Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Andrea.]

Hallo,

mein Name ist Andrea und meine Hobbys sind Backen, Fahrradfahren und Lesen.

Mit dem Backen habe ich erst vor einem halben Jahr angefangen. Mein erstes Rezept waren Brötchen von Axel Schmitt (Youtube). Die sahen zwar nicht schön aus, waren aber super lecker. Ich arbeite mich wacker voran und inzwischen habe ich die Sachen mit der Teigspannung und dem Glutengehalt einigermaßen verstanden, sodass meine Erzeugnisse auch besser aussehen und etwas Volumen haben. Tipo 00 und T65 machen viel aus, finde ich.

Morgen gibt es meine erste Pizza. gestern habe ich den Teig angefertigt.
San Marzano-Dosentomaten und Käse stehen bereit.

Mein nächstes Ziel ist Pan de Cristal mit TA 200. Das Manitoba-Mehl habe ich bei Eiling bestellt.

An Sauerteig wage ich mich später heran.

LG
Andrea.

[matthes]

Hallo Andrea,

bei uns hier im Forum!

[hansigü]

Guten Morgen Andrea,
schön, dass du dich noch vorgestellt hast! Also auch hier nochmal ein herzliches !
Das hast du dir aber ein schönes Ziel ausgesucht! Beim Pan de cristal steht mir immer dieses Bild vor Augen!
Da wünsche ich dir schon mal gutes Gelingen!
Vor paar Jahren wurde es bei uns auch mal ausprobiert.
Wünsche dir jedenfalls viel Spaß bei uns!

[Little Muffin]

Mein nächstes Ziel ist Pan de Cristal mit TA 200. Das Manitoba-Mehl habe ich bei Eiling bestellt.

Wir haben einen wunderbaren Thread dafür. Da freuen wir uns sehr über einen regen Austausch und viele Backversuche.

(Hansi, warum liegt eigentlich unser Welcome - Smiley an letzter Stelle auf der letzten Seite unserer Smiley Liste! Um uns User zu ärgern, die den vergeblich suchen... )

[lucopa]

Auch von mir ein herzliches Willkommen im Forum.
Du gehst ja gleich ganz schön ran (Pan de Cristal).
Backen ist ein wunderbares Hobby!

Manfred

[Little Muffin]

Du gehst ja gleich ganz schön ran (Pan de Cristal).

Ja..jetzt sind unsere Erwartungen hoch.

[Andrea.]

Hallo,

bezüglich Pa de Cristal: Ich würde mich an das Rezept von Marcel Paa halten. Ich mag seine Videos. Er ist nicht so zappelig wie z.B. »Jo Semola«.
Oder das spanische Rezept aus dem entsprechenden Diskussionsfaden. Ich werde zu gegebener Zeit dort berichten.
Oder vielleicht beide Rezepte zugleich, um zu sehen, was funktioniert.


LG
Andrea.

[hansigü]

(Hansi, warum liegt eigentlich unser Welcome - Smiley an letzter Stelle auf der letzten Seite unserer Smiley Liste! Um uns User zu ärgern, die den vergeblich suchen... )

Ganz einfach, damit du dir die anderen smilies auch mal anschaust
Ich habe mir "sm_06" gemerkt, da brauch ich nicht mehr zu gucken!

[Little Muffin]

Was Du alles im Kopf hast.

[hansigü]

Wichtige Dinge schon, alles unwichtige wird beim Runterfahren gelöscht