann in jedem Falle auch noch nach 4-6 Wochen problemlos verwendbar. Ich würde es, wenn ich mal in die Verlegenheit käme, genau so machen.

[cremecaramelle]

ich kann mich meinen Vorrednern nur anschliessen. Eine nicht so ganz kleine Menge (bei mir sind das immer um 500g) gut verschlossen im Kühlschrank und nach der Ruhepause evtl. 2-3x wieder auffrischen. Hat bislang immer einwandfrei funktioniert.

[Sheraja]

Vielen Dank für eure Tipps.
Werde den Teig also nochmals liebevoll auffrischen und dann einölen.Und vielleicht in zwei Portionen abfüllen.
So kann der Urlaub bald losgehen. Freu, freu

[hansigü]

Na dann schönen Urlaub, Sheraja!

[Peacock]

Hat deine LM eigentlich den Urlaub überlebt?

[_xmas]

Schau mal hier, Peacock.

[Little Muffin]

Ich hab übrigens gerade meinen LM nach 2 Monaten das erste mal wieder belebt. Nach 3-4 Auffrischungen kommt er gut hoch. Mein LM ist frisch aus diesem Jahr.

Ich dachte ich schreib es mal dazu, weil die Frage doch immer wieder auftritt.

[_xmas]

Das passt, Daniela

[Sheraja]

Ich bin ganz Happy. Der LM hat gut überlebt. Nach zweimal auffrischen ist er wie neu. Jetzt muss ich noch die Trockensicherung der AGS reaktivieren